台灣酒精大解密：藥用酒精、食品用酒精、變性酒精到底差在哪？餐飲業與一般民眾該怎麼選？

前言：別再用錯酒精了！

說到酒精，大家的第一印象可能是居家消毒或餐飲業的衛生管理，但你知道嗎？酒精可不是只有一種，台灣市場上最常見的酒精類別有藥用酒精、食品用酒精、變性酒精，每種都有不同的適用範圍與法規規範。如果你選錯了，不僅可能影響消毒效果，甚至還有可能違法！

一、三種酒精的基本差異

1. 藥用酒精（乙類成藥酒精）

藥用酒精，顧名思義，就是主要用於醫療與個人衛生的酒精，常見於藥局販售的75%酒精。這類酒精的主要成分為乙醇（Ethanol），濃度通常介於60-95%之間，主要用途是傷口消毒、醫療器具清潔，以及手部消毒。

📌 特色與規範： ✅ 受《藥事法》管制，屬於乙類成藥，需由藥商或合格經銷商販售。 ✅ 不能用於食品加工或直接接觸食品，僅限於醫療與個人衛生。 ✅ 需要符合GMP（優良製造規範）與衛福部規範。

💡 適用對象： 🏥 醫療機構（診所、醫院、護理院所） 🏠 一般民眾（傷口清潔、手部消毒）

2. 食品用酒精（Food Grade Ethanol）

食品用酒精是唯一可以用於食品加工與餐飲業的酒精，其主要成分同樣為乙醇，但與藥用酒精不同的是，它的純度要求更高，且不含任何影響人體健康的添加物。

📌 特色與規範： ✅ 符合食品安全衛生管理法，可合法用於食品加工、廚具清潔、餐桌消毒。 ✅ 符合HACCP（食品安全控制）與ISO 22000食品安全管理系統標準。 ✅ 無添加變性劑，不會對人體造成危害，可安全用於食品處理環境。

💡 適用對象： 🍜 餐飲業（中央廚房、連鎖餐飲、食品工廠） 🏠 一般民眾（廚房清潔、食材處理、居家環境消毒）

3. 變性酒精（Denatured Alcohol）

變性酒精則是工業用途的酒精，主要用於清潔劑、燃料、工業溶劑等，為了防止人類誤食，政府會添加變性劑，使其無法食用。

📌 特色與規範： ❌ 內含甲醇或其他化學變性劑，不可食用。 ❌ 不可用於食品業與餐飲業，屬於工業用產品。 ❌ 價格便宜，但長期吸入可能對人體有害。

💡 適用對象： 🏭 工業用途（清潔機器、溶劑、燃料） 🚫 不適用於食品業與家庭使用！

二、餐飲與食品業該選哪種酒精？為何應該選食品用酒精？

現在問題來了，既然三種酒精都能消毒，為什麼餐飲業和食品加工業應該選擇食品用酒精，而不是藥用酒精或變性酒精？

✅ 食品用酒精 vs. 藥用酒精 vs. 變性酒精：哪種更適合餐飲業？

三、一般民眾該怎麼選？

如果你是一般家庭使用者，該怎麼選擇酒精？

✅ 日常消毒、廚房清潔 → 食品用酒精最佳！ ✅ 傷口處理、手部消毒 → 藥用酒精較適合。 ❌ 千萬不要拿變性酒精來當消毒酒精！

結論：選對酒精，才是聰明又安全的選擇！

台灣的酒精市場雖然有多種產品，但對於餐飲業、食品加工業與一般民眾來說，食品用酒精才是最安全、合規且用途最廣泛的選擇。不論是環境消毒、食材處理還是廚房衛生管理，食品用酒精都能確保安全，並符合台灣的法規要求。