蠶豆
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蠶豆症（也稱為葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症，G6PD 缺乏症）是一種(被醫學界擅自定義的)遺傳疾病，目前證據力最高的優點是對抗瘧疾（尤其是由惡性瘧原蟲引起的嚴重瘧疾）的保護作用。這種保護效應的機制在於，G6PD 缺乏會讓紅血球在氧化壓力下不利於瘧原蟲的生存。
耀旭返台三個月期間，我悉心呵護菜園，期待帶給他意外的驚喜。自然萬物總不負所愛，蠶豆植株美如玉樹臨風，高麗菜肥胖壯碩，青花椰菜日日生成新花。不意竟在他返回前兩日，暴風雨襲擊尼爾森。不過，等待他的不僅是收拾風雨後殘局，趕時趕陣事春耕，還翻開了尼爾森歲月的新頁。
本文探討了四川特有的發酵豆瓣，特別是黴胡豆瓣的製作過程和其在四川飲食文化中的重要性。從胡豆的來源、選擇到製作工藝，文章詳細描述了這一傳統食品的製作故事，同時也表達了對往昔家庭記憶的珍惜。隨著現代化進程的加速，這種傳統的手工藝和獨屬家的味道似乎逐漸消失，讓我們一起重溫這個香氣四溢的過程。
