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江冠明的沙龍
Top 5
民宿投資總評估？
根據前面八節的經營概念後，弄清楚如何選地經營民宿的種種問題後，接著再做一次最後總評估：
1. 首先要決定「民宿定位」，瞭解自己想要經營的民宿類型。
2. 再根據該類型的專業知識去規劃，如果想運用現有房屋經營民宿，必須先評估「該房屋是否適合經營類型民宿？」。
3. 「以該房屋和民宿主
租屋經營民宿策略？
如果你只有兩百萬的資金，連買地都不夠，怎麼辦？很想經營民宿，實現自己的理想，並且認為自己有一些民宿專長，是否能夠用租房屋經營民宿呢？很多人認為應該用自己的房屋經營民宿，這個觀念適合某些創意年輕人，但是對於有創意的人，以兩百萬經營民宿是有可能成功？
租屋的風險在於土地房屋是別人的，
舊屋改造的要件與創意！
一棟適合經營民宿的舊房屋，如何改造呢？
1. 先畫出現在房屋各房間的平面圖，房間的長寬高比例要註明，標示所有的門窗位置與高度大小。
2. 重新規劃進出動線與客廳廚房、房間分配位置。找設計師重新評估所有可運用的房間數與坪數大小，精確加以計算。如果有舊隔間不適用，就該打掉舊隔間，
民宿建築預算控制與失控的危機？
很多民宿主人發現無論事先怎麼精算細算，最後當房屋蓋好時，往往超出預估的30%到50%。造成建築預算超支的幾項主要原因：
1. 變更設計，改變原先設計，尤其是已經做好隔間窗戶，覺得不對又打掉重來，這一來一去又增加拆除與重建的費用，可能出現工資加倍、材料加倍，變更工程等等
很多民宿主人都面臨蓋屋的挑戰，台灣裝潢設計的概念，喜歡用大量的美耐板來裝飾牆壁與地板，其實這是多餘的設計，美耐板貼牆壁的理由是遮醜，或做簡易木造隔間牆的壁面，如果牆壁色調質感不錯，那又何必多此一舉呢？與其蓋好房屋後花裝潢費用，不如提高建造費用，多給建築師一些創意的表現。
如何與建築師溝通！
近十幾年，許多民宿主人找建築師和設計師規劃民宿。許多民宿主人從先驅者身上看到閉門造車的危機，東改西改到最後往往讓房屋得無法收拾，捨不得設計費反而損失更大。如果繼續蓋一般水泥盒子農舍，想要經營民宿也是很困難，如果再二度施工改造費用更高，宜蘭很多水泥盒子造型的舊農舍，轉型經營民宿，
不論已經從事民宿的人或尚未開始，必須先想清楚「我要經營什麼《類型民宿》？」
比如你是想開純咖啡店、簡餐店、咖啡簡餐店、西餐廳、水果行、冰果店、鮮搾果汁店、泡沫紅茶店、炸雞店、鹹酥雞攤，每種店都有不同的價位、主題和客層。即使咖啡店也因為地點和定位，出現純咖啡店（辦公區）、咖啡簡餐（校園區）、咖啡下午
民宿區塊市場評估
花蓮地區由於民宿熱，吉安鄉附近郊區土地價格上漲，投資成本也逐年增加。苗栗南庄、台中新社、東北角三芝、宜蘭礁溪、羅東平原、三星山區等地如同花蓮吉安鄉鄉村農地上漲，對於經營民宿在土地成本加重負擔。與其在民宿競爭熱門區塊，耗費土地成本與競爭成本，不如遠赴偏遠地區經營，將減少的土地成本轉移
選地投資的民宿策略
想選擇兩分半農地興建約150坪農舍來經營民宿來看，全省各地農地價格從每分地約50-80萬到200-300萬間，加上房屋建造成本每坪約五萬，還有冷氣裝潢寢具配套設施等等每坪約1-3萬不等。以2006年的物價水準，投資一棟150坪新建農舍民宿，單單建築物最少需要6-800萬，平均
2006年3月間接到電話，一位年紀約六十多歲的太太問我：「我女兒告訴我，你對民宿很瞭解，想請教你哪裡做民宿比較適合？」
