開書完讀紀錄—蔬菜美味的秘密

筆記摘抄：

• 真正的蔬菜不會腐爛而是枯萎。
• 蔬菜請選小的。
• 有機不等於安全美味。
• 很多我們認為是好的、正確的、是常識的事物，都和他們原本該有的樣子恰好相反，尤其是與大自然有關的事物，這種情況越明顯。
• 自然界的運作沒有一絲絲的浪費，非常有效率。
• 現代人是和看不見的敵人在作戰，那麼，敵人究竟在哪裡？
• 播種時，你的確很重要，但植物成長時並不需要你。
• 若不想要有紛爭，就不要開戰，然而你卻拼命製造戰爭。
• 坦然面對發生的事並接受，就能終止爭戰。
• 肥料會讓蔬菜變難吃
• 自然農法不但完全不用化學物質，還秉持一個信念：如果不是田地或四周已存在的物質，就不拿來作肥料。再者，步把雜草視為敵人，並把蟲子當作夥伴。
• 沒有肥料植物就無法成長，這種想法純粹是迷思。
• (現行慣行農作的整地動作)讓土壤裡變得什麼都沒有，無法再提供植物養分。結果，蔬菜無法在這種貧瘠的土壤中成長，人們又不得不使用肥料。
• 正因為人們先讓土壤內變得甚麼都沒有，才會導致施肥變成必要的行為。
• 好好利用自然界的循環，即使不施肥，植物也能成長。
• 不用肥料後，作病蟲害的狀況反倒慢慢變少。
• 每種蔬菜都有原本「應有的大小」，超出這個大小，對蔬菜而言不盡然是優點。人如果太胖就有罹患慢性病的風險。農作物也一樣，因為施肥變得過大，也容易生病。
• 植物吸取土壤養分時，需借助土壤中微生物的力量，使用肥料會減少植物本身所含有的微生物數量。人體藏道內的細菌減少，面毅力就會變差，植物也一樣，原本存在的微生物內生菌如果減少，植物也容易罹病。
• 肥料有極效性，能讓植物長得很快，不過多半不是細胞量增加，而是細胞本身撐大。
  嗷嗷嗷嗷喵──有點像是脂肪細胞，脂肪細胞也是變胖，胖到無法承受後才會轉而增加新的脂肪細胞，話說畜牧業也有同樣問題，動物是變胖，並不是變壯。
• 越施肥，蟲害的狀況越嚴重。
• 害蟲就是為了氮素而來，有機肥料也一樣。
• 不想使用農藥，最快的方法是不施肥。
• 植物與內生菌這種微生物群有共生關係：
  內生菌-黴菌類：會製毒→能抗蟲
  內生菌-細菌類：提升植物免疫力、促進植物生長
• 內生菌的作用跟人體的腸道細菌非常類似。
• 疾病是誰造成的？是耕作者自己。
• 疾病是人自己製造出來的。
  嗷嗷嗷嗷喵──是的，除了突然被外在攻擊或失事的意外，其餘人類的糟糕狀況基本上也都是自己造成的，不敢為自己負起責任的人，才會推托說都是別人、環境的問題，但作出選擇的是自己，必須為自己的選擇負起責任。
• 調整生活型態，就能大幅減少治病的因素。
• 黴菌疾病的元兇，問題在於澆水次數太頻繁。
• 植物根部並不需要大量水分，太多水分反倒會讓葉子內側變得潮濕，潮濕使黴菌有機會附著，害植物生病。
• 位於植物須跟前端的菌根菌會伸出觸手，將發現的養分，也就是植物成長所需要的元素提供給植物，植物則將行光合作用後產生的碳水化合物提供給菌根菌，好讓他存活，兩者互利共生。
• 植物完全不需要人類就能成長，他們需要的是微生物的力量，以及大自然中的陽光和水。

