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【尼歐食記】一家讓你只想帶心上人來品嚐的秘密拉麵店－《三重23私房拉麵》

座落在三重小鎮，隱身在三角窗的位置，店面映著再普通不過的小黃燈，店外大大一個「麵」字，還真的看不出這家店有什麼特別之處。

「到底是什樣的拉麵店要事先預約才吃得到？」查了網路上的食記，聽說還需要經過老闆審核才能夠訂的到位。

「如此傲嬌的拉麵店我還是第一次聽到。」

在店外與許久不見的大學友人等了一陣子，終於換我們了。一走進店裡，馬上就被滿牆的酒瓶給震懾住。

「我是來到拉麵店嗎？」

除了像是酒窖的店內擺設之外，店內空間也不大，只有六個座位，廚房則是只被一層透明隔板隔開，師傅就站在客人面前料理。視線掃過整家店，與印象中的拉麵店完全不同，確實給人一種「私房餐館」的特殊感受。

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菜單供應著兩種口味拉麵，有一般的豚骨拉麵，另一個則是我們都點的A5和牛丸子拉麵。網路食記文章都說一定要吃他們特製的牛肉丸子。

「我有幫你們預訂一人一隻大雞腿喔！」吃過這家店至少好幾次的三重友人說道。

雞腿比拉麵先出現在我們面前，外觀看起來雖然略顯普通，但能夠預期這雞腿應該不簡單。

咬下去先是金黃酥脆的外皮卡滋卡滋作響，接著雞汁緩慢流出，襯著Q彈滑嫩的白肉，可以吃得出微甜的醃醬香，外酥內嫩，最厲害的就是外皮沒有因為醃醬而濕潤失去脆度，完全符合一隻炸雞腿該有的優秀特點。

「可以直接用手拿起來啃嗎？太好吃了吧！」這是我們向這隻雞腿投以至高敬意的宣示。

其實吃完雞腿就覺得這家店不簡單。

任職酒商代理的闆娘走到我們旁邊，開始介紹今天要配喝的紅酒。你沒聽錯，就是一家邊吃拉麵、雞腿，邊喝紅酒的奇妙小店。

闆娘細心介紹每支酒的製作過程與背後的小故事，闆娘就像品酒界的德蕾莎修女，擺著和藹慈祥的梨渦笑容，用淺白易懂的形容描述，不厭其煩地向我們說明每支酒的味道特點：「這瓶酒是為了紀念酒廠主人養的狗狗，喝起來有濃郁的莓果香氣，而且尾韻完全不會讓舌頭感覺澀澀的，你們一定會喜歡！」

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終於，拉麵端到我面前，看著那濃郁乳白的豚骨湯頭，有著漂亮油花的炙烤叉燒，還有一淺一深的牛豬雙丸，這畫面美得就像一幅會發出香氣的日本浮世繪。

「不管是牛肉麵還是拉麵，評論麵類就是要先喝一口湯，從湯頭開始切入」，這是我小時候看美食節目裡的饕客說的。

簌簌地喝下好幾口，湯頭並非如日式豚骨拉麵的濃醇豐厚，但又不像台式拉麵的清淡無趣，而是喝得到些微背脂與油蔥香的清爽明亮，是碗能夠一口接一口跟著麵一起送進肚子裡的舒適湯頭。

麵條部分更是驚艷，少了日式拉麵的鹼味，取而代之的是滿嘴的麥香麵味，雖然不是富有彈性的粗硬麵體，但是個吃完不會醣暈的耐吃麵體。

叉燒部分，除了具有一定厚度之外，我最喜歡的是他們家叉燒吃下去後，微微在口腔環繞的炭香味，搭配不膩肥肉與彈牙瘦肉的完美比例，這叉燒我給近乎滿分的評價。

輪到這兩顆牛豬丸子，咬下，豬肉丸子就像把三顆新竹海Ｘ貢丸的精華濃縮在一起，是顆肉汁充足的扎實貢丸。至於，和牛丸子真的讓我嚇傻，用「犇」字來形容這顆牛肉丸子也不為過，牛香味整個在齒縫間肆意流竄，加上極富彈性的口感，似乎能想像這些被做成丸子的牛群生前有多活潑好動。

這時闆娘拿出的酒則是有「甜酒之王」稱號的貴腐酒，這是一支甜度酸度尾韻三位一體完美平衡的萬元好酒，溫順不甜膩，沒有發酵的難適酒氣，連我們這種不懂酒的菜雞都知道它有多好，嘖嘖稱奇讚不絕口。

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在眾人讚嘆聲中，吃一口踩在日式與台式微妙界線的豚骨拉麵，再喝一口尾韻甘美的貴腐甜酒，人生足矣。

酒酣耳熱之際，也與老闆聊開，老闆說，當初做拉麵只是想做給附近鄰居吃，做好玩的，所以特地把拉麵口味做的沒那麼濃，比較符合台灣人尤其是那些阿桑鄰居的口味。

「這很難做得好吃，要怎麼讓湯頭改成清爽但又喝得到豚骨拉麵的濃郁，當初也是不斷修正，研究了很久。」老闆透著滿意的紅潤臉頰說道。

老闆也說之後其實想做做看牛肉麵，不然一直做同樣的東西太無趣了，有違當初的開店理念。老闆也講著預約制遇到的有趣事情，偷偷抱怨之前有人在google 評論上隨便亂留言，氣得他打一長串回覆那個客人。

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你說這家店值不值得我大老遠再跑去造訪？講真的，我一定會回訪，而且會想帶夠親密要好的人去吃，想要以不想讓太多人知道的自私心態，分享這家有著特殊用餐體驗的秘密私廚，深怕這家店被無理的食客所玷污。

再次提醒，這家店從去年9月開始實施「審核預約制」，意思是老闆要認識你，或是你之前是跟老闆認識的人一起來吃過，老闆才會核准你的訂位唷。

感謝三重友人這次的邀請，讓我之後只要報你的名字就能成功訂位，有幸回味23帶給我的極致饗宴。

《23私房拉麵》地址：新北市三重區成功路104巷23號1樓
《23私房拉麵》線上預定：https://booking.menushop.tw/23ramen