問：「你為什麼要經營民宿？」
婦人：「我聽說民宿很好賺錢，經營民宿好像不錯？」
再問：「經營民宿不是那麼容易？需要想清楚為什麼經營民宿？」
婦人：「你告訴我，在哪裡經營民宿比較好？
民宿投資總評估？
根據前面八節的經營概念後，弄清楚如何選地經營民宿的種種問題後，接著再做一次最後總評估：
1. 首先要決定「民宿定位」，瞭解自己想要經營的民宿類型。
2. 再根據該類型的專業知識去規劃，如果想運用現有房屋經營民宿，必須先評估「該房屋是否適合經營類型民宿？」。
3. 「以該房屋和民宿主
租屋經營民宿策略？
如果你只有兩百萬的資金，連買地都不夠，怎麼辦？很想經營民宿，實現自己的理想，並且認為自己有一些民宿專長，是否能夠用租房屋經營民宿呢？很多人認為應該用自己的房屋經營民宿，這個觀念適合某些創意年輕人，但是對於有創意的人，以兩百萬經營民宿是有可能成功？
租屋的風險在於土地房屋是別人的，
舊屋改造的要件與創意！
一棟適合經營民宿的舊房屋，如何改造呢？
1. 先畫出現在房屋各房間的平面圖，房間的長寬高比例要註明，標示所有的門窗位置與高度大小。
2. 重新規劃進出動線與客廳廚房、房間分配位置。找設計師重新評估所有可運用的房間數與坪數大小，精確加以計算。如果有舊隔間不適用，就該打掉舊隔間，
民宿建築預算控制與失控的危機？
很多民宿主人發現無論事先怎麼精算細算，最後當房屋蓋好時，往往超出預估的30%到50%。造成建築預算超支的幾項主要原因：
1. 變更設計，改變原先設計，尤其是已經做好隔間窗戶，覺得不對又打掉重來，這一來一去又增加拆除與重建的費用，可能出現工資加倍、材料加倍，變更工程等等
很多民宿主人都面臨蓋屋的挑戰，台灣裝潢設計的概念，喜歡用大量的美耐板來裝飾牆壁與地板，其實這是多餘的設計，美耐板貼牆壁的理由是遮醜，或做簡易木造隔間牆的壁面，如果牆壁色調質感不錯，那又何必多此一舉呢？與其蓋好房屋後花裝潢費用，不如提高建造費用，多給建築師一些創意的表現。
如何與建築師溝通！
近十幾年，許多民宿主人找建築師和設計師規劃民宿。許多民宿主人從先驅者身上看到閉門造車的危機，東改西改到最後往往讓房屋得無法收拾，捨不得設計費反而損失更大。如果繼續蓋一般水泥盒子農舍，想要經營民宿也是很困難，如果再二度施工改造費用更高，宜蘭很多水泥盒子造型的舊農舍，轉型經營民宿，
不論已經從事民宿的人或尚未開始，必須先想清楚「我要經營什麼《類型民宿》？」
比如你是想開純咖啡店、簡餐店、咖啡簡餐店、西餐廳、水果行、冰果店、鮮搾果汁店、泡沫紅茶店、炸雞店、鹹酥雞攤，每種店都有不同的價位、主題和客層。即使咖啡店也因為地點和定位，出現純咖啡店（辦公區）、咖啡簡餐（校園區）、咖啡下午
民宿區塊市場評估
花蓮地區由於民宿熱，吉安鄉附近郊區土地價格上漲，投資成本也逐年增加。苗栗南庄、台中新社、東北角三芝、宜蘭礁溪、羅東平原、三星山區等地如同花蓮吉安鄉鄉村農地上漲，對於經營民宿在土地成本加重負擔。與其在民宿競爭熱門區塊，耗費土地成本與競爭成本，不如遠赴偏遠地區經營，將減少的土地成本轉移
選地投資的民宿策略
想選擇兩分半農地興建約150坪農舍來經營民宿來看，全省各地農地價格從每分地約50-80萬到200-300萬間，加上房屋建造成本每坪約五萬，還有冷氣裝潢寢具配套設施等等每坪約1-3萬不等。以2006年的物價水準，投資一棟150坪新建農舍民宿，單單建築物最少需要6-800萬，平均
