方格精選

宅在家食記 06/23/2021

閱讀時間約 2 分鐘
早餐:酪梨山形牛奶土司佐水波蛋 + 蜂蜜酪梨牛奶 + SOE espresso
午餐:和風蝦仁炒麵 + Bionade 天然氣泡飲(薑橙口味)
點心:鹿港「富貴堂」蛋黃酥佐酪梨籽茶
晚餐:無水蔬食咖哩 + 紅藜飯 + 涼拌韭菜 + 肉豆腐
岳母送的酪梨都熟了,每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司,麵包噴一點橄欖油,酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁,放上蛋,灑點鹽和胡椒,很好吃。另半顆打牛奶喝,相當管飽。
中午迅速用白蝦仁、五花肉片、高麗菜、蔥段加大阪燒醬炒了日式炒麵,最後灑上海苔粉擠上美乃滋,也滿是那麼回事的。
晚上把蔬食咖哩和肉豆腐都幹掉了。冰箱還有一大把韭菜,切掉根部洗淨泥沙,粗梗豎切,摘掉老葉爛葉,攔腰切成兩把。水沸先下根部那半把,半分鐘後再下綠葉的另一半,燙煮一分鐘起鍋過冰水擰乾,整把切段,淋上兌水一倍的柴魚醬油,再灑上柴魚片即可。
昨天夫人開了 14 個會(!),需要放封。今天趁會議行程稍微鬆一點,兩人開車去陽明山兜了一圈,大雨大霧,全程沒下車。路邊避車彎常有車停著,裡面人也不下車,就這樣大老遠到山裡歇一會。一輛車停在公車站旁,一對男女(一看就是車主)坐在候車亭滑手機,假裝等公車,也是一景。
回到家附近,去「馫品」買了一磅咖啡豆(站在門外等老闆拿新炒熱烘烘的豆子裝袋),到郵政代辦所寄了掛號信,去主婦聯盟買了牛奶、黑羽土雞切塊、培根、黑美人菇。也去診所拿了連續處方箋的藥,繳健保卡、領藥,全程作業在門外完成。
收到台南 吳昌記 兄寄來的白河鮮蓮子,除了剝好的兩包,還有一大袋帶皮的鮮綠蓮子,以及剝皮去芯工具一組,讓我們可以在家做手工(哈哈)。吳兄還傳來教學影片,我會認真學習的。
昌記兄是三十多年前左營服役時的學長(我是海軍陸戰隊 528 梯司令部隊部連軍報社傳令,我很少講當兵的事),他很照顧我。退伍之後多年重新連絡上,這幾年季節一到就會收到他寄來的新鮮蓮子,吃過就再也回不去了。無比感激!
家母昨天打了 AZ 疫苗,目前一切正常,沒有什麼不舒服。在日本的舍弟和弟媳,今天也打了第一劑 AZ。
三級警戒延長到 7/12,一點都不意外。今天確診數回升到三位數,原本就無法掉以輕心。
香港《蘋果日報》在港府強制凍結資產、逮捕幹部之後,宣布停刊,敲下了香港新聞自由、言論自由、民主法治的最後一根棺材釘。 馮睎乾十三維度顏純鈎林夕 都轉戰 FB 繼續寫專欄, 李怡 回憶錄不知是否會繼續。若就這樣腰斬,未免太可惜。
功課緩慢進行中,死線逼近,不能再蹉跎。若有閒工夫,手邊該讀的書已經堆成山了,不怕沒事做。■
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晚上收到週末訂的竹蒸籠,跟舊蒸籠一合,唉呀差一點點,新的比舊的大半公分,這下蓋子扣不緊了。無所謂啦,一樣用。
今天挑戰做山形牛奶吐司,結果很成功(除了微波冰奶油的時候誤把「秒」按成「分」結果炸得滿爐子都是,清理了半天。結果就沒有奶油了,用橄欖油代替),可以直接手撕著吃。做這條吐司是因為終於上網買了「日本丸十陶瓷燒烤金網」過兩天就會到貨,用它烤吐司應該很銷魂。
丈母娘送我們幾顆台灣酪梨,外皮從翠綠變成深褐七八成就可以吃了。今天先切了一顆做 guacamole 醬:酪梨一顆,洋蔥半顆切丁,罐頭番茄切丁(新鮮的吃完了),檸檬汁半顆,辣椒去籽一條切碎,鹽和胡椒適量,通通用手攪拌均勻。若有香菜也可以拌進去。配泰國酸辣蝦餅和鐵鍋麵包吃,是一道非常適合盛夏的清爽料理。
中午夫人用丁香魚、紅蝦乾、烏賊乾熬了海味高湯,煮了兩把蕎麥麵,燙了一包青江菜,煎了一塊鴨胸,吃和風海味鴨肉湯麵。剩下的高湯,打算留著做蒸蛋。
中午本來想做鹹蛋苦瓜,冰箱兩顆不知何年何月的鹹蛋打開一聞,不能用了,便即興改做醬燜苦瓜。正好上次高昇排骨剩的糖醋豬油可以拿來用,結果非常好吃。魚麗的湖南豆腐香腸,我們買過好幾次,今天退冰切片先用炒鍋加水燜煮至熟,再把汁水倒掉炒一炒,下蒜苗拌勻。
白天兩人都忙,簡單弄弄,一起分了三顆粽子。晶華酒店送的紫米粽相當有水準,值得嘉獎。
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