清明時節雨紛紛,提早看看這週末的天氣,台南在清明連假仍然晴天至陰天,但台北宜蘭卻已是雨天預報。看來「清明時節雨紛紛」這句話,是給北部朋友參考的,南部好天氣永遠不會太遠。很好奇台灣的清明祭祖跟香港有何不同,所以上網查資料,也四處問朋友,發現傳統文化落在不同地方,真的會生長出自己獨有的文化。
台灣人清明節祭祖的祭品是甚麼?天爸走入菜市場看看,燒肉、鹵雞鹵鴨不可少,也有客家人、閩南人於節慶祭拜用的紅龜粿、草仔粿。紅龜粿有福祿長壽之意,餡料以綠豆、紅豆為主。而草仔粿在港澳亦稱清明仔,鹹的有綠豆、花生餡,也有菜脯,甜的有紅豆。外面加入艾草或芫茜,致使外皮變成深綠色,一個個放在蕉葉上,閃閃發光很好看。
在菜市場只會看到鹵的跟燒的雞,不見有香港常見拜祭用的蒸雞
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但菜市場中有一景象很有趣,清明節前的這一段時間,菜市場中有一類店舖突然增加,就是現造春捲皮的店攤!店家阿姨手上一團麵團,在煎盤上劃一圈,待加熱後就成為一層春捲皮。通常會堆放成一疊賣,一斤150元,並不便宜。
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台灣人(尤其是南部人)清明節會包「春捲」,春捲皮加上以蔬食為主的餡料,例如紅蘿蔔絲、青瓜絲、豆菜、豆乾、雞蛋絲等等,再添花生粉、糖粉,捲起來大大一捲,馬上可以大口大口進食。
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春捲其實與潤餅相似,潤餅是將熟料放入作餡,包好就能吃;而春捲應該是放入生料,經煎炸後才能吃。而台灣於清明節包春捲習俗,應該是源於寒食節,最正式做法是要禁火寒食。但現代人不分寒食節與清明節,反正就是那幾天的節慶,所以潤餅與春捲的意象二合為一,到底手上的是春捲還是潤餅,也不太考究了。
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清明節對香港人來說,就是簡單的清明掃墓祭祖。祭祖好像也離不開食物,我們小時候掃墓會帶燒肉、叉燒、雞、水果、花生,或是祖先喜歡吃的食物到山上,掃完墓後大家會在現場飽餐一頓。但跟台灣有點不同的是,香港的雞鴨「⋯⋯⋯⋯」。又聽長輩說祭祖會有蘿蔔乾,水果避用橙而用蘋果等等…但是年輕人百無禁忌,有上山上香已經很有心了,祭品就愈簡單愈好,反正香港流行健康飲食,燒肉叉燒雞鴨等等都少食為妙,所以祭品也不再講究了。
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在新界一些傳統圍村之中,為了鼓勵後代回鄉祭祖,聽聞只要清明節有隨團上山,都會有港幣至少千元的紅包。要讓年輕人有心,真的一點不易!
以前火葬還不普遍時,先人都用土葬。香港能土葬的地方不多,除了一些市區邊緣歷史悠久的「永遠墳場」外,還有離市區較遠的「和合石墳場」。以前交通不便,政府在火車路線中新增一條和合石支線,好讓市民清明重陽登高祭祖,也便於在市區利用火車搬運棺木前往下葬。但這條鐵路在八十年代已經停用,火葬亦漸漸普遍,荃灣玄圓學院及沙田寶福山亦乘勢而起。根據報道,香港目前一個供放骨灰的骨灰罈(20*23*18cm)空間,索價港幣「⋯⋯⋯⋯」清明時節雨紛紛,往往想到這些生死難題,也真叫人欲斷魂。
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