2006年3月間接到電話，一位年紀約六十多歲的太太問我：「我女兒告訴我，你對民宿很瞭解，想請教你哪裡做民宿比較適合？」
問：「你為什麼要經營民宿？」
婦人：「我聽說民宿很好賺錢，經營民宿好像不錯？」
再問：「經營民宿不是那麼容易？需要想清楚為什麼經營民宿？」
婦人：「你告訴我，在哪裡經營民宿比較好？
民宿類型趨勢
「何種民宿主人」創造「何種民宿類型宿」，
「何種民宿類型吸引何種遊客」。
當民宿從物質需求提升到精神需求時，民宿開始出現
「質變的類型變遷趨勢」，
「民宿類型趨勢論」是探討民宿變遷的脈絡過程。
民宿類型因應時代社會變遷、環境房屋條件和民宿主人的抉擇，出現各種類型趨勢。「民宿類型趨勢論」
車站公寓輕旅民宿
2003年台東新站前公寓出現民宿，短短十年間，車站前公寓林立，2013年出現250家公寓民宿，類似現象也出現在台東市區。市區鐵花村周邊二公里半徑，陸續出現新蓋公寓民宿，或舊公寓翻修改造民宿，急速增加高達200-300家。這股市區公寓民宿浪潮，趨勢也發生在高雄市區的八五大樓裡面，
移民都蘭修繕農舍與山居歲月生活故事，書中敘述如何修繕老舊農舍？如何解決農舍問題？如何適應山居生活與種種心得感觸？有關改造鄉間別墅房屋、農舍可以參考該書，如何解決水電設施、搭建涼亭、到空間庭園改造等等問題。
在「藝術人文特色民宿類型」中，有一種更獨特的「個性人文民宿」是民宿類型中比較個性化的民宿，民宿風格在於民宿主人的特質。近二十年來，開始有一群具有自我意識的人，想要遠離都市到鄉下去尋找自己的安天樂命的地方，卻因主人的獨特性格與人文思想，
藝術人文空間民宿，是主人以個人藝術品味、藝術設計能力、以DIY創作或藝術品裝飾民宿空間，讓民宿充滿藝術人文氣息。目前「藝術人文空間民宿」在數量比例上還不多，但是普遍台灣民宿開始注重「文化」「藝術」「生活」「休閒」，在裝潢佈置上越來越強調獨特性，「藝術人文空間」將會不斷被強化成另一種趨勢。也因為藝
走訪〈雅竹居〉〈閒雲居〉，發現阿里山很喜歡用「居」來命名，比較宜蘭人偏愛用「庄」來命名，客家人喜歡用「福」「景」「園」字命名，清境喜歡用歐洲地名人名，走現代個性化的會採用比較個性名稱，墾丁年輕世代經營的民宿大多採用比較現代感獨特性的名稱。
從鄉村民宿概念，延伸到傳統聚落民宿是另一波民宿趨勢，透過聚落文化空間旅遊，帶給聚落新民宿空間改造，活化老社區的生活產業機能。九份山城是台灣礦山老鎮，未料在電影「戀戀風塵」與廣告片「伯朗咖啡」的渲染下，九份山城成為台灣假日旅遊熱門區塊，九份慢慢塑造另外一種「老厝民宿風格」。
■ 2.4 濱海異國情調的崛起
墾丁大街以異國情調餐廳和T-Shirt店著名，2000年起，南洋菜、墨西哥菜、義大利菜等餐館形形色色，還有各種PUB夜店，充滿國際異國風情的墾丁已經成為海洋風民宿，墾丁濱海的特性加上熱帶氣候，很自然產生濱海異國情調風情，出現希臘島嶼風、巴里島風，
歐民宿民宿崛起，2003年北德農舍風〈長白山〉、東歐教堂風〈歐風小鎮〉出現後，刷新歐風建築典範地位。2004年是清境歐風民宿是革命的年代，也是台灣精緻旅遊的啟蒙時代，慢慢延伸出許多不同歐風面貌。瑞典設計風的〈瑞典假期〉、仿南法建築〈普羅旺斯〉、仿英國風的〈音樂城堡〉，，，，
山居歲月民宿類型，在鄉村民宿發展趨勢中，有一股逆流趨勢，他們遠離熱門旅遊門區塊，前往偏遠地方開闢新天地，這是山居歲月型民宿。退隱山林的民宿主人，比較喜歡安靜自在的生活方式，民宿經營的型態也比較適合「喜歡寧靜的遊客」。山居歲月類型分佈在，，，，，
