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四季食譜｜涼拌豆干

暑假前，原本該忙的工作，沒有變少，暑假一到，原本不需要忙的事，卻來了。所以，我還是努力扮演好一個人夫、人父的腳色，認認真真的過生命當下的每一分鐘。

上回某次重新調味滷豆干，結果讓小護士非常滿意，之後我又做了幾次，使用不同的切法與滷製方式，事實上也得到家人不少回饋，基本上都十分喜歡，這也讓我這位身兼老爸、老公、掌廚人感到滿意。

暑假到今天也過29天，陪孩子的時間除了第一週確診隔離啥都沒安排之外，解隔之後，我開始安排暑假的課程，從烹飪、音樂欣賞、歌唱訓練、球類運動等內容，我們每天都有共同話題，雖然兩兄弟還是不斷的爭吵，爭吵的項目真的會讓人瞠目結舌，完全無法想像這些事項到底有甚麼好爭論的，洗澡、開門、先後都有意見，只能期盼彼此有更多包容，別陷入了這樣的輪迴。

基本上，很多事情時不我予，因為有時很多事是會在同一個時間全部擠在一起！

換月，廣告就要重新安排，每個月都有每個月的邏輯，一開始最複雜，很多都要重新建立，所以只要一個人延誤，那就會整體延誤，甚至造成負責的部門加班加到天荒地老！到底，這是誰的問題？

其實，我會說是業務的問題，那業務肯定會說：＂因為客戶臨時要求確認了廣告安排，因此才緊急上檔，不是故意這樣不遵守ＳＯＰ，難道你要我把進來的錢給推出去說不要嗎？＂｜＂現在公司營運狀況不佳，好不容易簽下一張合約，我要為了因為延誤同事下班而跟客戶說：對不起，因為同事要下班了，這張ＣＵＥ這個週末不能上！要到下周才可以＂這樣嗎？＂

還有很多條可以一一羅列出來，這應該只是最常聽見的＂意外＂＂臨時＂而已。

老實說，業務在外跑客戶很累沒錯，但相對也有高獎金不是嗎？你跑了客戶進來，也應該同時教育客戶須按照公司規定來吧！但，從來沒有，被客戶釘了，回來只會釘同事，但多數人都是敢怒不敢言，因為業務掌管了公司營運業績，算是經濟血脈，若不從，那就會有上述藉口出現，然後所屬不同的部門的同事就會心結暗生，一般主外的同事一群，主內同事一群，哀呀，無奈呀！

２０年，都沒甚麼改變，到底職場倫理與ＳＯＰ該怎麼辦？

滷豆干一般會希望用泡魯，香料的部分可以到中藥行買滷包，味道就十分濃郁，也省得自己調製，準備好就緒之後，就可以開製。

上桌的滷豆干真的需要一點提醒，關於味道的提醒，經過時常間的泡滷之後，此時拿起一塊豆干，就能明顯聞到滷汁的香味，如果想要再加一點特殊的風味，可以準備香油、油膏、胡椒鹽預備，再加上蔥花，這點千萬不能忘記，因為蔥花對於滷味而言，無疑就是當中的靈魂啊！

此刻，千萬不能省略蔥花的量，也不能省略這道工序，因為對所有老饕而言，滷豆干雖然是平民美食，但，如果做得不夠好，或者味道調製的不夠明確，那肯定會是一場災難！完成之後，即可以端上桌，就如同我上頭這封面照一樣，美味加倍！