咖啡與生活
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咖啡與生活
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咖啡聊心室:沖一杯咖啡或許要像替蘑菇削皮,重點不在味道
很喜歡大熊餐廳第二季的第七集,有一場戲表哥和Chef Terry在廚房裡替蘑菇削皮,表哥問到替蘑菇削皮的意義何在,因為沒有皮的蘑菇味道並不會改變,但要用很多時間,Chef Terry的回答是這樣做會讓顧客會感到廚師有用心處理他們吃的食物。
2024-04-25
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咖啡
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咖啡沖煮
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咖啡風味
咖啡聊心室:拼配愛情
你知不知道你跟你所愛的人是否夾得來,像一杯濃厚像黑朱古力同時又帶點果酸,但又不會太突出破壞整體平衡口感的拼配豆Espresso呢?每個人就像是一隻獨一無二的咖啡豆,有緣走在一起是一件非常不容易的事,就像電影Past Live所說人要經過八千層姻緣才能相識。
2024-04-11
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咖啡
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咖啡人生
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咖啡與生活
咖啡聊心室:你有Blend出你想要的人生嗎?
如果人生是一杯咖啡,我想成為一杯出色的Blend,而不是人人追棒的SOE。飲咖啡的人一定知道咖啡有SOE也有Blend,人人也覺得飲手沖咖啡就要飲SOE,可以飲出個別風土的風味,一杯好的SOE價值也比Blend更高,而且可以高出很多。
2024-04-09
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咖啡
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咖啡人生
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咖啡與生活
咖啡聊心室:為人生做Bypass
解決咖啡太濃最簡單的方法是做Bypass,加水進去,飲咖啡的人一定知道,玩Aeropress的人最清錯,因為這技巧常用在Aeropress上。Perfect daily grind登了一編文章很詳細的在講Bypass,說到Bypass這技巧有分有目標地做和意外地做。
2024-04-08
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咖啡
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咖啡人生
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咖啡與生活
咖啡聊心室:能夠站在擂台上,無論結果怎樣,已經是贏了
看熱辣滾燙最後女主角比賽打輸了,但告訴大家她贏了。我想了想,很有道理,她經過別人想像不到的努力站到雷台上而且完成比賽不倒下,對她來說已經是贏了,因她終於能掌握自己的人生。很多人聽到別人說要開咖啡店,第一個反應是搖頭說一定失敗的。其實只是他們自己做不到,就覺得別人也一定不會成功。但是那些人不明白重點不
2024-04-07
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咖啡
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咖啡人生
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咖啡店
咖啡聊心室:你的顏色其實並不重要
看了SCA在網頁上的25 magazine裡有一編關於咖啡包裝顏色的調查,頗為有趣,但結果一點也不意外。他們用了七隻顏色再加黑白共九隻顏色,再加上七隻顏色的50% Saturation,所以有十六隻不同顏色的包裝給人選擇。簡單的說說結果,總體來說人們喜歡淡一點50% Saturation的那一批。
2024-04-04
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咖啡
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咖啡人生
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咖啡與生活
咖啡聊心室:這是我的咖啡,不是你的
在咖啡店工作時曾經很關注對另人怎樣喝咖啡,例如有人要了一杯Americano說要替她加一點點牛奶,我的膚淺認知是Americano是不加奶的,我給她投以奇異的眼光,還是加了一點點牛奶給她,她沒有說什麼,喝完一杯之後還叫多一杯一樣的,我也是加了一點點牛奶給她。
2024-03-29
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咖啡
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咖啡人生
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咖啡與生活
咖啡聊心室:喝咖啡有沒有劇本?
聽到一個Podcast說每個人心中也有一個劇本,會喜歡些什麼人過什麼樣的生活也大至上會跟著心中那劇本去進行。那麼喜歡喝那一款咖啡有沒有一個劇本呢?應該是有的,但和心中的劇本不同,心中的那個劇本是自己不知不覺間替自己寫的,咖啡的劇本是別人協助寫的。
2024-03-25
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咖啡
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咖啡心情
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咖啡與生活