民宿類型趨勢
「何種民宿主人」創造「何種民宿類型宿」，
「何種民宿類型吸引何種遊客」。
當民宿從物質需求提升到精神需求時，民宿開始出現
「質變的類型變遷趨勢」，
「民宿類型趨勢論」是探討民宿變遷的脈絡過程。
民宿類型因應時代社會變遷、環境房屋條件和民宿主人的抉擇，出現各種類型趨勢。「民宿類型趨勢論」
車站公寓輕旅民宿
2003年台東新站前公寓出現民宿，短短十年間，車站前公寓林立，2013年出現250家公寓民宿，類似現象也出現在台東市區。市區鐵花村周邊二公里半徑，陸續出現新蓋公寓民宿，或舊公寓翻修改造民宿，急速增加高達200-300家。這股市區公寓民宿浪潮，趨勢也發生在高雄市區的八五大樓裡面，
移民都蘭修繕農舍與山居歲月生活故事，書中敘述如何修繕老舊農舍？如何解決農舍問題？如何適應山居生活與種種心得感觸？有關改造鄉間別墅房屋、農舍可以參考該書，如何解決水電設施、搭建涼亭、到空間庭園改造等等問題。
在「藝術人文特色民宿類型」中，有一種更獨特的「個性人文民宿」是民宿類型中比較個性化的民宿，民宿風格在於民宿主人的特質。近二十年來，開始有一群具有自我意識的人，想要遠離都市到鄉下去尋找自己的安天樂命的地方，卻因主人的獨特性格與人文思想，
藝術人文空間民宿，是主人以個人藝術品味、藝術設計能力、以DIY創作或藝術品裝飾民宿空間，讓民宿充滿藝術人文氣息。目前「藝術人文空間民宿」在數量比例上還不多，但是普遍台灣民宿開始注重「文化」「藝術」「生活」「休閒」，在裝潢佈置上越來越強調獨特性，「藝術人文空間」將會不斷被強化成另一種趨勢。也因為藝
走訪〈雅竹居〉〈閒雲居〉，發現阿里山很喜歡用「居」來命名，比較宜蘭人偏愛用「庄」來命名，客家人喜歡用「福」「景」「園」字命名，清境喜歡用歐洲地名人名，走現代個性化的會採用比較個性名稱，墾丁年輕世代經營的民宿大多採用比較現代感獨特性的名稱。
從鄉村民宿概念，延伸到傳統聚落民宿是另一波民宿趨勢，透過聚落文化空間旅遊，帶給聚落新民宿空間改造，活化老社區的生活產業機能。九份山城是台灣礦山老鎮，未料在電影「戀戀風塵」與廣告片「伯朗咖啡」的渲染下，九份山城成為台灣假日旅遊熱門區塊，九份慢慢塑造另外一種「老厝民宿風格」。
■ 2.4 濱海異國情調的崛起
墾丁大街以異國情調餐廳和T-Shirt店著名，2000年起，南洋菜、墨西哥菜、義大利菜等餐館形形色色，還有各種PUB夜店，充滿國際異國風情的墾丁已經成為海洋風民宿，墾丁濱海的特性加上熱帶氣候，很自然產生濱海異國情調風情，出現希臘島嶼風、巴里島風，
歐民宿民宿崛起，2003年北德農舍風〈長白山〉、東歐教堂風〈歐風小鎮〉出現後，刷新歐風建築典範地位。2004年是清境歐風民宿是革命的年代，也是台灣精緻旅遊的啟蒙時代，慢慢延伸出許多不同歐風面貌。瑞典設計風的〈瑞典假期〉、仿南法建築〈普羅旺斯〉、仿英國風的〈音樂城堡〉，，，，
山居歲月民宿類型，在鄉村民宿發展趨勢中，有一股逆流趨勢，他們遠離熱門旅遊門區塊，前往偏遠地方開闢新天地，這是山居歲月型民宿。退隱山林的民宿主人，比較喜歡安靜自在的生活方式，民宿經營的型態也比較適合「喜歡寧靜的遊客」。山居歲月類型分佈在，，，，，
如何規劃「民宿學習計畫表」！
