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今晚我想來點～鶯歌老街的茶席體驗～

現代人生活忙碌，身兼多重角色，日復一日周旋應付於各種壓力夾縫之中：客戶催件、同事拖件、奧客投訴、上司責難……此時此刻，真的好想來杯手搖飲解悶……

等一下，喝茶只能選擇手搖飲嗎？
在已經喘不過氣的工作步調中，我們是否擁有另一種選擇，可以讓自己忙得從容又優雅，而不是疲於奔波的陀螺呢？

就像手沖咖啡一樣，在瓶裝茶、手搖飲和茶包之外，偶爾也能選擇手沖甘茶，用一杯清香，換自己的好心情與好口氣，以及與上司、同事和客戶間的關係緩衝。

畫家歌手高閑至老師《茶的滋味》一曲，敘說的便是這樣的情境：

但是，手沖茶的工序似乎頗繁鎖，器具也好幾個，感覺好麻煩喔！而且，茶葉那麼多種，怎麼泡出好喝的茶呢？

即便是從小耳濡目染家族長輩的泡茶風氣，對於如何泡出好茶這件事仍感到陌生且格格不入，彷彿是上個世紀或是文青們才能擁有的閒情逸緻。因此上週末相約友人報名了鶯歌老街「台灣宜龍」（EILONG）的茶席體驗。

宜龍鶯歌店的茶席體驗在店家的地下一樓，與附設中式餐廳「喝茶天」共用同一空間。平日和週末假日的每天上午10:30至12:00，一次只接待一組體驗活動，必須事前預約喔！

老師先概略講述喝茶文化的起始和演變，以及如何自中國傳輸至世界各地。其中，台灣東方美人茶這款茶名，竟是由英國女皇所命名的呢！原因是女王看到台灣紅茶（當時稱福爾摩沙茶）在壺中婀娜多姿的模樣，便賜予如此美麗的名字。

接著，介紹傳統茶席的佈置與茶器，從茶席墊、燒水壺、茶罐、茶壺、茶海、濾茶器、水屋、茶杯與杯墊等，搭配聞香、沖泡、品茶的流程，讓我們更了解每一項茶器的功能，並掌握沖泡好茶的訣竅。

我們觀察到茶器中包含三種材質：耐熱玻璃、瓷和陶，老師建議不同茶種要搭配不同材質的茶器，比較能適性發揮茶葉本身的特質。一般來說，耐熱玻璃適合輕發酵茶和花茶系列，瓷器不容易吸附味道適合所有茶葉品種，而陶器容易吸附味道適合深發酵茶葉品種。

對於不同品種的茶葉，也有個別適合的水溫喔！但也不會太複雜，大部分茶葉品種都是水燒開時（ 90度至95度 ）最適合，輕發酵和花茶系列的水溫在 75 度至 80 度較合適，另外東方美人茶是80至85度。

不同茶葉品種在不同水溫下，所需沖茶時間也會不同。一般來說，以150ml至200ml容量，茶葉薄鋪壺底，輕發酵茶約置放1分30秒，全發酵茶約置放3分鐘；第二泡以後則各減30秒。

既然名為「茶席體驗」，當然要來實作體驗一番，而不是只聽老師講課囉！

老師示範時採用的是耐熱玻璃的材質，因此沖泡的是文山包種茶（ 輕發酵 ）。我和朋友分別選擇瓷器和陶器，沖泡的是阿里山烏龍茶（ 部分發酵 ）和蜜香紅茶（ 深發酵 ）。大家是否發現了呢？我和朋友的茶組相對簡單，只有共用的燒水壺（ 含溫度計 ）、茶壺、濾茶器、茶海和茶杯，如果是自己獨享的話，茶海和茶杯也可以合為一喔！

如同老師所示範，只要掌握三個要領：適切的茶器、水溫和時間，沖出好茶並不難。我們按照步驟：先聞香，感受兩款茶葉不同的香氣，沈澱心情；再溫壺，將煮開的熱水倒些許入壺，為迎接茶葉美妙而熱身；接著震盪，闔上壺蓋並輕輕搖晃，使茶葉香氣在壺中散開；然後沖泡並靜置，將適當水溫的開水緩緩注入壺身，依照茶葉種類，1分半至3分鐘的靜心等待，讓茶葉在壺中充分舒展；最後分享及品茶，將壺中手沖茶經由濾茶器倒入茶海，再為同桌茶友斟茶，一邊飲茶一邊品嚐糕點。

我們一邊品茶一邊分享今天的茶席體驗心得，發現泡茶過程也反映出每個人不同的個性，像是我的猶豫遲疑，以及朋友的急切率性。想要泡出一杯好茶的第四個訣竅，應該就是在於回觀內心、察覺自我吧！

活動結束後，老師遞給我們一人一小袋茶葉，正是這次體驗的三種茶：包種、烏龍、蜜香，讓我們回家可以練習。仔細看這些茶葉包裝，隱藏著貼心巧思喔！真的是照顧到愛喝茶但還不太熟悉手沖茶的新世代呢！