捲啊捲啊潤餅告～
作為點心/輕食，平日自個隨便買來吃的，是「春捲」；清明大家作夥包出來，一捲一捲拜拜用的成品則叫「潤餅告」（註：閩南語） 對我來說，必須得是這麼回事。（ ---- 題外話，從國中開始吃的春捲攤販，前兩年終於還是退休了。
我：曾經有一份真摯的愛情放在我面前🥺🥺🥺
阿桑會用一種唰嘴迷你脆餅（據說是自己炸的）取代傳統蛋酥的油香，有段時間配料還出現了黃澄澄的油麵選項哩！）
「整條街仔都是囝仔三三五五各坐一堆，每個人手中都拿著在家裡便包好的潤餅，各自比較著誰的潤餅是最大的。那時，我心中總認為自己的潤餅是無人可比的、最大的潤餅。」
■ 豪華！史明派山珍海味✨️
歐吉桑對於潤餅之道頗有講究。
首先巨大！（使用兩張餅皮 + 七種配料 + 五種調味料）一捲抵一頓正餐等級的澎湃度，需要啊～～～地用力張大嘴，才能一口咬下。
鋪上滿滿一層花生粉，包入蛋皮、蒜苗炒豬肉、芹菜炒豆乾、紅蘿蔔絲炒高麗菜、水煮豆芽、烏魚子、蘿蔔乾等等山珍海味。
至於畫龍點睛的醬料嘛，一定要加海山醬、黃芥末、滸苔（註：在《黑白大廚》，三星在豆腐料理環節也使用了這項特別的食材）三本柱♪ 鮮味與鹹甜交織，滋味無可比擬。
■ 我們家的版本：
想當然耳，平凡很多XD
但美味不減！
定番的蛋、高麗菜、炒紅蘿蔔絲、芹菜段炒蒜苗抑或煮透到綿軟疏鬆的剝皮皇帝豆外，另有豆乾、肉鬆、煎豬肉絲或香腸，偶爾會放蝦仁。
唯一比較特別的，大概是還會加入乾煎到赤赤，表面金黃、切開時酥脆屑屑滿盤子遛達的烏魚子吧。
閱讀 之一
■ 辛永清《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》
辛家的春捲叫「春餅」。醬料以八丁味噌為主體，調和了砂糖、醬油、酒等等。
溫厚、文雅，如烹小鮮。
翻閱當下，幼年少許淡薄印痕，影影綽綽，一時浮上心頭。
陰暗室內，下午陽光劃拉出一塊長而歪斜的明亮梯形。
廳內有架鋼琴，旁邊小几上擺著石膏塑的半身大衛像。
再往前，是披著外國帶回的棉質白蕾絲鉤巾的暗色皮沙發、深墨綠玉石桌椅。架上陳列著泛黃合照和收藏品們，青銅角盞、牙雕羅漢一類，零零碎碎小玩意兒。
也憶起滿池金紅黑白的花斑錦鯉、一牆蘭花，欄杆上的朱漆偶有氣泡斑駁。
踏進門，大廳掛著駿馬奔騰的大幅飾毯，老式電視機藏身的西洋櫥櫃上有獅子雕花。穿過飯廳，溫和的煮飯歐巴桑笑瞇瞇地在廚房忙東忙西，她總是客氣的不得了。
（ ---- 又是題外話，印象特別深刻，某一天居然撞見磨石子浴缸中悠遊著一大堆滑溜溜活鰻......）
即使在透中午，石地板及台階依然沁沁涼。而一旦過了傍晚，閒置房間、角落、走廊深長盡頭，都幽深陰暗得彷彿罅隙間隱匿著一百隻鬼。
最後定格在臥室裡關於那張船與浪花的藍色調小畫。
又想到兒時讀琦君片段，不過，說到底，跟這兩者又都不相同。
