台北｜真材實料歐華地中海牛排

歐華地中海牛排

真材實料的熟成牛排，套餐沒有一樣是為了攤提成本的虛應故事，而且會因為季節而變換食材。

老派餐廳，入座先選主菜。

若初次造訪，則濕式熟成50天肋眼牛排12oz雙人最佳，若二訪、三訪不妨考慮更進階的乾式熟成21天肋眼，風味更濃，享受牛肉在口中隨著咀嚼綻放的滋味。

喜嫩者選菲力，雖風味不足肋眼，但軟嫩；喜瘦肉口感者選紐約客。

標準熟度推薦三分，因已熟成，不必擔心血水，烤法亦佳，外皮確實焦脆。第一口無需沾鹽之花、玫瑰鹽、芥末籽等，先品嚐熟成後的牛肉原味。

再來點前菜。

→軟絲，片以薄狀如麵，再以昆布醃漬後熟成使軟，吃來雖無軟絲的爽脆感，但日式溫潤。

→軟殼蟹，最受歡迎，因整隻油炸，雖巴掌大小但滋味馥郁，小孩也愛吃討喜，下放蘋果沙拉清新去膩。

→澎湖海鱺魚，最適推薦，魚片薄而結實，稍微炙燒後混著芥末、奶油、香氣，入口提味的深刻一品。

繼續湯品。

→松露白蘿蔔湯，過油的巴西里和細切條狀的櫻桃蘿蔔增添口感，白蘿蔔熬湯喝來溫潤舒暢。

→菠菜濃湯，菠菜熬湯，雖碧綠但菠菜味不甚強烈，惟長濱無毒蝦經烤後賦與香氣，吃來存在感十足的結實味美，印象深刻。

→白花菜濃湯，相較白蘿蔔濃湯鹹味較為強勁，但混以奶油喝來同樣溫順，中途猶可擠上付在盤邊的金桔，提酸帶鮮。

→洋蔥湯，則一般標準。

還有沙拉。量多大盤，非平衡成本用的敷衍了事。

→時令生菜，相較經典但一般的凱薩沙拉更為推薦。生菜種類眾多，無花果熟度剛好，柔軟有甜，Chorizo西班牙臘腸很多片。

→尼斯沙拉，曼波魚凍Q彈，鮪魚罐頭肉加小洋芋以及鳥蛋和橄欖，口感繽紛有異趣。

全都點好之後，再決定礦泉水或氣泡水，喜搭酒者可直接詢問前面所點菜色，預算約莫多少，請推薦酒品。一次白酒清爽酸度強勁，搭海鮮前菜開胃甚好，一次選擇南法紅酒上天的祝福一瓶為2,000元，濃厚帶土和中藥氣息，搭熟成牛排一口肉一口酒，美極。

終於點完，首先上桌會是麵包台。這裡非較常見的歐式麵包沾油醋醬，而是眾多口味的台式小麵包，口味多樣。抹茶、蔓越莓、大蒜、布里歐等，有的或油，不過勝在口味多樣且黑橄欖抹醬、香草醬以及可能是西班牙青草味較重的冷壓橄欖油。

麵包和醬料均可再續，但注意勿一上桌單吃太多，可留些沾濃湯，更要替後面菜色省胃口。

收尾甜點。

→主廚冰淇淋，一盆三大球，均餐廳自製。軟香的紅心芭樂、香草、奇亞籽，上插一太陽似的薄片鳳梨乾。

→焦糖巧克力海鹽蛋糕，細長切片，巧克力濃郁。

→巴瑞脆芝麻餅，餅乾似碎片，帶口感。

飲料可選熱洋甘菊或咖啡，建議選擇咖啡，中深焙濃香，作為搭配甜點做收尾絕佳完美。