2021臺灣文博會｜愛ㄉ合作社-以食物為載體，交換異國文化的餐飲體驗

2021年臺灣文博會上，由知名食物設計師陳小曼所策劃的議題廚房，這是一場與以不同領域的料理集合團隊的合作、跨文化的餐食主題策展，名為「愛的合作社」讓觀展民眾可透過完成線上玩 RGP 測驗，得到測驗結果後，進而換購對應的食物或調飲。

餐食團隊各自代表著五個國家：台灣的LSD café salon 、泰國菜 Mama thai 11 、越南料理Petit été 小夏天、印度菜 Joseph Bistro 想想廚房 與日本料理 Taiwanippon 赤綠。

飲品團隊則有茶風味調酒Tei by OBOND、台灣精釀品牌-酉鬼啤酒，日式酒吧WA-SHU和酒的新風格酒精調飲團隊PLUS1、亞洲50大酒吧Draft Land新開幕白天版的Daily by Draftland，與遠從台南來的新酒吧 Moonrock。

LSD Café Salon 是台北東區新開的歐陸風格咖啡館，雖說是咖啡館，但料理更像是英法小酒館的手法，適合搭餐酒的時髦感。其實我換購的不是測驗結果推薦的食物，而且一眼看到就覺得 「櫻花蝦阿拜 」是我的菜！櫻花蝦、風乾干貝、煙燻培根、小米，還有烤得很香的玉米筍，是一道具原住民特色的料理。

藍色彈珠汽水是 WA-SHU和酒的日籍調酒師稲葉智章-TOMOさん兒時記憶的味道。除了顏色很漂亮之外，裡邊用了馬告燒酌 能稍稍平衡甜甜的汽水糖漿味。

因為 「愛ㄉ合作社」 是同時有餐飲業者與調酒師一起創作的活動，來自台南 Moonrock月石酒吧的主理人-廖乙哲刻意將飲品的風味都保留到鼻腔嗅覺上，反而讓喉嚨的味覺都留給了食物。充滿木質調香氣的這杯，在日漸炎熱的傍晚品嚐起來格外的舒適。

在台中美術館周邊的小夏天代表的是越南特色料理。「小捲櫛瓜沙拉涼麵」是用越式米線做基底，刨絲的櫛瓜也很像麵條，醬汁則是一些香菜、檸檬、魚露組成了東南亞的風味，最棒的還是小捲的海味。最近天氣很熱，午餐吃這樣一份既是開胃又有飽足感。

日式料理的Taiwanippon 赤綠這道「鮭魚腹子飯」像是土鍋炊飯，煮飯時用了台灣味的綠竹筍與柴魚、還有鮭魚骨頭熬煮的高湯，讓米飯的甜度飽滿、香氣四溢。

補充日本美食小百科：「腹子飯」意指飯裡用了鮭魚跟鮭魚肚子裡的鮭魚卵。

UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒回收麵包廠通常被丟棄的吐司邊，取代部份麥芽進行釀造的啤酒。酒標設計很有趣，看起來就是早餐店裝吐司的紙袋。

看似由許多聯名的餐飲品牌串連而成的活動，對自己來說卻是個很好的試菜時機，平常一個人沒辦法去的餐廳，藉著這個比較好入手的門檻，因而認識了不同於平常飲食習慣的餐飲品牌。