Wonderland 夢遊仙境餐廳

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘

Nothing helps scenery like bacon and eggs.沒有甚麼能像培根與蛋讓景色更美。
-Mark Twain 馬克吐溫

的確,旅途當中的美食能讓身心舒暢,讓風景更見嫵媚。這次搭乘海洋交響樂號的特色餐廳中,第一家去的也是印象最深刻的,是以愛莉絲夢遊仙境為主題的Wonderland,不僅是每道菜精心雕琢,賞心悅目,重要的是居然還非常好吃的。我的經驗是有些餐廳中看不中吃,只是美觀或重視擺盤,美則美矣,口味就一般般;有些是很好吃,但不修邊幅,就像我很愛的辦桌菜,特別是佛跳牆,料好實吃,外觀變化或裝飾就較少。

餐廳門口在店名的下面有一行字”imaginative cuisine”,除了是仙境餐廳外,料理是imaginative,這個字在英文字典的解釋不是想像的,而是new, original, and clever,意思是新的,原創的,以及聰明的。入座後服務生首先拿來的是菜單,如同照片中,這個是空白的無字天書,要用水彩筆沾水塗上去才看得到內容。

我們點完菜後,有一個穿梭在各桌之間的瘋帽先生(Mad Hatter),也來瘋言一番打招呼,之後在用餐時也來胡言了幾次。在最近電影中,這個角色是強尼戴普演的,就是瘋瘋的。小說原作對這個角色的設定,是因為在19世紀,汞被用於製造氈帽,導致製帽行業的人汞中毒比率很高,導致神經損傷,包括言語不清,記憶喪失和震顫,不過這是題外話。

上方Wonderland餐廳大門,中間左邊無字天書菜單,中間右邊飲料單,左下方貼在門口的菜單,右下方瘋帽先生。

上方Wonderland餐廳大門,中間左邊無字天書菜單,中間右邊飲料單,左下方貼在門口的菜單,右下方瘋帽先生。

菜單不是以一般前菜、主菜及甜點分類,而是以主題分五個種類,日(Sun,Radiant vegetables playfully reinvented),冰(Ice,Chilled to exhilarate the palate),火(Fire,Emanating wonderful warmth),土(Earth,Dishes grounded in whimsy ),與海(Sea,Oceanic inspirations from the tide of the imagination )。

每個種類下有幾道菜,菜的敘述有些匪夷所思,例如液體龍蝦(liquid lobster),配上骨髓,魚子醬(Bone marrow, caviar);番茄水(Tomato Water),佐(辣)椒球化( Pepper spherification)及 麵包泡沫(bread foam)。有些又平鋪直敘,如紅白鮪魚生魚片(Sashimi of Red and White Tuna)。

下面幾道菜當中,以外表論,最正常的是左下方的炸蝦(Mad Hatter‘s Purple Potted Shrimp ),其他的長得像蛋的一定不是蛋,像甜筒的當然不是甜筒,而是蟹肉捲上放酪梨醬、芫荽及紫蘇。而色彩鮮豔的紅色橘紅色蘑菇,下面還有點綠葉有點土,或許不難猜出是甜點,但是你能找到菜單當中的菜名嗎?

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如果以5顆星評等的話,Wonderland的食物,令人驚喜的外觀及美妙的口味,我給5顆星。

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塵心的沙龍
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