Sharon
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台灣人，曾是工程師，於日本及法國工作生活多年，旅行過近40個國家，亦是持有法國藍帶甜點證書及法國CAP執照的專業甜點人。目前是旅遊作家，從事甜點教學，與家人生活在葡萄牙。
FB: @sharoninportugal 和@labodesharon
及
IG: sharon_in_portugal
由新到舊
[今日葡萄牙] 葡國憲法禁止強制隔離2月1日共有20人（18名葡人及2名巴西人）經法國抵達葡萄牙，目前都沒有驗出新型冠狀病毒，且這20人都「自願接受」在里斯本的醫院進行14天的隔離。啊不就好加在，因為葡萄牙憲法明文規定並不能以任何名義限制任何人的人身自由
2020-02-07
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[甜點科學] 巧克力調溫我曾聽過一個熱愛料理喜歡開趴朋友，本想在甜點中加上可愛的模型巧克力，以為不就是買來市售的巧克力，加熱融化後倒到模型裡冷卻後再拿出來就可以了。但事情不是他想得那麼簡單，在模型中的巧克力怎麼樣就是不夠硬，放到冰箱冰硬後勉強可以取出來，但表面卻霧霧的且質地還是偏軟…
2020-01-23
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[今日葡萄牙] 新聞標題「偏獨立的蔡英文，重新被選為台灣總統」以下節錄翻譯新聞重點:
現任的民進黨台灣總統蔡英文，在第二任期的連任取得勝利，正是對中國將台灣視為其領土一部分宣言的強烈反對。
A presidente cessante de Taiwan, Tsai Ing-wen, do Partido Democrático Progressista (p
2020-01-13
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[今日葡萄牙] 重現五百年前葡萄牙麥哲倫船長首次環球的航路這個星期日1月5日，葡萄牙海軍學校軍艦Sagres第四次的環遊世界從里斯本出航了，場面浩大葡國總統及重要部長都有出席，這次將是軍艦Sagres建造80多年以來最長的一次航行，欲重現五百年前葡萄牙船長麥哲倫的航路，預計耗時一年又六天，也就是2021年的1月10日Sagres號將會再回到里斯本。
2020-01-06
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[今日葡萄牙] 新聞報導關於蔡英文總統的國慶演說原文是以台灣總統(A Presidente de Taiwan)在台灣國慶日( O Dia Nacional de Taiwan)的演說報導，全文沒有提到任何中華民國(República de China)字眼，完全以Taiwan和中華人民共和國(China)區別。
2019-10-10
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[今日葡萄牙]中國的非洲豬瘟為葡萄牙帶來絕大出口商機非洲豬瘟持續在中國升溫，官方聲稱已撲殺超過一百萬頭豬，八月份與去年同期相比豬肉價格提高了50%，且持續飆漲，這對中共在十月一日中國國慶可不是什麼好賀禮。
今年一月中共釋出國有冷凍豬肉庫藏九千六百噸到市場後，即將會再釋出一萬噸到市場，不過這個量才約中國全國一個月消費量的0.2%而已，簡直是不痛不癢!
2019-09-19
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[今日葡萄牙] 謝謝你們! 台灣外交人員在葡萄牙主流媒體的努力發聲今天看到一篇在葡萄牙主流新聞媒體Publico由台灣駐葡代表處發表的一篇評論文，主題是「建立一個包含台灣的聯合國」(Construindo uma ONU inclusiva com Taiwan a bordo )。
提到今年六月台灣蔡英文總統在參訪加勒比海友邦途中…
2019-09-13
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[今日葡萄牙] 中國再出手: 干涉香港主教出席在法蒂瑪的年度政教高峰會宗教跟政治，自古自今從來就是一體。
ICLN (The International Catholic Legislators Network)是全球非常重要的天主教組織，每年會在梵蒂岡舉行為期四天的大規模會議，並有教皇參與。
2019-09-06
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[今日葡萄牙] 跨性別(Transgênero)兒童及青少年在學校的平權，看來還有得吵哩…葡萄牙在LGBT平權上，看似走得很前面，除了和異性戀一樣在同樣法律框架下可結婚可領養小孩外，政府單位也特別成立LGBT中心、反歧視熱線、為受歧視的受害者成立紀念碑、每年都有大遊行及各種市集、音樂會活動等，但這大多是針對成年人而言的保障及平權宣傳。
2019-09-04
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[小研究] 千層派皮 Pâte feuilletée不加酵母的單純的千層派皮其實材料很好準備，比較各家做法比例其實也很一致。以500g麵粉為例，通常加入10g的鹽(幫助gluten形成網絡、提升風味跟烤時可以增加焦脆程度)和225~250g的水(因為麵粉吸水量不見得一樣，要看情況加減)，揉一揉就是外層麵皮…
2019-09-02
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[基本功] 手指蛋糕 Biscuits à la cuillère外圍有一圈手指蛋糕的夏綠蒂蛋糕
