調酒師
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做調酒師並不是站在吧台上，把酒倒進雪克杯、搖一搖、倒進杯子裡那麼簡單，如果是這樣，AI 早就取代我們了；真正讓一個調酒師「不可被替代」的，是那些和技術無關、卻影響你整個職涯的能力，這期，我想分享我認為 現代調酒師必須主動養成的 8 個能力。
大多數人聽過干邑，但少有人真正理解雅馬邑；有些人甚至天真地認為白蘭地就是干邑，就好像氣泡酒只有香檳一樣，干邑和雅馬邑兩者都屬於「法國白蘭地」的範疇，但在釀造邏輯與風味哲學上，幾乎是兩個世界，這期，我想聊的不只是知識，而是這兩款酒背後的「性格」。
你有沒有遇過這種時候——看著吧台後那一排酒，卻什麼都想不到？ 冰箱裡的水果、後場的糖漿、吧檯上的shaker，突然間，好像都變得沉默；這種「卡住」的感覺，對調酒師來說幾乎是一種職業病。
在學調酒的過程中，我們都被教導要記住比例：「Martini 是 5:1」、「Daiquiri 是 2:1:1」、「Negroni 是 1:1:1」—— 好像只要背下來，就能做出一杯經典；但隨著時間拉長，你會開始發現，經典調酒不只是固定比例，而是一種思考邏輯。
經典調酒的誕生不是偶然，而是邏輯的結果
在吧台後面，我們會討論糖漿比例、苦精品牌、烈酒年份，但「冰」這個負責控制溫度、溶水、還在杯子裡有一席空間的元素，卻常常被忽略。然而，一杯好喝的雞尾酒，還必須考慮上時間的維度，也就是冰塊融化的速度。
《王牌酒保》是一部以講述日本調酒的漫畫改編而成的動畫，內容以酒保和調酒的故事為主題。座落在不起眼大樓地下室的私人酒吧，調酒師為曾贏得歐洲調酒大賽，並在巴黎知名飯店工作過，有「神之杯」（能拯救靈魂的最佳美酒）之稱的年輕調酒師～佐佐倉，透過其精湛的調酒技術和溫暖的待人方式，與顧客們交流不同的人生故事
今天的限定客座活動邀請到：
調酒師兼酒吧 Owner── Shawn，
來自「Bar 千華」。
無論您目前生活狀態是穩步向前，
抑或是迷茫漂泊著，
相信今天的這杯都能帶給您些許力量。
「寫了你名字的酒」是什麼樣的滋味？「肉慾少年」將行動酒吧開在婚禮現場，調酒師運用量身訂製的婚禮調酒，讓賓客沉醉在新人的愛情故事中；想讓戶外婚宴更具戶外酒吧氛圍的你，不妨一起打包到府烤肉服務，一口酒一口肉更過癮。
5/5肉慾少年