「食記」岩嶼塘工作室 Salt and Sugar Studio
新竹市北區 ｜ 2020.08.30
出現在 Google Map 上一段時間的岩嶼塘，一直讓笔者很好奇這到底是一間什麼樣的店面還是餐廳，直到最近，岩嶼塘在他們的 Facebook 及 Instagram 上發布公告，才知道他們即將要開始營運的通知，那時候笔者才知道岩嶼塘原來是一間新美式餐廳。
在岩嶼塘裡，有3位從美國加州回國的主廚，從 Culinary Institute of America (CIA) 廚藝學院培養，到美國餐飲業的數年歷練，我想就是美味的保證了。
岩嶼塘位在新竹市的金雅重劃區，地理位置相對偏僻以及不是在新竹市的新興發展區，加上是主廚的老家，第一次造訪會以為自己開錯路了，不過不用擔心，Google Map 會帶你到正確位置。
好的，按照往例，我們來看一下菜單，這裡說明一下，岩嶼塘店內沒有實體菜單，每張桌子上會有一張 QR code 讓客人掃描，掃描後的連接是帶客人去參觀線上菜單，這個體驗蠻特別的，我蠻喜歡的。
以下是早午餐菜單內容：
除了第一頁的主廚特製早午餐每週會更換以外，其他頁面都是固定提供的品項，在岩嶼塘裡，低消是一份早午餐搭配一杯飲料，平均消費單價約在1人/500元左右，算是價位比較高的早午餐。
夏威夷風味炸豬排 $350（主廚特製）
夏威夷風味炸豬排 | 通心粉沙拉 | 高麗菜沙拉 | 煎蛋 | 白飯
主廚特製的早午餐，每週都不同，想吃不一樣的早午餐的朋友記得要追蹤岩嶼塘的臉書與 IG 來獲得最新消息。
笔者並沒有在夏威夷當地吃過炸豬排，所以無法知道什麼是純正的夏威夷風味，不過根據菜單上的英文名稱，倒是看見常見日式豬排會出現的單字 “Katsu”，笔者又想到夏威夷居住很多日本人，可能有些許關聯，待下次前往用餐時再請教主廚了。
看似一道家常的料理，吃下口才知道隱藏在表面下的功夫，屬於涼菜的通心粉沙拉，清爽好吃，白飯灑上的香料讓白飯嚐起來不在是白飯，煎蛋是好久不見的 Over-easy egg，也就是雙面都煎過，只留下薄薄一層的蛋白是熟的，蛋黃仍是生的，呈液態，笔者在加州生活時最愛點這種蛋阿！高麗菜絲上偷偷動得手腳讓高麗菜絲不是只有植物味，至於淋了什麼獨家配方我也吃不出來。
荷蘭寶貝泡芙鬆餅 $260
外酥內軟的烤鬆餅 | 自製美式早餐香腸 | 瑞士乳酪
鬆餅，大家直覺會想那種一片一片的鬆餅對吧？ 荷蘭寶貝鬆餅會完全顛覆你的想法，根據維基百科介紹：
“荷蘭寶貝鬆餅有時又稱為德式鬆餅、鐵鍋鬆餅、德式布丁、俾斯麥布丁或荷蘭泡芙（Dutch baby pancakes, German pancake, Bismarck, Dutch puff）, 是通常供應早餐的美式甜食，介於美式鬆餅、布丁和泡芙皮三者的口感之間的。它來源於德國的 Pfannkuchen，由雞蛋、麵粉、糖和牛奶製成，通常用香草和肉桂調味，不過偶爾也會加入水果或其他調味品。它在被製作的時候是放在鑄鐵鍋或金屬平底鍋中，為了防止它的酥皮在從烤箱中取出後很快就會落下，它通常在餅皮的四周加入鮮榨檸檬、黃油、水果醬、糖漿來軟化。一個基本的荷蘭寶貝鬆餅的配方，包含三分之一杯中筋麵粉、一個打成泡沫狀的雞蛋、三分之一杯牛奶。“
“根據《日落》雜誌的報導，荷蘭寶貝鬆餅在20世紀上半葉在位於華盛頓西雅圖的Manca’s Cafe餐廳推出，該餐廳由Victor Manca所有。據說這個名字 — — 荷蘭寶貝是由維克多曼卡的一個女兒創造的，「荷蘭人」是因為她對當時二戰德國的不滿而改名，但為了不偏離主題而採用和德國文化及其相近的荷蘭。“
不知道上述這些說法是不是真的，似乎都跟荷蘭無關，笔者第一次吃荷蘭鬆餅是在舊金山的 Outerlands 餐廳，位靠海的 Outer Sunset 區，一個平靜的城市裡，吹著海風，看著大海，好懷念。
讓我們回到荷蘭寶貝泡芙鬆餅上，香氣十足的蛋奶香，沒有打發過的麵粉香，刷嘴的香腸，瑞士乾乳酪，最後用一點青醬點綴，各個環節恰到好處。
香草白酒蒸蛤蠣 $280
蛤蠣 | 黑珍珠菇 | 奶油長法
整碗滿出來蛤蠣加上烤的恰到好處的奶油長法，好吃，不過整碗最棒的是那碗充滿精華的湯，就是那個湯汁！如果點了這碗，記得要喝完那碗湯。
活力十足酪梨長法 $300
酪梨 | 主廚特製配料 | 長法
滿滿的酪梨塗在烤得香酥的長法上，味覺滿足前就先滿足了視覺。精緻的擺盤讓人覺得心情愉悅，對於即將要品嚐的餐點加分不少。
薯片炸得酥脆卻不油膩，薯塊調味讓人停不下來，炒蛋沒吃到殘念・·・
費城起司牛排三明治 $450
美國牛小排 | 瑞士乳酪 | Fajita 蔬菜 | 長法
在台灣相當少見的 Fajita 蔬菜，其實是一道墨西哥傳統的家常菜，也可以稱作墨西哥烤肉，通常都是搭配烤雞肉，這次拿來與美國牛小排做搭配讓笔者感覺意外的合適，好吃，副菜則是選擇炒蛋與優格，大口吃肉之餘還有優格可以解膩。
心得就是新竹又出現一家高水平的餐廳，希望下次有機會嘗試岩嶼塘的晚餐。
我們下次見。
岩嶼塘工作室 Salt and Sugar Studio
營業時間：
星期一：公休
星期二：公休
星期三：19:00–23:00（預約制）
星期四：19:00–23:00（預約制）
星期五：19:00–23:00（預約制）
星期六：10:00 / 10:15 / 11:45 / 12:00 / 13:30 / 13:45（預約制）| 19:00–23:00（預約制）
星期天：10:00 / 10:15 / 11:45 / 12:00 / 13:30 / 13:45（預約制）| 19:00–23:00（預約制）
星期一：公休
星期二：公休
星期三：19:00–23:00（預約制）
星期四：19:00–23:00（預約制）
星期五：19:00–23:00（預約制）
星期六：10:00 / 10:15 / 11:45 / 12:00 / 13:30 / 13:45（預約制）| 19:00–23:00（預約制）
星期天：10:00 / 10:15 / 11:45 / 12:00 / 13:30 / 13:45（預約制）| 19:00–23:00（預約制）
我是笔者 K.
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