雨天的咖哩烏龍麵
閱讀時間約 2 分鐘
在這雨季裡的又濕又悶的中午要吃什麼呢？日本的上班族有不少人會回答“咖哩烏龍麵”！吸食一大口沾滿熱咖哩湯汁的烏龍麵條，總覺得咖哩的辛香料能快速掃去體中的寒意和濕氣。
咖哩烏龍麵又是一個日本把外來結合本土後發揚光大的飲食文化之一。咖哩烏龍麵不屬於咖哩飯、也不屬於烏龍麵，而是自成了一個料理類別，更出現了不少的咖哩烏龍麵專賣店。
明治時期，日本流行起洋食料理，相對的影響到傳統和食店，烏龍麵店、蕎麥麵店等麵店生意更是受到影響。明治37年(1904年)位在早稻田大學附近的烏龍麵店「三朝庵」，因為附近有間咖哩店生意很好，三朝庵的老闆因此開發了“咖哩ｘ烏龍麵”的新菜單，意外受到大學生歡迎，更成了三朝庵的招牌菜單。隨著時代變遷日本不再一昧地崇尚洋食，和洋折衷反倒成了料理一股新潮流，咖哩烏龍麵就是在這樣的時代背景下誕生的料理。
咖哩烏龍麵的靈魂－湯頭
每家咖哩烏龍麵最重要的就是咖哩湯頭，基本上就是以不同的高湯底融入咖哩塊或咖哩粉，更講究的就另外調配數十種香辛料強調辣度、香氣。就算是用一樣的咖哩塊，不同的高湯底就能變化出不同特色的咖哩湯頭。
【柴魚昆布高湯】和食運用最廣的高湯底，也是口味接受度最廣的。明治時期的咖哩烏龍麵幾乎都是以此湯底調咖哩湯頭，高湯淡化了咖哩的香辛料刺激感，烏龍麵吃完外也可以大口喝掉的咖哩湯。
【雞骨洋蔥湯】如果是使用咖哩粉或是調配的咖哩辛香料，以雞骨和洋蔥熬製的高湯去調，骨頭高湯裡含有的胺基酸能提升和平衡整體風味。以雞骨高湯加入原本就含有動物性油脂的咖哩塊則是更增添湯頭的濃郁度。
【牛奶、鮮奶油】最近也流行直接用鮮奶或鮮奶油去調咖哩的湯頭，奶香濃郁更加creamy的湯頭，喜歡吃乳製品的小孩、年輕人會非常喜愛的口味。
寫到這不禁又懷念起日本的咖哩烏龍麵名店，吸一口沾滿咖哩汁的麵條好滿足呀！
東京巢鴨 「古奈屋」 http://www.konaya.ne.jp/
名古屋 「若鯱家」https://www.wakashachiya.co.jp/
東京巢鴨 「古奈屋」 http://www.konaya.ne.jp/
名古屋 「若鯱家」https://www.wakashachiya.co.jp/
為什麼會看到廣告
31會員
53內容數
以行銷人的角度分享日韓外食產業的最新情報，以及日本的外食餐廳如何因應時代變化，快速變出更貼近消費者當下生活的飲食模式。外食餐飲是最兼容並蓄的產業，新舊交錯、異國和本地料理並存，為大家創造了更豐富的生活和飲食文化。藉由日韓飲食情報誌紀錄每個新“食”代。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
下雨了，因為有新的遮雨棚，孩子們可以開心的在廣場玩樂、自由的探索，終於不用一直待在室內了。下雨天，廣場上孩子們發現了什麼有趣的事呢？
勁暐：那裡好像游泳池喔！
瑜希：我們在泡腳。
惇嶸、子郁：我也要泡腳。
渝安：水很冰，很舒服。
亞馨、芯樂：水裡面有我們耶！
芮甯
在遮雨棚完工後，第一次在雨天遇上了接送的狀況，
