〈螞蟻人的台北紀行 #33 天淳津品〉
傳統的小吃到底要怎麼定位自己，怎麼定價，怎麼行銷自己，我認為一直都是一個有點危險的話題——讓我們說得直白一些吧，台灣人天生就是對於「我家巷口」這個品牌有著神祕的自信，並且天真地認為其他飲食業者對於食物的付出和追求完全不如自家附近的小店。記得講到這個話題的時候我曾經以鬍鬚張和鼎泰豐為例，這種嚴格流程化帶來的穩定品質，真的不值得多付個五元十塊嗎？
而既然連大牌子都有這樣的問題，獨立的小品牌又該怎麼處理呢？
對，這是一間賣刈包的店。
我對天淳津品的第一印象並不是那麼好。
這幾年各大社群網路平台推播廣告的方式暴力卻有效率，但對我這種雞歪人來說透過大數據反映而來的廣告總有一種天生的厭惡感，我討厭這種自以為是的演算法，也討厭在這種追求效率的模式之下誕生的粗製濫造廣告。
也因為那些廣告，在進食之前，我認為天淳津品是一間過於追求噱頭和打卡要素的店。
黑色的刈包？炫炮用。
比起刈包店更像是西裝店的裝潢？打卡用。
——但真正咬下去之後，我反而很慶幸那天因為候位人數過多放棄本來的選擇，在諸多巧合之下走進了天淳津品。
蛋跟生菜還有刈包都是一樣的，主要是醬的風味和肉品不同。我對刈包這個品項並不能說得上十分熟悉，但天淳津品的刈包口感真的非常非常好，咀嚼之後散發出清新的香甜氣味，彈性也非常優秀，是咬一口就會愛上的類型。
。秘醬滷牛腱
非常好吃。一口就直接被牛腱軟嫩的口感折服，以這樣的口感來和刈包組合是我沒有想到的。軟嫩卻不至於過度軟爛，醬香氣和蛋、生菜、刈包互相援護，是個有驚豔到我的組合。
牛腱的口感真的好棒。
。柚香舒肥雞
好吃，但這幾年舒肥調理方式太過常見甚至有些氾濫了所以驚豔感不多；雖然不驚艷，可是味道也完全不馬虎，淡淡的柚子香氣和這樣口感的雞肉相得益彰，尤其比較肥嫩帶皮的部位，更加豐厚的油脂感讓人覺得墮落卻又愉悅。
。雞湯
還可以，過於清甜不知道該吐槽還是該稱讚，但這邊我比較建議單點刈包。
「台式漢堡」到底是一種包裝還是一種對於自己文化的不自信，某方面來說我覺得挺有趣的。
然後關於刈包的定義到底又是什麼？加了什麼東西你就會變成異端，或是你需要維持某種比例才可以認為自己是刈包呢？剖開之後內裡有什麼東西能夾又有什麼不能夾呢？
但如果把這些東西全部拋諸腦後，回歸到最原點的話——
我認為天淳津品的刈包真的很好吃，好吃到我連第一個還沒有吃完就想要再打包一個帶回家和家人分享。
店內空間有限，坐位也很明顯不是設計成久坐的類型；但這樣的包裝我認為完全可以外帶一個，天氣好的時候國父紀念館站從不缺少散步的地方，悠閒地去享受這份餐點吧。
