Kayo
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高中後就到日本唸書和就業，靠日文行走江湖！專職於日料餐飲的酒水食材的供應鏈&品牌行銷，也幫台灣的茶館和牛肉麵品牌在東京開店。職涯20年間忙碌的往返於台灣和日本，吃吃喝喝是工作也是興趣。疫情下不能出差也少了吃喝，突然放慢的工作步調，希望透過寫作整理自己也放送知識！
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以行銷人的角度分享日韓外食產業的最新情報，以及日本的外食餐廳如何因應時代變化，快速變出更貼近消費者當下生活的飲食模式。外食餐飲是最兼容並蓄的產業，新舊交錯、異國和本地料理並存，為大家創造了更豐富的生活和飲食文化。藉由日韓飲食情報誌紀錄每個新“食”代。
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由新到舊
19世紀時歐美許多蒸餾酒的烈酒，像是琴酒等，被認為是有藥效的，因此和氣泡水一樣也是在藥局販賣。而當時歐美藥局裡設置的「Soda Fountain」，除了賣加了糖漿的蘇打汽水外，也賣起了烈酒＋碳酸水的酒精飲料，藥劑師還兼當了調酒師！
「Highball」源自美國，在日本發揚光大
看完真的馬上想來一杯Highball🥃
歐洲人認為有氣泡的礦泉水對身體健康有好處，但有氣泡的礦泉水只有在特定的區域才能取得，是很珍貴的水源。為了要滿足隨時都能喝到氣泡水的念頭，歐洲的科學家們開始了各種做出氣泡水的試驗。
日本的第一台氣泡水機，在資生堂藥局
昭和初期開始有日本製的汽水機、糖漿
啤酒也用汽水機打看看→啤酒機
炎炎夏日不時會想起日本夏天的商店街，那飄出的炭火燒烤鰻魚的香氣，好想吃上一碗！年初換上新月曆時我總是會先標註出「土用の丑の日」，因為這是個吃高級鰻魚飯的好日子，怎麼能錯過！
「土用の丑の日」吃鰻魚飯
蒲燒（かばやき）鰻魚
都是鰻魚飯，關東、關西不一樣
蒲燒鰻魚店裡的下酒菜
日本人酒酣耳熟之際，回家前總是莫名的想吃一碗拉麵為辛苦工作的一天畫上句點。但現在日本流行的是續攤吃冰淇淋！都會區裡甚至出現21點才開門，營業到深夜比酒吧開的還晚的冰淇淋聖代專門店。
「日式咖哩」在台灣有連鎖店、個性小店，有專賣日式咖哩的、有些則是定食店的定番料理。大部分店家的咖哩吃起來大同小異，但有些店的咖哩味卻是入口就讓人驚豔，醬汁一滴都不能浪費的吃光！這其中的奧妙就在於每家店不同的“多加一味”。
在這雨季裡的又濕又悶的中午要吃什麼呢？日本的上班族有不少人會回答“咖哩烏龍麵”！吸食一大口沾滿熱咖哩湯汁的烏龍麵條，總覺得咖哩的辛香料能快速掃去體中的寒意和濕氣。
雨天看這篇 感覺好餓好好吃😋
日本5月4日是黃金周假期外，也是「ラムネの日」-彈珠汽水之日。你是否也和我一樣？總會回憶起小時候熱鬧的廟會，攤販裝著大冰塊的冰水桶裡有各種飲料，媽媽點頭可以買一瓶，我一定是拿彈珠汽水！還要非常高調的壓下彈珠，插進吸管邊走邊喝炫耀給路人看是一定要的！
彈珠汽水的由來
藍色夏威夷算是昭和古早味吧。
記得小時候忠孝SOGO的二樓咖啡廳有買夏威夷蘇打，日本觀光景點的剉冰攤也會有夏威夷口味。
雖然說都是人工色素，但是味道滿特別的XDDDD
日本清酒酒造多達1250家以上，從最北的北海道到最南的沖繩47都道府縣都有當地生產製造的清酒，也稱之為「地酒」。位在九州最南端的鹿兒島以生產芋燒酎聞名，卻長達40年沒有當地生產的清酒，2012年重啟了「薩州正宗」後這才讓日本清酒的地圖再次完整。
日本清酒標大約可以分成以下幾個系列
「生」，指的是還沒煮過原始的狀態，也是食材新鮮度的形容詞。而日本料理最大的特色就是生食。說到日本料理就會想到“生魚片”“壽司”。各種生食的海鮮類外，還有生蛋、生牛雞馬肉的刺身等也是日本人無法抗拒的美味。最新鮮的才能生食，「生」可說是高級食材的代名詞。
越來越多的錢湯為了吸引年輕人翻新重建，外觀採用現代派設計，以前收錢的阿嬤座的高高的番臺也改成吧檯，保留一部分傳統的同時更講究個性化的外觀和內部裝潢。現在東京出現了“錢湯ｘ精釀啤酒吧”的新型態，讓你洗完澡全身熱呼呼也能來杯冰涼啤酒降溫！
黃金湯
BathHouse
惠比壽SAUNA
