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台灣港人速寫日記#62 怎樣過清明節？ 台港風俗不一樣

清明時節雨紛紛，提早看看這週末的天氣，台南在清明連假仍然晴天至陰天，但台北宜蘭卻已是雨天預報。看來「清明時節雨紛紛」這句話，是給北部朋友參考的，南部好天氣永遠不會太遠。很好奇台灣的清明祭祖跟香港有何不同，所以上網查資料，也四處問朋友，發現傳統文化落在不同地方，真的會生長出自己獨有的文化。

台灣人清明節祭祖的祭品是甚麼？天爸走入菜市場看看，燒肉、鹵雞鹵鴨不可少，也有客家人、閩南人於節慶祭拜用的紅龜粿、草仔粿。紅龜粿有福祿長壽之意，餡料以綠豆、紅豆為主。而草仔粿在港澳亦稱清明仔，鹹的有綠豆、花生餡，也有菜脯，甜的有紅豆。外面加入艾草或芫茜，致使外皮變成深綠色，一個個放在蕉葉上，閃閃發光很好看。

「⋯⋯⋯⋯兩張照片」

但菜市場中有一景象很有趣，清明節前的這一段時間，菜市場中有一類店舖突然增加，就是現造春捲皮的店攤！店家阿姨手上一團麵團，在煎盤上劃一圈，待加熱後就成為一層春捲皮。通常會堆放成一疊賣，一斤150元，並不便宜。

「⋯⋯⋯⋯一張照片」

台灣人（尤其是南部人）清明節會包「春捲」，春捲皮加上以蔬食為主的餡料，例如紅蘿蔔絲、青瓜絲、豆菜、豆乾、雞蛋絲等等，再添花生粉、糖粉，捲起來大大一捲，馬上可以大口大口進食。

（⋯⋯⋯⋯一張照片）

春捲其實與潤餅相似，潤餅是將熟料放入作餡，包好就能吃；而春捲應該是放入生料，經煎炸後才能吃。而台灣於清明節包春捲習俗，應該是源於寒食節，最正式做法是要禁火寒食。但現代人不分寒食節與清明節，反正就是那幾天的節慶，所以潤餅與春捲的意象二合為一，到底手上的是春捲還是潤餅，也不太考究了。

「⋯⋯⋯⋯一張照片」

清明節對香港人來說，就是簡單的清明掃墓祭祖。祭祖好像也離不開食物，我們小時候掃墓會帶燒肉、叉燒、雞、水果、花生，或是祖先喜歡吃的食物到山上，掃完墓後大家會在現場飽餐一頓。但跟台灣有點不同的是，香港的雞鴨「⋯⋯⋯⋯」。又聽長輩說祭祖會有蘿蔔乾，水果避用橙而用蘋果等等…但是年輕人百無禁忌，有上山上香已經很有心了，祭品就愈簡單愈好，反正香港流行健康飲食，燒肉叉燒雞鴨等等都少食為妙，所以祭品也不再講究了。

「⋯⋯⋯⋯一張照片」

在新界一些傳統圍村之中，為了鼓勵後代回鄉祭祖，聽聞只要清明節有隨團上山，都會有港幣至少千元的紅包。要讓年輕人有心，真的一點不易！

以前火葬還不普遍時，先人都用土葬。香港能土葬的地方不多，除了一些市區邊緣歷史悠久的「永遠墳場」外，還有離市區較遠的「和合石墳場」。以前交通不便，政府在火車路線中新增一條和合石支線，好讓市民清明重陽登高祭祖，也便於在市區利用火車搬運棺木前往下葬。但這條鐵路在八十年代已經停用，火葬亦漸漸普遍，荃灣玄圓學院及沙田寶福山亦乘勢而起。根據報道，香港目前一個供放骨灰的骨灰罈（20*23*18cm）空間，索價港幣「⋯⋯⋯⋯」清明時節雨紛紛，往往想到這些生死難題，也真叫人欲斷魂。

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