• 有些有機肥料比化學肥料更危險。
  嗷嗷嗷嗷喵──此篇章強力推薦閱讀，完全澄清了對「有機」的誤解觀念，以及社會上有機亂象。
• 自然的農田(作物)風景，不是美國單一栽培之下的那種景象，而應該是多樣性的。
  嗷嗷嗷嗷喵──該篇章也推薦閱讀，揭露基改作物的陽謀與可能問題。
• 將種子變成私有財產，等於是剝奪了寧民栽培作物的權利。
• 糧食戰爭和穀物戰爭。想控制一個國家，就控制他的古物，將有專利權的古物種子賣給那個國家的人民去種植，一但與該國出現紛爭，只要威脅不賣種子給對方就行。
• 只要能控制糧食，就沒有國家敢反抗。
• 掌握保留種子的權利就等於掌控一個國家。
• 不自然的農業、不自然的食物，只是一直在破壞世界。
• 不污染地球、不欺騙自己、不違抗自然。
• 只要土壤豐饒，就能培育作物，這是理所當然的事情。
• 在化學肥料發明前，人類其實只依靠自然界的循環栽培作物。
• 幾萬年下來，人類就是這樣生產糧食的，但現在卻彷彿沒有化學肥料就不能培育作物。
• 作物不需要任何多餘的東西，只需要大自然的力量就能成長。
• 耕作者必須打造出一個讓很多微生物能生存其中的環境，這裡指的是棲息在土壤內的各種生物。
• 植物越是有多樣性，土壤也就越肥沃，因為如此，我們必須在農田裡創造出具多樣性的野草世界。
• 人類需要做的事，就只是控制野草的種類，盡可能地讓環境愈土壤變得適合野草生長。
  嗷嗷嗷嗷喵──這裡的野草，指的是主作物外的草，或者可以說是主作物的共生植物，坊間園藝書有各種翻譯，英文專有名詞companion plants。
• 雜草是土壤肥沃的證據。
• 沒有一種草的名字叫雜草，所謂雜草，就是混雜在一起的各種不同草。
• 雜草很清楚自己的生存方式，他們喜歡被放任成長，厭惡外力介入。且會在自己的周圍培育其他植物，各自使用所需要的養分，不太會有需要同樣養分的植物長在一起。
• 豆科旁會長禾本科的植物
• 就是有其必要性才會長出這些雜草，也正因為有這樣的多樣性，才能一直生存下來。
• 沒有甚麼是無用的，一切都有其必要。
• 有個簡單的方法可以記住雜草的種類，從葉子的形狀分辨就可以了：
  豆科:多半有三片圓圓的葉子；成串圓葉
  菊科:葉子邊緣呈鋸齒狀
  禾本科:葉子尖尖的
  錦葵科:開有大朵的花
  莧科:會匍匐地面生長
  蕨科:有許多圓圓間間的小葉片
• 高麗和花椰菜為了讓蔡青蟲吃自己的菜葉，會特意書展最外圍的菜葉，好方便蔡青蟲爬行。

• 重要的是根本。
• 挑選真正蔬菜的方法：
  白蘿蔔:側根路線較直往下；切面能看到美麗的同心圓。
  紅蘿蔔:大致會長出其實和花朵大小成比例的小紅蘿蔔；切面能看到美麗的同心圓。
  番茄:流通過程中變紅的番茄沒甚麼甜味；成熟後才採收的番茄，蒂頭尖端會往上豎起。
  葉菜類:葉脈一定都是從中間勻稱的往左右延伸。
  洋蔥:拼命長根，所以形狀通常不會太圓，而是橢圓或是偏細長。
  薯類:感覺上表面髒污看起來有蟲子爬過
  高麗菜:內部菜葉沒甚麼空隙、尺寸較小，天然含蠟因而水會彈開(水珠滑開)
  小黃瓜:折兩半能確實又密合，表示細胞緊實；表面突起會像針一次(如果是有突起的品種)
  萵苣:顏色較淡
  青椒:顏色較淡；很苦表示應該是施了比較多的氮肥
  茄子:果蒂的細刺十分尖銳到必須注意
• 真正的蔬菜(放陰涼處)處會枯萎，不是腐敗，未施肥的蔬菜，幾乎絕大多數都只會枯萎。
• 加強盆器底部的排水，土壤的保水性就會變差，變成不每天澆水，蔬菜就會枯萎。
• 自然界土壤上頭幾乎都會佈滿植物。
• 自然狀態下的土壤，除了表面外，其他部分都不會直接受光源照射。
• 植物只能從根部前端吸收水分，所以會利用葉子把雨水四散到周圍，而且不讓主根上方灑到太多水分。
• 發現土壤是乾的，就請直接給土壤水分，要以讓土壤濕潤為目的來澆水，盡可能使用不含氯的水。
• 禾本科容易保水；蔥科百合科作物有消毒的作用；菊科繖行科會驅蟲
• 植物不努力到最後一刻就不會放棄。不放棄，所以產生奇蹟。

• 植物為了留種，在奏像生命終點時，事漸漸枯萎、變小。
• 要是累了，就為自己休息吧。