英法北美戰爭、阿卡迪亞人與肯瓊醬

是說近日韓國的當紅偶像團體與知名速食業者，一起推出限量聯合餐點，引發了一陣搶購潮，其中的肯瓊醬（Cajun Sauce）更成為熱門話題。不過，肯瓊醬其實與韓國沒有什麼直接關係，反而是來自美國南方的路易斯安那州，當地有一個族群被稱為卡郡人（Cajuns），其文化迴異與傳統的美國南方人，他們的美食備受推崇，特別擅長使用的香料。卡郡香料（Cajun Seasoning）與卡郡醬，在美國非常流行。卡郡也常譯為卡津，而會譯為肯瓊，應該是採法語發音，這也暗示了卡郡人極為特殊的歷史背景。這整個故事若要話說從頭，就得從1754年的英法北美戰爭說起了。

那個年代，歐陸強權競相爭奪殖民地，一路從非洲、美洲到亞洲，無所不用其極的掠奪各種資源。其中被稱為新世界的美洲大陸，更是各國都不願放棄的重要目標，在一連串的合縱連橫後，北美地區剩下兩大勢力，一是由英國建立的北美十三州，另一個是法國的新法蘭西。北美十三州位於今日的美國東岸一帶，而新法蘭西則從今日的加拿大魁北克地區，一路橫貫美國中部，直到今日美國南方的路易斯安那州。兩國的殖民地毗鄰，鬥爭不斷，雙方的衝突從歐陸延伸到美洲與非洲，更彼此拉攏盟友，互不相讓。英國與普魯士、葡萄牙等國結盟，而法國則與奧地利、西班牙、俄國聯合起來行動，處處針鋒相對。

阿卡迪亞（ Acadia ）這個殖民地，就夾在當時英國的北美十三洲與法國的新法蘭西之間，位於今日美國國土的北方，加拿大魁北克地區的東方。一開始阿卡迪亞是由法國移民所建立，屬於新法蘭西的一部份，但隨著英國勢力的擴張，阿卡迪亞慢慢落入英國人的手中。只是英國對於阿卡迪亞的大批法國移民或法裔混血兒並不放心，一直認為這些法國人與法國政府暗通款曲，不願意效忠英國。這樣的懷疑，隨著英法爭端的擴大，逐漸變的真實起來，因為阿卡迪亞的法國移民與法裔混血，在英法兩國爆發衝突時，常選擇保持中立，更讓英國政府覺得阿卡迪亞人是叛徒。