近年來，各地成立民宿協會積極推展旅遊活動，舉辦觀摩旅遊讓業者有所成長。雖然許多觀摩都有政府補助，但是每年僅一天兩天的課程，有時候邀請的講師不一定對民宿業者有用。第一階段，新民宿主人應該規劃「民宿學習計畫表」，主動多方面尋找政府各單位與社區大學、甚至私人講習課程。
尋找心靈契合的民宿朋友？互相協助！
在民宿觀摩過程中，有時候會遇到與自己想法接近的人，也會遇到遭遇同樣困境的民宿主人，經過一番深談後也許可以作為深交的朋友。經營民宿如果能夠結交幾個心靈契合的民宿朋友，有時候可以彼此互相鼓勵，或者交換觀念，讓彼此繼續學習成長。優秀的民宿主人會結交比自己卓越的民宿朋友
台灣民宿逐漸發展成三個趨勢：「一般民宿」（3-5間）、「半專業民宿」（5-8間）與「專業民宿」（8-15間）。這個分類是根據台灣目前各地經營的民宿個案，歸納分析出來的分類標準。新趨勢是民宿主人在蓋房屋時就已經將民宿規劃在建築硬體，找設計師或建築師規劃空間與動線，通常這種經過設計的民宿會越來越受歡迎。
經營民宿會遭遇各種問題，從打掃房間到庭園管理，到接水管裝水龍頭到換裝燈泡開關等基本水電常識，甚至庭園客廳佈置到空間設計等等。當一個民宿主人必須具備管理一棟房屋的基本常識，除了這些常識外最好能夠認識一些專業者，或者到社區大學去上一些相關課程。學會DIY修繕知識。
■ 1.5 瞭解農地農舍法規和民宿法規？
如果想要在鄉村地區經營民宿，必須瞭解農地使用與農舍建築相關法規，興建農舍最重要兩條法規：
1. 「農地過戶需滿兩年，同時買主入籍蓋縣市兩年，才能蓋農舍」。
2. 「最少要二分半（750坪以上），才能蓋十分之一土地面積的農舍（約75建坪），農舍建築總坪數上限
■ 1.4 選擇適合的民宿類型和主題？
當你瞭解民宿的〈建築造型〉、〈房間氣氛〉等建築空間特性，你才有辦法分辨巴里島風、希臘風、地中海風、台灣古厝風、現代別墅的差異，再從差異中去比較、創造、營造自己的風格特色。民宿主人可選擇不同地區，相對他也必須對該地區與相關類型民宿的空間有所瞭解，才能找出他最有把
「我的房屋」適合經營民宿嗎？
以現有房屋進行民宿空間改造，一般民宿主人會想面臨對（1）「舊空間不足與不舒適」，及（2）「雅房改套房」，（3）「室內擺設的調整」。由於每棟房屋先天條件不同，其所面對的問題也不同，主人對民宿經營的觀念的差異，也影響到他對民宿空間的定位。不同民宿主人見解不同。
Chap 1 經營民宿的準備工作？
■ 1.1 我適合當「民宿主人」嗎？
■ 1.2 民宿主人對《民宿學》的認識
■ 1.3 「我的房屋」適合經營民宿嗎？
■ 1.4 選擇適合的民宿類型和主題？
■ 1.5 瞭解農地農舍法規和民宿法規？
■ 1.6 尋找各種專業者顧問？瞭解問題所在！
如何規劃「民宿學習計畫表」！
近年來，各地成立民宿協會積極推展旅遊活動，舉辦觀摩旅遊讓業者有所成長。雖然許多觀摩都有政府補助，但是每年僅一天兩天的課程，有時候邀請的講師不一定對民宿業者有用。第一階段，新民宿主人應該規劃「民宿學習計畫表」，主動多方面尋找政府各單位與社區大學、甚至私人講習課程。
尋找心靈契合的民宿朋友？互相協助！
在民宿觀摩過程中，有時候會遇到與自己想法接近的人，也會遇到遭遇同樣困境的民宿主人，經過一番深談後也許可以作為深交的朋友。經營民宿如果能夠結交幾個心靈契合的民宿朋友，有時候可以彼此互相鼓勵，或者交換觀念，讓彼此繼續學習成長。優秀的民宿主人會結交比自己卓越的民宿朋友