而我們也採用了新的接送方式，在家長們與老師完美的配合下，
雨天接送方案進行得很順利。
現在即使在放學時間遇上下雨，孩子們也不用擠在櫃檯前或是上等待家長，
可以在廣場上盡情的遊戲，孩子總能在環境的限制下，
進行許多遊戲，並且玩的不亦樂乎
連續幾天的雨天，讓下午的廣場溼答答地，
沒辦法到戶外跑跑跳跳的孩子們，在室內也能有許多探索和玩樂哦！這幾天
的下午，老師會開放小Ｄ積木屋讓孩子玩樂，
孩子們在過程中開心的拼湊和建構，也會興奮地與老師分享自己的創作哦！
俐喬：我要搭城堡。
奕嬛：我做一隻貓咪喔！
沛芸：
烏俄戰爭爆發後，小麥的供給也因此大量減少，導致全球小麥價格上漲。日本各大麵粉生產公司日前宣布將於今年六月起調漲小麥的價格，連帶影響了民生食品像是麵包和烏龍麵等麵食的價格，原物料漲價也讓相關業麵包和餐飲業者也感到很為難。在這篇文章中可以學到烘焙常用的麵粉種類喔！
甚麼叫＂微＂創意呢？我簡單將之定義為：本來就常見的料理菜色，我將內容做出調整、調味稍加變化、藉以加深食用者的味蕾感受之後，所成的一道讓人吃來能夠產生更為深刻印象的菜餚。
在釜揚烏龍麵系列中，蛋拌烏龍麵最受喜愛。被烏龍麵的熱氣蒸得滑嫩的蛋白，和濃厚的蛋黃，與高湯醬油水乳交融，呈現最佳的美味！
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
下雨了，因為有新的遮雨棚，孩子們可以開心的在廣場玩樂、自由的探索，終於不用一直待在室內了。下雨天，廣場上孩子們發現了什麼有趣的事呢？
勁暐：那裡好像游泳池喔！
瑜希：我們在泡腳。
惇嶸、子郁：我也要泡腳。
渝安：水很冰，很舒服。
亞馨、芯樂：水裡面有我們耶！
芮甯
在遮雨棚完工後，第一次在雨天遇上了接送的狀況，
而我們也採用了新的接送方式，在家長們與老師完美的配合下，
雨天接送方案進行得很順利。
現在即使在放學時間遇上下雨，孩子們也不用擠在櫃檯前或是上等待家長，
可以在廣場上盡情的遊戲，孩子總能在環境的限制下，
進行許多遊戲，並且玩的不亦樂乎
連續幾天的雨天，讓下午的廣場溼答答地，
沒辦法到戶外跑跑跳跳的孩子們，在室內也能有許多探索和玩樂哦！這幾天
的下午，老師會開放小Ｄ積木屋讓孩子玩樂，
孩子們在過程中開心的拼湊和建構，也會興奮地與老師分享自己的創作哦！
俐喬：我要搭城堡。
奕嬛：我做一隻貓咪喔！
沛芸：
烏俄戰爭爆發後，小麥的供給也因此大量減少，導致全球小麥價格上漲。日本各大麵粉生產公司日前宣布將於今年六月起調漲小麥的價格，連帶影響了民生食品像是麵包和烏龍麵等麵食的價格，原物料漲價也讓相關業麵包和餐飲業者也感到很為難。在這篇文章中可以學到烘焙常用的麵粉種類喔！
甚麼叫＂微＂創意呢？我簡單將之定義為：本來就常見的料理菜色，我將內容做出調整、調味稍加變化、藉以加深食用者的味蕾感受之後，所成的一道讓人吃來能夠產生更為深刻印象的菜餚。
在釜揚烏龍麵系列中，蛋拌烏龍麵最受喜愛。被烏龍麵的熱氣蒸得滑嫩的蛋白，和濃厚的蛋黃，與高湯醬油水乳交融，呈現最佳的美味！