味覺

「台南」在台灣歷史上經常成為行政與經濟的重要據點，而其中如海港特色和安平古堡等歷史景點都廣為人知。而在查過台南相關資料後，台南還有個獨一無二的特色——「鹽」的文化。以下就讓我們來一探究竟！

拆解風味是為了好解釋。終點是在組合後的整體~~咖啡是這樣，其他的感官享受也是 只糾結在咖啡的酸，還不如買罐裝咖啡加檸檬酸、蘋果酸，還能省一點錢。太掉漆了！酸有調性跟質地，其他還有風味轉變、酸甜比對..... 品味的樂趣不是在比誰能喝多酸！ 一直停留在口腔的感受，卻忘了千變萬化的是嗅覺。再補

味蕾饗宴，冰咖啡 大人冰咖啡的香醇 有點熱的炎炎春日，一杯冰咖啡可以讓人感到清爽解暑。冰咖啡的香醇，是下午裡的一抹清涼。冰咖啡的香氣撲鼻而來，令人垂涎欲滴。咖啡豆的香氣在冰塊的襯托下更加濃郁，同時還帶有淡淡的果香、花香、巧克力等香氣。 這杯冰咖啡適合一點一點地品嚐，口感滑順，回味悠長。咖啡的酸

　　常常會聽到有人分享對茶滋味的形容會有：「苦、澀(澀不是味覺喔!)、甘、甜、酸、花香、果香、奶香、蜜香......等」各種表現。我們今天先撇除泡茶的水質、水溫、器具、時間、手法的差異影響，就單純從如何「品」茶先來聊聊吧～畢竟喝茶重點是「入口」後的感受最重要！

不尊重別人的人，總是會要求對方一定要按照她想要的方式進行，然後抬高自己、貶低別人。 她說：我很開明、很好溝通、喜歡跟好厲害的人交流，與業界其他人不同。但其實就是這種人，最沒有甚麼不同。 其實從台北隻身一人下來新竹開店，一直以來都發生很多故事，但因為這日的事件，促使我認真想要寫出我所有經歷的故事。

在我們細細品味美食的同時，總是少不了一位默默無聞卻極為重要的「味覺指揮官」——嗅覺。嗅覺被細分為「鼻前嗅覺」，即外部氣味的感知，和「鼻後嗅覺」，是由口腔內部通道進入鼻腔的氣味。這兩者結合，不僅能夠提高味覺對口感的敏感度，更是許多美食體驗中不可或缺的一部分。

揭開「味覺」的神秘面紗： 1. 基本概念 味覺是感知化學刺激的一種感覺 味蕾分佈在舌頭上，需溶解於水、油或唾液方能感受 科學界確認味覺能感受到五種基本味道：酸、甜、苦、鮮、鹹。 鮮味在1985年被承認為第五種味道 辣、涼、麻不屬

初學習調香師時的我，有時又有過敏，已經聞到不知道味道了，這時候，的確有人拿出咖啡粉與我分享，再出去走一走再回來，就可以繼續了。 其實真的對味道分辨有鈍了，就出去走走吧，呼吸新鮮的空氣就可以了。這樣的方式，我覺得是最好的方式。

有人說，盲人會失去所謂的視覺記憶，什麼意思呢? 可能會忘記什麼是顏色、景色長什麼樣子、甚至連自己的長相都會忘記 我希望，至少在品嘗甜點時，吃得出它的味道，與回憶 視覺受到干擾，還在探索適應眼睛不可思議症狀，我覺得提升其他感覺是好的，我開始接觸烘培，開始品嘗世界的甜點人生。

當代認知神經科學_腦與心智 清大通識第四週心得分享