從飲食、旅遊看法國文化

從飲食與旅遊方式，不僅可以看見一個人的性格與風格，也能窺見一個國家的文化色彩，法國人Nicolas讓我看見不同於其他國家旅人的格調。

Nicolas在一個多月前預約，訴說計畫紐西蘭之旅的喜悅。相片中的他看起來臉頰瘦削枯乾，膚色黝黑，頗像流浪的街友。

我總在客人入住前一天，請問check in 時間。在我提問之前，Nicolas居然發來簡訊，客氣地告知入住時間。似乎是第一次經驗呢。

從客廳兩大扇玻璃窗，我可以清晰地看見訪客車子來到，準備迎賓。12月16日下午三點，Nicolas準時來到。遠望是一個身材高挑勻稱的男子，近看髮絲、鬢邊霜白，五官俊秀，舉止文雅，與Airbnb上相片反差真大啊。

飲食

Nicolas在尼爾森一待六天。每天旅遊結束後，就是他為自己準備晚餐時刻。

回家前他先去超市，一次只買一個大紅番薯，一份海鮮與水果，不多買；每餐只做一餐分量，不留到下一餐。起初彼此相讓，熟了之後，兩人就擠在廚房一起做晚餐。他做飯時，我看著他如何調理，意圖偷學幾道法國菜。

我跟他介紹我網購的美國砧板，大的切熟食，中的切魚肉蔬菜，小的切起司等。他說，我不需要砧板，只要一把刀，就可以了。

硬如大番薯，軟如生魚片，長如黃瓜，他都可隨心所欲的削、切、割。大番薯削皮後，切成小片，每片都大小形狀相近，動作飛快。最令我嘖嘖稱奇的是，他把小黃瓜、紅蘿蔔削皮後，切成細絲，如一束粉絲優雅地躺在盤中，一旁是切成薄片雪白的蘑菇，那是他的沙拉。少見多怪的我第一次看見蘑菇當生鮮沙拉呢。

紐西蘭的番薯一公斤紐幣五六元，相當「貴重」，馬鈴薯很便宜，但他不吃馬鈴薯，常吃番薯，偶而也吃米飯。他不吃肉類，只吃魚和Mussels。使用許多洋蔥和蒜頭，不吃罐頭、果醬與乳製品。番薯切成小塊，煮熟後撈起來放盤子，配上幾枚蒜頭薄片，就是主食，再配上不放醬料的青菜沙拉。洋蔥炒番茄，撒上從有機店買來的芫荽香料，就是一盤菜。洋蔥切好墊底，上放Mussels，加熱，有如台灣大廚般把整個鍋子拿起翻煽動，以期熱度均衡，這也是一道海鮮。如果不煮番薯或米飯，他吃甜玉米製作的corn充當澱粉。每一餐都不同。

他告訴我，早晨起來喝一湯匙橄欖油，對肝膽很好，他都那麼做。我看他早餐吃幾顆奇異果，雖然奇異果非紐西蘭當季水果，非常昂貴。他水煮蛋，準備中午出遊的午餐，邊煮邊說，水煮開之後，再煮五分鐘正好。還真科學呢。

文化差異

比他早一天入住的是來自美國紐約的Chris，二十九歲，邊工作邊渡假，為期一年。他也為自己準備三餐。早餐都吃牛奶加早餐麥片。午晚餐呢，他把一大盤牛絞肉倒進鍋子加熱，再加一罐番茄醬、馬鈴薯泥醬，炒熟，裝在塑膠夾鏈袋。每餐就那麼吃著相同的食物。他離開後，我在垃圾桶看到他的塑膠袋，仍裝著沒吃完的食物。昨日的食物變成今天的垃圾了。

從基督城來探親的紐西蘭人Blair跟Chris吃一樣的早餐，午晚餐來自take away，比Chris還要精簡，連動鍋鏟都省了。

Nicolas問我Chris和Blair如何做飯？

聽我訴說之後，他說，那代表一個國家的文化啊!

Nicolas來時正下雨，次日也是細雨霏霏，但不是綿綿終日，他還是開車出遊，或趁著雨勢稍歇，出去慢跑。我告訴他可以跑向孤兒河畔步道，然後到Saxton Field去漫遊，那兒空間遼闊，景緻優美，空氣清新。

美國人Chris工作完畢，才可出遊。完成進度後，他對著窗外的微雨說：「我最恨下雨了! 還是去看電影好了!」

我說，對啊，下雨可去尼爾森看電影或去美術館、博物館!

「不，我上網看電影，我不想出門!」他說。

看甚麼電影呢？我問。

甚麼都可以看啊!他說。於是，直到離去，三天之中他都沒有出門旅遊。臨別他說，今天放晴了，我打算去Abel Tasman。

第三天晴朗之後，我先為Nicolas介紹Richmond Forest Aniseed Valley 的Hackett Hut 、Whispering Falls 和Rabbit Island、Mapua。

傍晚廚房相見時，我問他今天去哪兒？

他說，我去Information Center請教，他們說大雨後，Whispering Falls步道可能山崩毀損，且河流水勢浩大，跨河去Whispering Falls，恐怕危險。所以我去尼爾森市逛逛，發現幾年前來時，那個以自然物件裝飾，充滿質樸古典氣息的小店不見了。我很喜歡那個小店，真可惜啊!世界變化迅速，古樸的小鎮尼爾森也無法避免!

