給心肝寶貝的幸福醬料──心干寶貝

作者／陳薇仲　攝影／雞籠霧雨

心干寶貝的工作室位於一棟老公寓的地下室，不同於一樓入口處的狹仄，推開地下室的紗門後，舒展開了的視野內是一個明亮整潔的空間。心干寶貝店主的小女兒設計的LOGO牆飾與形象產品陳列櫃相對，旁邊延伸出一個舒適的休息用餐空間；再往外看，這個溫馨的工作室還有一道能通向八斗街的門，門外視野開闊，幾隻街貓正享受著心干寶貝主人們分享的新鮮魚貨。心干寶貝是吳永安和杜淑姿夫妻經營的海鮮醬品牌，主打以八斗子特色漁產為主要食材，他們也在店裡掛上了自製的八斗子觀光地圖，熱心地和來往的客人分享八斗子的美麗風光和特別的習俗。

杜淑姿是土生土長的八斗子人，婚後夫妻兩人就在八斗子組織家庭，每日從基隆東邊的八斗子漁港通勤到台北上班。問起為何不怕中年創業的風險而選擇辭去穩定發展的工作、投入心干寶貝的創業，原本熱情的媽媽杜淑姿笑瞇的眼角卻滑下了幾滴眼淚：「因為過去忙於工作，往台北通勤讓孩子也跟著奔波，更沒辦法常常陪著小孩。」她說，寶貝兒子女兒有意外狀況時，夫妻倆往往沒辦法親自陪伴在身邊，只能壓抑著心疼與擔憂匆匆趕去上班，幾件令人難過的往事讓爸爸吳永安決定在八斗子創業，毅然辭掉穩定而深受重用的有線電視工程主任一職，為的就是能就近照顧孩子，陪伴著孩子長大。

「雖然辭掉了工作，但其實當時我也不知道自己還會什麼，要創什麼業。」吳永安說著當時的徬徨，「中年創業壓力真的很大，除了資金不多外，我們也沒有其他資源，只能到處看、到處問。」最後，因為孩子特別喜歡吃干貝醬，吳永安便和小姨子學習干貝醬的製作，從收到親朋好友的諸多好評開始，夫妻倆一邊研究餐飲相關知識，一邊進行少量的網路銷售，緩慢卻紮實地開始了他們的創業。為了讓孩子吃到真才實料且健康安心的干貝醬，吳永安下了一翻功夫挑選最好的食材、研究配方，因為寶貝女兒說「能吃到爸爸親手作的干貝醬真的好幸福」而將之取名為「幸福干貝醬」，成了心干寶貝的創業基石與招牌商品。

心干寶貝對食材的挑選、處理與烹調皆十分講究，如明星商品「八斗子小卷醬」裡的每條小卷都是來自鄰近八斗子漁船，而非如一般小卷醬使用醃漬乾貨製作，讓小卷以最新鮮的姿態入醬，吳永安更親自去背、去眼，不加任何調味料，用心製作；而心干寶貝還推出了另一項以八斗子在地風味為主角的特色產品：「飛魚卵XO醬」，八斗子品質優良而新鮮的飛魚卵可是名聞海外，沒想到這也和心干寶貝大有淵源。「八斗子常見的捕飛魚卵草蓆和我們家很有關係，是我爸爸發明的。」杜淑姿說起八斗子的故事，臉上滿是驕傲的笑容，「我們想要把八斗子的特色漁產和漁村文化透過產品介紹給客人！」

新鮮的食材、細心的備料、精益求精的烹調以及杜絕人工味精與調味料的美味，讓心干寶貝做出了口碑。甚至曾有許多投資顧問公司的合作邀約找上心干寶貝，但卻都被吳永安婉拒了，因為他堅持手工製作的用心才能讓產品保持優良品質，讓客人享受到好吃又安心的醬料。另外，將八斗子在地漁產品融入醬料產品中的創意，也讓心干寶貝成為一鄉一特色產品的典範，更當選基隆十大伴手禮、台灣百大伴手禮等殊榮。

「這一路上來真的受到很多貴人的幫助，才沒有走得跌跌撞撞，回想起來，我們都覺得自己很幸福呢！」杜淑姿的臉上亮起了滿足的笑容。走過創業的艱辛，吳永安的用心和堅持讓心干寶貝知名度不斷上升，更有了一批忠實顧客支持和回饋，但對這家人來說，最重要的還是能保持初衷──帶著過去創業過程中親朋好友的支持，繼續製作陪伴孩子長大的幸福醬料。「現在女兒都高一了，一回家除了吃爸爸做的干貝醬外，還是會溜進廚房看看爸爸在忙什麼，自動開始幫忙呢。」夫妻倆幸福地笑了。