台灣民宿逐漸發展成三個趨勢：「一般民宿」（3-5間）、「半專業民宿」（5-8間）與「專業民宿」（8-15間）。這個分類是根據台灣目前各地經營的民宿個案，歸納分析出來的分類標準。新趨勢是民宿主人在蓋房屋時就已經將民宿規劃在建築硬體，找設計師或建築師規劃空間與動線，通常這種經過設計的民宿會越來越受歡迎。
經營民宿會遭遇各種問題，從打掃房間到庭園管理，到接水管裝水龍頭到換裝燈泡開關等基本水電常識，甚至庭園客廳佈置到空間設計等等。當一個民宿主人必須具備管理一棟房屋的基本常識，除了這些常識外最好能夠認識一些專業者，或者到社區大學去上一些相關課程。學會DIY修繕知識。
■ 1.5 瞭解農地農舍法規和民宿法規？
如果想要在鄉村地區經營民宿，必須瞭解農地使用與農舍建築相關法規，興建農舍最重要兩條法規：
1. 「農地過戶需滿兩年，同時買主入籍蓋縣市兩年，才能蓋農舍」。
2. 「最少要二分半（750坪以上），才能蓋十分之一土地面積的農舍（約75建坪），農舍建築總坪數上限
■ 1.4 選擇適合的民宿類型和主題？
當你瞭解民宿的〈建築造型〉、〈房間氣氛〉等建築空間特性，你才有辦法分辨巴里島風、希臘風、地中海風、台灣古厝風、現代別墅的差異，再從差異中去比較、創造、營造自己的風格特色。民宿主人可選擇不同地區，相對他也必須對該地區與相關類型民宿的空間有所瞭解，才能找出他最有把
「我的房屋」適合經營民宿嗎？
以現有房屋進行民宿空間改造，一般民宿主人會想面臨對（1）「舊空間不足與不舒適」，及（2）「雅房改套房」，（3）「室內擺設的調整」。由於每棟房屋先天條件不同，其所面對的問題也不同，主人對民宿經營的觀念的差異，也影響到他對民宿空間的定位。不同民宿主人見解不同。
Chap 1 經營民宿的準備工作？
■ 1.1 我適合當「民宿主人」嗎？
■ 1.2 民宿主人對《民宿學》的認識
■ 1.3 「我的房屋」適合經營民宿嗎？
■ 1.4 選擇適合的民宿類型和主題？
■ 1.5 瞭解農地農舍法規和民宿法規？
■ 1.6 尋找各種專業者顧問？瞭解問題所在！
見識麻辣魂
川辣，讓不吃辣的日本歐洲美國人，驚艷。為何，1989見識，花麻後，重慶路邊火鍋後，就不碰，，，，
見識 成都辣醬2017
朋友從成都來，送我一罐媽媽做的辣醬。那天去市場買菜肉，他親自炒ˇ回鍋肉，麻婆豆腐ˇ。
見識ˇ辣椒ˇ不只是辣，而是ˇ香ˇ，終於見識川辣的料理靈魂。他告訴我
■ 燒烤氣息
那天下著毛毛細雨，剛剛搬到都蘭山上，涼亭還沒蓋好，只好在農舍走廊屋簷下，拉開一張折疊桌，在牆角生個小火，碳爐上烤著廉價羊排，跟來訪老友兩個人一邊淺酌平價紅酒聊天，一邊翻動著羊排。隨興剁碎大蒜拌醬油沾羊排吃，味道竟然很迷人，淡淡的肉香和蒜末的滋味在口舌間流轉，淺酌一口紅酒，人生美味也不
昨天朋友來電，才知道是中秋，竟然腦海卡在11日，近二天寫稿忙這忙那，日期都記錯，忘記「今天13日是中秋」，，，，
1999我搬到都蘭山林農舍，一棟看不見左右鄰居的空屋，當時只是一個衝動，我想一個人過生活！十年後，我寫一本書《意外的旅程》，敘述那段時間歲月，多少月圓日子，一個人靜靜望著天空夜色！
不確定的轉折—關於PASA廚房的緣起
隱居都蘭二十年，一直在山林海岸間漂泊，前後遷徙修繕五棟農舍。2008年動念寫書《都蘭山居歲月》，2018年增修到13.5萬字，添加生活圖片，由允晨文化出版《意外的旅程》。該書敘述從臺北移民臺東，自我放逐的波西米亞人生故事，集中在第一、第二棟修繕農舍的庭園生活。
