食品安全
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食品安全已經不只是法規的問題，它成了消費者心中最基本的「信任門檻」。從 2011 年台灣塑化劑事件，到 2021 年味全冷凍食品工廠的微生物超標爭議，國人對食品來源的敏感度與要求越來越高，也因此，加速了整個食品產業結構的轉變。
而這場轉變，正是中央廚房走向主流、小型加工廠逐漸式微的關鍵背景。
一
過去，在台灣鄉下，如果你吃到一口香腸、一塊蘿蔔糕，甚至是一塊年糕，很可能是來自某個社區角落、鐵皮屋下的小型加工廠。這些工廠規模不大，卻有自己的配方、自己的節奏，也往往是家族世代傳承下來的手藝與味道。
自己料理 vs 外食的完整分析
從健康、經濟到生活品質，掌握兩者優缺點與平衡關鍵！
🍳 自己料理的 6 大優勢
營養精準掌控
可選擇有機食材、調整油鹽糖比例，研究顯示自煮者每日少攝取 300kcal 和 5g鹽。
範例：用希臘優格取代美乃滋，減少80%脂肪。
食品安全把關
避免外食
香菇的蒂頭可以吃嗎？完整解析與實用建議
答案：可以食用，但需視情況處理！
香菇的蒂頭（菌柄基部）雖不如菌蓋柔軟，但無毒性且富含營養。以下從安全性、口感調整到烹飪技巧詳細說明：
🔍 安全性與營養價值
無毒可食
香菇蒂頭與菌蓋同屬可食用部分，不含毒素。
市售香菇（含蒂頭）均通過食
前言：你每天戴的手套，真的安全嗎？
在餐飲業、食品加工、醫療環境，手套幾乎是不可或缺的防護用品。而當我們在超市或便利商店購買一次性手套時，最常見的選擇之一就是PVC手套（聚氯乙烯手套）。
前言：別再用錯酒精了！
說到酒精，大家的第一印象可能是居家消毒或餐飲業的衛生管理，但你知道嗎？酒精可不是只有一種，台灣市場上最常見的酒精類別有藥用酒精、食品用酒精、變性酒精，每種都有不同的適用範圍與法規規範。如果你選錯了，不僅可能影響消毒效果，甚至還有可能違法！
[研究站外，海浪聲與海鳥鳴叫聲交錯，遠處的太平洋隱沒在薄霧中。三位專家乘坐的黑色休旅車停在研究站前，穿著輕便外套的簡相堂、陳麗婷與謝昌衛陸續下車，迎接他們的是研究站的負責人、一位身穿白色實驗袍的年輕研究員。]
當你看到醫生戴上乳膠手套、超市員工用它分裝生鮮食品，甚至美甲師戴著它為顧客做指甲時，你可能不會想到，這個 看似普通的手套，實際上是一個年產值數百億美元的全球大市場！
你是否曾想過，你每天吃的雞蛋，是怎麼來的？在過去，為了追求效率，許多蛋雞都生活在擁擠的鐵籠中，牠們無法自由活動、伸展翅膀，更別說體驗自然的生活。這種不人道的飼養方式，不僅讓蛋雞飽受痛苦，也間接影響了我們的健康。幸好，現在越來越多的人開始關心這個問題，歐盟也正推動一場變革，要讓所有的蛋雞都能在更自