滷豆干
含有「滷豆干」共 6 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
麵攤上的滷味小豆干，我總特別留意老闆的刀切手路。有的細切呈羽絲、有的一開為五厚薄均勻如用尺量、也有看似粗曠的兩刀三大塊。同樣滷豆干各自表述，有什麼玄機嗎？
刀工在滷味扮演了美味的最後一哩路......刀下的尺寸或紋理，結果的確天差地別。
請訂閱【飛火米】YouTube頻道!謝謝大家!
大家喜歡吃三商巧福嗎?
我很喜歡吃三商巧福!
以前念永和復興商工的時代!
公車從永和回到板橋後站時!
我很多同學都會去吃板橋後站的三商巧福!
當時有同學還要搭火車回到鶯歌!
我想他要是不先吃晚餐應該會餓死吧?
當時我的零用錢不多!
所
7/25昨天參考培仁老師的作法做的滷豆乾。她說放一晚更好吃。
今帶去給姊妹吃。她說口味好。但喜歡更硬的豆乾。
我原來所用的滷豆乾也是醬油：糖：油=1：1：1。會加點八角與辣椒。
但昨天感覺已焦，卻有氣孔縮進去，不太硬。
今速看影片直接跑到影片後面，「硬」的關鍵是炒久一點。
我自己吃還感覺稍
用來加入滷肉，藉以增強揉合湯汁的風味，此時再放入豆乾泡滷，起鍋後的味道相當別緻。
冰鎮後更好吃！千萬不能省略蔥花的量，也不能省略這道工序，因為對所有老饕而言，滷豆干雖然是平民美食，但，如果做得不夠好，或者味道調製的不夠明確，那肯定會是一場災難！
前幾天剛好女王要去新化姑姑茶葉蛋買些做公關用
順便買了辣味的茶葉蛋與豆乾
今日來嘗試搭配看看網路上普飲裡眾人所愛的格蘭傑10年
食物的小點辣味與含於口中帶來的辣味並行對味
入口後的鹹甜鹹甜口感與食物滷出的鹹甜廷搭的
此瓶為第二入手的威士忌
當初會買這瓶也是在GOGLE 初學者排行榜系列中的一個選項