手指蛋糕最常被用在提拉米蘇跟夏綠蒂蛋糕，是我非常擅長的蛋糕體，材料非常簡單好準備，就蛋、糖、麵粉。每次烤這個蛋糕都讓我一再感嘆烘焙的奧妙，甜點師不就是個小魔術師嗎? 就用這三樣最簡單的原材料無其他任何添加，就可以變出香噴噴有彈性的小蛋糕呢! 可不是那種超市賣的乾硬又過
2019-08-22
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能行走在上面的藝術品 - 葡式石塊路 Calçada Portuguesa葡式石塊路 (Calçada portuguesa)是葡萄牙非常重要的文化遺產及國家標記。葡式石塊路首次出現在1842年，是由一群犯人在里斯本的聖喬治城堡(Castelo de São Jorge)所鋪出來的黑白石灰岩塊
2019-08-21
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杏仁巧克力餅 Sablés chocolat et amandes effilées簡單的來了! 之前接連幾篇都是麻煩的大蛋糕，這次來點簡單的下午茶餅乾~ 超好做香酥好吃又可久放吶 ~
需要的材料有:
A 冰奶油 100 g
A 麵粉 200 g
A 可可粉 30 g
A 鹽 5 g
A 糖粉 80 g
B 蛋 50 g (視情形，太乾可多加入一小匙水)
C 杏仁片 100~1
2019-08-21
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葡萄牙國民食材: 鱈魚乾/馬介休 Bacalhau (下)下篇來介紹幾道經典的鱈魚乾料理：
Bacalhau Assado
即是烤鱈魚塊，可以用烤箱(no forno)、烤架(na brasa)烤，有時會擺上玉米麵包碎的(com broa)或是以撕碎的(desfiado)的形態呈現，常和烤馬鈴薯和其它蔬菜一起食用。通常魚乾的
2019-08-20
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葡萄牙國民食材: 鱈魚乾/馬介休 Bacalhau (上)鱈魚乾Bacalhau(音譯:巴咔搖)，到葡萄牙如果沒吃過牠可不算是真的來過葡萄牙喔! 牠是葡萄牙的國民食材，被葡人稱作「忠實的朋友」(o fiel amigo)，是可長期保存的蛋白質來源，自大航海時代就忠實地陪著葡萄牙人乘風破浪，家家戶戶都會有好幾道自豪的鱈魚乾料理
2019-08-20
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[鑑古知今] 伊比利半島上的一國兩制 União Ibérica葡萄牙其實自十二世紀建國後，曾在1580~1640年的60年間被西班牙統治喔，這是怎麼回事?
復國國王久汪四世João IV de Portugal的稱帝時的情境畫像
其實葡萄牙歷經過兩次王位危機，就是國王在沒有兒子繼位的狀態下過世。第一次發生在1383至1385年間…
2019-08-20
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葡萄牙的開胃名酒: 麝香葡萄酒 Moscatel之前就常被問葡萄牙有什麼好酒可以當伴手禮(波多酒當然也是首選之一)，我每每都說是麝香葡萄酒 Moscatel (音近:木須卡跳)，之前回台灣我也都帶它贈送親友，相當受歡迎!
常是當作開胃酒飲用，我們家廚房常備一瓶，我通常邊煮飯就會邊喝個一杯…
2019-08-20
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葡萄牙的咖啡文化葡萄牙人喝咖啡的歷史可以追溯到十八世紀，當時有著殖民地巴西生產咖啡，葡萄牙曾一度是世界上最大的咖啡生產國。除了巴西外，葡萄牙的前殖民地，如東帝汶(Timor), 聖多美普林西比(São Tomé e Príncipe)和安哥拉(Angola)也都有生產咖啡…
2019-08-20
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[烘焙小知識] 法國/歐洲麵粉分類 T45/T55/T65等其實我在學專業烘焙之前，也一直對這個數字有疑惑，法國超市最常看到的T55，我一直以為是中筋麵粉，因為也常常看到伴隨著All purpose這樣的字眼，然後T45我也自以為因為數字比較低，就應該是低筋麵粉吧…
終於，在準備CAP甜點師的過程中，有學到麵粉的分類，才真的發現T數字的大小，跟筋度沒有關候
2019-08-20
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[烘焙小知識] 蛋的衛生 要講蛋在烘焙的角色可以講一大長篇，這邊主要是想提醒大家在用蛋上面的衛生要注意的事項。
記得在考法國CAP甜點師考試的時候，實作考試時有一點非常非常重要的就是關於蛋。有一個大原則是要把蛋當作是「生的污染物」，任何東西碰過蛋(蛋殼、生蛋黃、生蛋白)通通都要再洗過才能進到「乾淨區」，當然包括手跟桌子…
2019-08-20
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法國CAP甜點師執照應考心得(下)上篇寫了實作考準備，這篇來說說其他科目。
回顧一下除了實作考外的專業必考科目:
1) 甜點師職業相關: 原物料、製作過程、食品安全等
2) 社會環境/衛生工作安全
3) 法文筆試
4) 歷史/地理
5) 數學/物理/化學
6) 外語口試
7) 體育
2019-08-20
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法國CAP甜點師執照應考心得 (上)想分兩篇來寫，上篇寫主要寫實作考試準備，下篇寫其他科目的準備。希望給想朝這方面努力的人一點經驗指引!😃
CAP甜點師考試的內容分三部分:
A 職業科目: 所有人都要考
B 一般科目: 有法國高中以上文憑免考
C 選考科目
2019-08-19
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