咖啡聊心室：拼配愛情

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你知不知道你跟你所愛的人是否夾得來，像一杯濃厚像黑朱古力同時又帶點果酸，但又不會太突出破壞整體平衡口感的拼配豆Espresso呢？每個人就像是一隻獨一無二的咖啡豆，有緣走在一起是一件非常不容易的事，就像電影Past Live所說人要經過八千層姻緣才能相識。兩隻生長在不同國家的咖啡豆，有緣在烘焙師的巧妙安排下拼配在一起也不是一件易事。

當烘焙完一些咖啡豆用來拼配Espresso時，要做一個流速測試，看看兩隻咖啡豆夾不夾。如一隻A咖啡豆三十秒出三十克味道平衡，但另一隻B咖啡豆三十秒只能出十五克，如將兩隻咖啡豆拼配在一起出三十秒味道就會因為B咖啡豆萃取不足而令味道偏酸。遷就B咖啡豆時A咖啡豆就會過度萃取而變苦澀，以上只是簡單舉例，想知詳細可以請教更專業的人士。就像兩個原本不夾的人硬要走在一起談戀愛，結果一定不會完滿。

那流速就像是人的價值觀，生長環境不同價值觀自然不同，雖然說世上沒有兩個人的價值觀完全相同，但想一起談戀愛也不要相差得太遠。但在咖啡烘焙裡，那是可以改變的，就是更改其中一隻咖啡豆的烘焙曲線和發展時間，來拉近大家的流速和味道，令到兩隻咖啡豆拼配在一起時味道平衡，減少其中一隻過度萃取或萃取不足的問題。也可以只更改研磨度去令兩隻咖啡豆一起改變流速，令味道盡量接近，理論上是可以做到的，但不是最理想的方法。簡單來說就是一方自己願意去改變自己的價值觀去配合所愛的人，就算成長環境如何不同也能夠拼配在一起得出美好的結果。

你有愛的人嗎？你知不知你們拼配在一起時是否互相配合呢？還是根本不可能拼配在一起？希望大家也能拼配出美妙的愛情。