遷入第一個農舍時，第一張餐桌放在漂流木涼亭下，廚房在農舍左側廂房，下雨天在廚房裡，天晴在涼亭下，黃昏後在庭院露天用餐，燒堆柴火，仰望滿天星斗。當時做菜隨興隨意，有什麼做什麼，冰箱隨時冰些食材，朋友來訪先來電話，路上帶些魚、肉、紅酒、高梁、威士忌……等。即興餐會每週一、二次，隱居山林兩、三年後，，
01 PASA，正在發生中……
一九九九年冬，移居都蘭山中農舍。隱居山林，接水管、油漆、種樹、釘書架、搭涼亭、布置庭園，樣樣自己來，是山居歲月的新生活運動。吃飯時，到菜園拔菜，或以臘肉香腸炒青菜下酒，或用水煮白肉沾大蒜醬油，油醬火候隨意，計時計量憑感覺，觀色聞味拿捏起鍋上菜，一切隨興自在。
【序曲】漫滋慢味的餐桌人生
醞釀「PASA廚房」的生命歲月，彷彿詩人惠特曼在田野中漫步的詩，帶著赫曼．赫塞小說漂泊悠遊的鄉愁，穿越奧德賽史詩的天空，徬徨在杜甫與李白千山萬水間，漫遊於泰戈爾《園丁集》的浪漫歌聲中，讓一切思緒如晨霧般飄浮在庭園涼亭間。
碎蒜切菜片肉之間，凝視刀形，思索刀法力度，頓悟
見識麻辣魂
川辣，讓不吃辣的日本歐洲美國人，驚艷。為何，1989見識，花麻後，重慶路邊火鍋後，就不碰，，，，
見識 成都辣醬2017
朋友從成都來，送我一罐媽媽做的辣醬。那天去市場買菜肉，他親自炒ˇ回鍋肉，麻婆豆腐ˇ。
見識ˇ辣椒ˇ不只是辣，而是ˇ香ˇ，終於見識川辣的料理靈魂。他告訴我
■ 燒烤氣息
那天下著毛毛細雨，剛剛搬到都蘭山上，涼亭還沒蓋好，只好在農舍走廊屋簷下，拉開一張折疊桌，在牆角生個小火，碳爐上烤著廉價羊排，跟來訪老友兩個人一邊淺酌平價紅酒聊天，一邊翻動著羊排。隨興剁碎大蒜拌醬油沾羊排吃，味道竟然很迷人，淡淡的肉香和蒜末的滋味在口舌間流轉，淺酌一口紅酒，人生美味也不
昨天朋友來電，才知道是中秋，竟然腦海卡在11日，近二天寫稿忙這忙那，日期都記錯，忘記「今天13日是中秋」，，，，
1999我搬到都蘭山林農舍，一棟看不見左右鄰居的空屋，當時只是一個衝動，我想一個人過生活！十年後，我寫一本書《意外的旅程》，敘述那段時間歲月，多少月圓日子，一個人靜靜望著天空夜色！
不確定的轉折—關於PASA廚房的緣起
隱居都蘭二十年，一直在山林海岸間漂泊，前後遷徙修繕五棟農舍。2008年動念寫書《都蘭山居歲月》，2018年增修到13.5萬字，添加生活圖片，由允晨文化出版《意外的旅程》。該書敘述從臺北移民臺東，自我放逐的波西米亞人生故事，集中在第一、第二棟修繕農舍的庭園生活。
遷入第一個農舍時，第一張餐桌放在漂流木涼亭下，廚房在農舍左側廂房，下雨天在廚房裡，天晴在涼亭下，黃昏後在庭院露天用餐，燒堆柴火，仰望滿天星斗。當時做菜隨興隨意，有什麼做什麼，冰箱隨時冰些食材，朋友來訪先來電話，路上帶些魚、肉、紅酒、高梁、威士忌……等。即興餐會每週一、二次，隱居山林兩、三年後，，
01 PASA，正在發生中……
一九九九年冬，移居都蘭山中農舍。隱居山林，接水管、油漆、種樹、釘書架、搭涼亭、布置庭園，樣樣自己來，是山居歲月的新生活運動。吃飯時，到菜園拔菜，或以臘肉香腸炒青菜下酒，或用水煮白肉沾大蒜醬油，油醬火候隨意，計時計量憑感覺，觀色聞味拿捏起鍋上菜，一切隨興自在。
【序曲】漫滋慢味的餐桌人生
醞釀「PASA廚房」的生命歲月，彷彿詩人惠特曼在田野中漫步的詩，帶著赫曼．赫塞小說漂泊悠遊的鄉愁，穿越奧德賽史詩的天空，徬徨在杜甫與李白千山萬水間，漫遊於泰戈爾《園丁集》的浪漫歌聲中，讓一切思緒如晨霧般飄浮在庭園涼亭間。
碎蒜切菜片肉之間，凝視刀形，思索刀法力度，頓悟