是啊，我居然不知道呢! 難怪那小店會消失啊!你還有發現什麼可愛的小店嗎？我問。

他說，一家賣有機食物的小店很好，我在那兒買番薯、蘑菇、洋蔥與香料等，在Collingwood St。

我說，去Mapua途中，有一家餐廳叫Jester House Caffe，他們在河中養鰻魚，你可以去觀賞、餵食。用鰻魚雕刻或畫作裝飾內外院落，有木雕裝置的花園，和玫瑰覆蓋如山洞的玫瑰步道，還有，他們的廁所是環保的，排泄物可用來當有機肥料，且用原木木片覆蓋，芬芳美麗。我想你會喜歡的。

於是他去了Rabbit Island 和Mapua。他說，我不喜歡 Mapua，且我沒有找到那家餐廳。

我們兩人上網搜尋，發現那是從Mapua往Motueka的舊路。然後，我介紹他去Cable Bay。

妥善規畫行程

回來後，曬得臉頰泛紅的他開心地說，Cable Bay很漂亮，我很喜歡。步道走起來很舒服，很享受。不過，我還是先去Information Center 請教，確認步道路線，然後才前往。我的車子停在Glendua，走向Cable Bay。

晴朗幾日後，他終於啟程去Whispering Falls和Hackett Hut。

回來後他告訴我，Whispering Falls比起網路照片不知美多少倍，還有爬上山頂，觀看瀑布源頭，那更是令人驚艷。走去Hackett Hut的步道真美，真好，明天八點我就要check out ，去Motueka之前，我還想再去走一趟!

他說，每個人家都種不同的花草，一種黃色的花很美，很想帶回法國種，你知道去哪兒買種籽嗎？你家前院子短短的綠草，是種的還是雜草？

我告訴他，那綠草是種的，也介紹兩家有賣種子的Bunnings Warehouse 和Matre10。他很認真地去訪尋。

回來他說，他們把各種顏色的種子都放在一起，我只要那黃色的。還有幾年前我來時，在Takaka吃到的一種很甜的檸檬，你知道那一品種嗎？

朋友曾經送我兩顆很甜的檸檬，於是我跟朋友約好，在Nicolas離開前去朋友家院子觀看，且被贈送一顆。那是Lemonade，朋友說。

他大概每天遊賞回來都巡視一下我的花園菜園。

有一天我登山回來，背包來不及放下，我就去跟我的草莓、無花果和甜豆問安，卻聽到有人喊著：「一隻黑色的大鳥被網纏住了……」Nicolas站在後院deck對我說。

丟下背包，我趕緊去查看，最後看見籬笆右方黑莓旁一隻黑色的鳥兒倒吊網上，一隻腳被不斷地緊緊纏繞，牠筋疲力竭，驚慌軟弱。我嘗試卻無法解開。大概掙扎多時，越纏越多，越緊。

請你拿剪刀來給我。我跟仍站在deck觀看的Nicolas說。

我把網剪斷，還牠自由，鳥撲向地上。

我打開所有的圍網，但是鳥兒仍不飛出來。牠縮在樹下。我歪下頭看牠，牠跳出來，躲在另一棵樹下。

我說，牠不能飛了，牠可能受傷了，怎麼辦？你何時看到的？那時你為什麼不趕快救牠？現在我們怎麼救牠？我有責怪之意。

他說，幾個小時以前吧!我回來發現了，我試著解開，但沒有辦法，我想等你回來處理!

唉，我嘆口氣。無言。

他安慰我說，鳥兒只是腳被纏著，翅膀並沒有受傷，牠應該還能飛。可能牠只是嚇壞了，需要一點時間恢復心神。

我們從不談及個人私事。第六晚做飯時，我說，你說你旅行兩個半月，好長的假期啊!你退休了嗎？

他回頭溫和地對我笑，說道，不，我還在工作。

喔，做甚麼呢？

游泳教練。他說。

喔，我心裡說，原來如此!

去朋友家觀看Lemonade，且得到一顆香氣誘人的果實之後， Nicolas載我回家，然後揮手道別。

現在我做飯時仍常想起他，想自己真該跟他學習。

1. 珍愛自己：即使出門旅行，也講究營養、新鮮、多變化。在時間方面，樂意天天為自己做晚餐，不嫌麻煩，絕不讓自己吃隔餐飯菜，絕不隨便買個take away，應付自己的腸胃。不一次買一個星期的食物囤積，不天天吃一樣的食物，每一餐都是新鮮且令自己期待的。在金錢方面，不會因價格高而下不了手，捨得買品質好、健康的食物給自己享用。

2. 出遊從容：一個小城住六天，行程從容，悠閒自在，晴雨各有不同安排。請教專家，確認天候與步道路線，因此遊賞、健行不僅安全，且成為令人留戀的享受。

3. 自然渾樸：在生活中尋覓自然之美，玩賞當下所見的花草樹木，追尋古樸自然的人文，期待在自己的花園栽種所愛的花卉與奇特的果實。

4. 尊重他者：我想他必也急切地想救那自投羅網的鳥兒，但他守著窗兒等我回來趕緊告訴我。他不願剪破我的圍網。在搶救生命和尊重園主之間，他選擇後者。這也是不容易修得的涵養。