李瑪西的沙龍

[椰漿飯 Nasi Lemak]

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李瑪西
更新於 2020/12/12閱讀時間約 1 分鐘
從S飯店離開後, 接到了一個新加坡連鎖餐飲的工作, 這個工作必須要到香港受訓8個星期, 對我而言是個千載難逢的機會, 因為從沒在香港生活, 想藉此機會當個真正的香港人, 於是那年冬至開啟了外派/海歸生活..
報到後開始一連串的工作站及現場受訓, 從最簡單的烤Kaya Toast, 櫃台, 收銀, 到廚房剝蝦殼做laksa, 炒咖哩雞, 煮黃薑飯, 綁斑蘭葉做椰漿飯, 到最困難的拉茶拉咖啡....無一不做, 最後待了十週, 而這十週時非常非常精實/操...
即便工作忙碌, 生活還是要enjoy, 香港人101, 就是香港重要的幾個大節日, 冬至, 聖誕節, 大除夕(跨年), 舊曆除夕, 初一, 初二, 初三(新年賽馬)..等一次補齊; 而旅行呢則是去了很多小時候沒有機會去過的地方, 鶴咀, 赤柱, 以及元朗, 沙田, 青衣...等, 最重要的是粵語進步了!
其實當時最喜歡做/吃的其實是咖哩雞及巴東牛肉配黃薑飯, 而特別想起椰漿飯則是因為無論冷熱都非常美味, 特別是那脆脆的炸雞,配上小魚及參峇醬(Sambal), 真的萬惡又療癒!
在香港十週的時光, 有幸和來自四面八方的同事共事, 香港, 台灣, 中國, 新加坡, 馬來西亞, 以及尼泊爾, 就像椰漿飯, 各種香氣及風味, 相互包容也彼此相襯…
很謝謝當初教我的廚房師父以及各餐廳經理的幫忙, 特別是這段時間想起他們還留在香港拚搏, 面對當局風聲鶴唳, 草木皆兵的時刻, 身在自由台灣的自己非常慚愧, 因為我們的支持是如此的膚淺, 無法想像當槍指著自己時, 我是否能堅定自己的立場, 不管是信仰還是身分認同..
#撐香港
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