民宿學習計畫表

近年來，各地成立民宿協會積極推展旅遊活動，舉辦觀摩旅遊讓業者有所成長。雖然許多觀摩都有政府補助，但是每年僅一天兩天的課程，有時候邀請的講師不一定對民宿業者有用。第一階段，新民宿主人應該規劃「民宿學習計畫表」，主動多方面尋找政府各單位與社區大學、甚至私人講習課程等等在網頁上公告的各種進修課程，剛開始先多方面吸收上課。第二階段，再從上述課程中尋找對自己有幫助的專業講師，譬如庭園景觀講師、家庭美食料理DIY、房間擺飾創意DIY、咖啡甜點飲料專家等等，收集講師的講義和課程，或者就近找同樣專長的講師學習。

提出各種專業知識，可以選擇其中自己有興趣的項目，慢漫摸索邊做邊深入研究學習，有些只要具備基本常識就可以，重要是個人興趣。學習過程中，以增廣見聞為第一目的，瞭解這些課程的內容和意義，即使不熟悉怎麼做也瞭解一個大概狀況，將來運用在民宿上，也可以跟專業者溝通時，有一些基礎觀念。如果學習過程中，發覺不只是發生興趣，也發現自己學出一些門道，那時候再進行第二階段的進階學習。

第三階段開始運用在民宿上，剛開始邊做邊學習邊改進，慢慢玩出一些心得。在民宿經營知識的自我學習和成長過程中，比較重要是主人在過程中展現「學習的活力」，這股活力會讓民宿變得活潑而有朝氣。例如《老農夫》的主人不斷在花園角落種植各種花草，每隔一段時間就重新調整，讓遊客每次來臨時感受到一股新鮮感和活力。老農夫的女兒喜歡烤餅乾做點心，咖啡杯盤會摘一些小花來佈置，甚至將兩朵不同花串在一起產生活潑有趣的生動感，當客人讚賞時，主人也獲得精神鼓勵，這是經營民宿意外的收穫。

經營民宿就在於這些小細節，主人不斷在細節上加強調整，融入創意活動，這股創意的魅力會讓遊客感動。新竹《老農夫》杯盤間的花飾、金瓜石《小房子》廁所馬桶裡水上漂的花、台東鹿野高台《最後貴族》的乾燥花飾、初鹿《野人山莊》的DIY乾樹枝動物創作、九份《A-HOME》漂流木樓梯桌椅佈置、《老舍》系列空間的創意擺設。

如果涉及房間庭園等等大型改造，因為涉及經費高而且費時，最好經過半年一年的謹慎評估後，再選擇淡季執行。「民宿空間規劃與營造」是民宿主人必須長期學習的進階課程，多上課增廣見聞多瞭解不同風格的擺設知識，不一定立即用在民宿上，而是增加自己對「空間的品味」「擺設的美感」的文化素養。用心的民宿主人會不斷求知改進，台灣各地卓越的民宿幾乎每一年都會有些許的改變。每個民宿主人都可以擬定自己的「民宿學習計畫表」，因為每個人的出身背景不同、需求不同、理念不同、建築物不同等，需要的學習計畫表架構也不同。透過知識學習的方法來增進民宿主人的專長時，而且將逐步將專長展現在民宿空間與經營策略中，必然會吸引遊客注意、口碑與回流。口碑與回流客的建立，通常是民宿主人不斷精益求精的結果，不斷地投入精神、時間與金錢去營造獨特的民宿風格，透過風格吸引遊客願意回流，因為他們已經逐漸習慣：「我下一次去，有一定會有些驚喜！」，或說「我喜歡那種感覺！我還要再來！」。

另一方面，遊客會向主人請教學習，或閒聊家常等等，這些過程都是展現民宿主人個人魅力的時刻，因此當你知識越豐富越有體驗，話題也更吸引人，讓遊客最大的欣喜，是你營造一個令人感動的空間，這時你的民宿也散發出這些風格特質。因此，每一個民宿主人，最好都能規劃一份「民宿學習記劃表」，以年度方式慢慢進修讓民宿的內涵越來越豐富。經營民宿，如果能學童像上學求知那樣去吸取知識和經驗，以全心開拓的心胸去學習成長，讓生命跟房屋產生互動，如同孩童學習成長，你的人生也跟著民宿學習成長，你會從民宿的修繕改造維護中，獲得無數的人生啟示。

如果選擇「副業民宿」或「一般民宿」，用分享「移民鄉村生活」，不在意民宿商業營收獲利，只經營二間三間客房，讓旅人感受平實鄉村生活，那你用心在民宿空見的修繕改造上，在庭園美感和房舍空間裡，用DIY方式玩出風格美感，這種分享式山居歲月生活，往往比商業化民宿來得有趣！而且，一週只開放二晚三晚續住，投入的工具費材料費有些補貼，又有人讚美，這是跟土地相遇的「山居歲月民宿之道」。

在我的鄉村移民著作《意外的旅程》書中，敘述1999年意外落腳都蘭山林，開始修繕第一棟農舍，2004年修繕第二棟農舍，當時沒想太多，只是自己住，沒想到朋友喜歡DIY風格的涼亭花園菜園，常常邀約朋友訂餐，因此DIY創意玩出一些料理，2007年意外將「簡易涼亭」變成餐廳，後來進化發展出「PASA廚房」故事，後來將研發創意料理的過程，寫成書籍，後來山居濃舍的《PASA廚房》料理生活還上電視「瘋台灣」、「一步一腳印發現新台灣」、東森的「1001故事」、和「時尚玩家」等，甚至登上中國《海峽旅遊》、立榮航空雜誌《Les Iles》、《飲食男女》、《2535》等雜誌。後來朋友酒酣耳熱說：「吃餐喝紅酒，應該搞個民宿給我們住！」，才意外租下海岸農舍，創立《PASA海岸空間民宿》等一連串意外插曲。

2008年改造第三棟農舍民宿，將一條龍老厝改造成三間套房，佈置庭園涼亭走道，我沒想過要開民宿，卻開一間DIY風格農舍民宿，也上時報媒體等，後來「瘋台灣」二度採訪還拍攝農舍故事。2011年因為DIY下廚玩創意料理，玩出興趣還寫食譜故事書，著作《漫滋慢味 PASA廚房》，天下文化出版後，二刷5000本賣完絕版，現在改在「亞馬遜」改成網路版出版。999年落腳都蘭山，自我放逐尋找人生意義，卻意外發展一連串人生故事，不會修農舍，卻DIY玩出興趣改造農舍庭園涼亭，又朋友來下即興下廚，做出讓朋友驚喜的料理，被催促開設廚房餐廳，慢漫玩出自創的PASA料理。簡單將這些過程排成一個發展系列居歲月生活」→「涼亭即興料理」→「PASA廚房」→「二號農舍另類體驗」→「三號農舍民宿體驗分享」→「PASA海岸空間民宿」→ → → 這一連串的鄉村移民生活故事，意外從DIY摸索中找出樂趣。

如果來PASA海岸民宿住三天二夜，看看庭園、涼亭、房間、餐廳到廚房都空間設計，都是二十年來DIY修繕改造農舍過程中，玩出各種興趣和品味。未來分享鄉村庭園生活情趣的DIY創意民宿，會在民宿發展中成為「另類主流」，不同於車站前公寓大樓民宿，也不同於背包客棧和青年旅店，也許未來「民宿越來越像旅館」時，另類鄉村生活體驗民宿，也會慢漫浮現主人的「鄉村生活品味」。