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Toku Toku-Matcha & Coffee｜抹茶專賣茶屋，傳遞日本茶道美學

Toku Toku 出現在台中是件很不容易的事情，但它並不能被單純地定義為「咖啡廳」。因為日本的茶道學問深奧且內斂，能在台復刻出如同身在日本的優雅素質，這可是由原本在日本唸室內設計的台灣女孩Arise加上日本籍的Saori沙織，兩人一同將這間在勤美綠園道商圈巷弄內的台式老屋，改造為日式極簡美學的風格；店內所有木質調的家具，茶具、杯子器皿、古道具，處處都流露著悠揚的和風氣質。

更引人入勝的關鍵，在於以抹茶作為傳遞日本文化理念的元素，嚴格來論Toku Toku比較像茶屋吧！包括店家親自定期從京都、奈良的茶廠挑選帶回的新鮮抹茶粉，或是傳統手刷抹茶的工法呈現出和風茶道的視覺藝術。

重要的還有喝茶的人與這整個空間的互動性，會尋覓前來的客人們，或多或少都可能對日本文化有所好感；不論是坐在吧檯區近距離觀賞沙織小姐製做抹茶飲品的過程，或是能碰巧預約到榻榻米的一席座位，理想的空間會營造出獨特的美學，人文互動才是最重要的體驗。

多數的咖啡廳甜點，只能以蛋糕、烘培手作塔或派來呈現，在Toku Toku的不同之處卻是是能以季節做出區別，冬季能吃到草莓大福、夏天來還有抹茶冰淇淋的最中餅。依照時序更替在日本飲食中更是常見，藉以甜點來坐擁四季變化，也更能體會茶道所蘊含的美學。

茶間食通常會選擇搭配和菓子，機會難得的是曾經嚐過像朝食的吐司套餐，從她們選擇於台中相當知名的麵包店「麵包林里」協力製作的抹茶吐司麵包，再搭配綿密細緻的紅豆泥、質地滑順的愛爾蘭發酵奶油，最後成就了烤得酥脆且香氣清新的「抹茶紅豆吐司」。

以抹茶延伸的茶食文化，仍然透露出她們絕佳的品味。

店內座位非常少且為了維護品質採取無預約制度，堅持每一杯現點手刷，緩緩地端到客人面前的抹茶飲，花在等待的時間越長，都更讓人領悟到茶道的精神，每個不能妥協的步驟，都是優雅的慢哲學。

每回覺得無法出國渡假的休假時刻，回到Toku Toku都像是回到了京都拜訪似的，推開那扇門後，切刻原本煩瑣的日常，在時間與光影流動的空間裡，沉澱內心想像自己就像是又到了日本一樣。

Toku Toku-Matcha & Coffee
地址：台中市西區中興四巷13號
營業時間: 13:00~20:00
*不定時休需遵照粉絲專頁公告