2021臺灣文博會|愛ㄉ合作社-以食物為載體,交換異國文化的餐飲體驗

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
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2021年臺灣文博會上,由知名食物設計師陳小曼所策劃的議題廚房,這是一場與以不同領域的料理集合團隊的合作、跨文化的餐食主題策展,名為「愛的合作社」讓觀展民眾可透過完成線上玩 RGP 測驗,得到測驗結果後,進而換購對應的食物或調飲。

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餐食團隊各自代表著五個國家:台灣的LSD café salon 、泰國菜 Mama thai 11 、越南料理Petit été 小夏天、印度菜 Joseph Bistro 想想廚房 與日本料理 Taiwanippon 赤綠

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飲品團隊則有茶風味調酒Tei by OBOND、台灣精釀品牌-酉鬼啤酒,日式酒吧WA-SHU和酒的新風格酒精調飲團隊PLUS1、亞洲50大酒吧Draft Land新開幕白天版的Daily by Draftland,與遠從台南來的新酒吧 Moonrock

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櫻花蝦阿拜

LSD Café Salon 是台北東區新開的歐陸風格咖啡館,雖說是咖啡館,但料理更像是英法小酒館的手法,適合搭餐酒的時髦感。其實我換購的不是測驗結果推薦的食物,而且一眼看到就覺得 「櫻花蝦阿拜 」是我的菜!櫻花蝦、風乾干貝、煙燻培根、小米,還有烤得很香的玉米筍,是一道具原住民特色的料理。

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藍色馬告彈珠汽水 藍色柑桔糖漿/彈珠汽水/ 馬告燒酌 / 檸檬/ 二氧化碳

藍色彈珠汽水是 WA-SHU和酒的日籍調酒師稲葉智章-TOMOさん兒時記憶的味道。除了顏色很漂亮之外,裡邊用了馬告燒酌 能稍稍平衡甜甜的汽水糖漿味。

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穿石木  檜木/桂花/綠豆蔻/楊桃

因為 「愛ㄉ合作社」 是同時有餐飲業者與調酒師一起創作的活動,來自台南 Moonrock月石酒吧的主理人-廖乙哲刻意將飲品的風味都保留到鼻腔嗅覺上,反而讓喉嚨的味覺都留給了食物。充滿木質調香氣的這杯,在日漸炎熱的傍晚品嚐起來格外的舒適。

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小捲櫛瓜沙拉涼麵

在台中美術館周邊的小夏天代表的是越南特色料理。「小捲櫛瓜沙拉涼麵」是用越式米線做基底,刨絲的櫛瓜也很像麵條,醬汁則是一些香菜、檸檬、魚露組成了東南亞的風味,最棒的還是小捲的海味。最近天氣很熱,午餐吃這樣一份既是開胃又有飽足感。

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鮭魚腹子飯

日式料理的Taiwanippon 赤綠這道「鮭魚腹子飯」像是土鍋炊飯,煮飯時用了台灣味的綠竹筍與柴魚、還有鮭魚骨頭熬煮的高湯,讓米飯的甜度飽滿、香氣四溢。

補充日本美食小百科:「腹子飯」意指飯裡用了鮭魚跟鮭魚肚子裡的鮭魚卵。

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吐司去邊大冰紅

UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒回收麵包廠通常被丟棄的吐司邊,取代部份麥芽進行釀造的啤酒。酒標設計很有趣,看起來就是早餐店裝吐司的紙袋。

看似由許多聯名的餐飲品牌串連而成的活動,對自己來說卻是個很好的試菜時機,平常一個人沒辦法去的餐廳,藉著這個比較好入手的門檻,因而認識了不同於平常飲食習慣的餐飲品牌。



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Celine 寫在這裡
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寫作是一種治療、酒精是靈魂安慰劑;壞品味是一種絕症、懂得生活才是絕佳的處方籤。Celine 寫在這裡,記錄一些關於咖啡、美食、與美學生活的感觸。
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