張約翰
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家庭主夫/有時候會被退稿的阿北/世新大學傳播博士學位學程失業博士
由新到舊
準備離開新手村・盤點篇不建議你等到全部條件齊備才開始料理，這樣很可能會拿準備不足當成拖延下廚的藉口。
2024-02-06
2
量具的準備・清酒杯的認識論與其完全相信食譜，不如多相信一點自己的舌頭。
2024-01-30
4
續・廚房的準備邊做邊哼，一邊看著料理漸漸變成自己想像中的樣子，一邊聽愛聽的音樂，很能達到人爽的目標。
2024-01-23
2
廚房的準備規則二：廚房裡可以發號施令的只有一人。所有的配置都要配合這個人的料理SOP。
2024-01-16
3
食材的準備冰箱、尤其是冷凍庫，不是穆寇達的無限容量凍結時間道具箱，所有食材的保存期限都要注意。你是在做料理，不是要煉蠱。
2024-01-09
4
續・調味的準備調味的準備，就是對過去記憶的重新定義。你需要各種元素組合出記憶中的味道，才能獲得味道中的記憶。
2024-01-02
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調味的準備許多人追尋的記憶中的味道，可能就來自廉價而平凡無奇的調味料，而不是珍貴的松露番紅花。
2023-12-26
3
鏟的準備不要先買一堆東西結果後來嫌麻煩就放著佔空間。廚房的空間很珍貴。
2023-12-19
2
鍋的準備也許你腦海中有一幅理想中的料理畫面，使得你願意走進廚房。那個畫面中的鍋子是什麼樣的呢？生鐵大炒鍋？平底鍋？燉著雞湯的砂鍋？燜著滷肉的大同電鍋？
我的建議是：先搞清楚你想做什麼菜，能力到哪裡，再決定要什麼鍋。
首先要準備的是電鍋。台灣人主食大致還是米，一個能煮飯的電鍋是必備的。有空間也有預算的話，
2023-12-12
5
刀的準備如果你剛入門，不必特意去找高價產品。異世界冒險一開始的新手裝備都是消耗品，魯迪烏斯的第一把魔杖也不是傲慢水龍王。
2023-12-05
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料理前的心理準備你想在咖哩裡面加櫛瓜，不需要徵求他人同意認可，只要專心找出怎麼讓櫛瓜在咖哩裡面好看又好吃的方法，只要成果符合你的預想，那就是屬於你的櫛瓜咖哩。隨便外面的世界怎麼定義，你的咖哩你自己定義。
2023-11-28
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麻油雞的本體論立冬那天，我做了麻油雞當宵夜。
當晚扒了第一口飽含麻油雞湯的白飯，我不禁閉上眼睛嘆了口氣。
2023-11-21
4
料理的定義一道料理要怎樣才算是不偏離原意，這個單看個人理解，以及吃的人接不接受。如果名古屋有人可以發明台灣拉麵，而日本人都覺得OK，反正不是給我吃，我是沒什麼意見。
2023-11-14
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料理與三級警戒如果連絞肉我都可以自己來，不怕買不到，那麼下次沒魚片要殺個魚，我搞不好也下得了手。
2023-11-07
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料理的目的就算全世界的人都不需要你的料理，你還可以滿足你自己。週末午後去超市買個菜，到廚房放個podcast，慢慢備料、料理，把想像中的味道做出來，然後開心的吃掉。還有什麼比這個更滿足呢？
料理的目的，就在滿足感。不管你滿足了誰，滿足到馬斯洛的第幾層，都可以。
2023-10-31
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料理與學術在長期不斷的料理實踐中，隨著學習各種料理的過程，發展出自己的學習方法與實作流程，形成自己的料理哲學，而且能夠在實際應用後獲得滿意的成果。對我而言，這個哲學就是「隨便」。
2023-10-24
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隨便做料理料理應該是件令人開心放鬆的事。做得開心，吃得開心，幸福也不過就是日常每一個開心的片刻串連起來而已。那麼讓我們開始隨便做料理吧！
2023-10-17
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