甜蜜的滋味是曉慧的最愛，育有4個嘴饞又食量大的孩子，邱曉慧為了滿足自己和家人挑嘴的味蕾，而開始自己的烘焙之路，由於甜點通常都需要高糖高油脂，市售的烘焙點心總是只能呈現最後美美的外觀，無法了解他的原物料來源以及是否健康，因此，曉慧便開始試著自學、搜尋教程，融合自己的想法來製作既美味又安心的甜食，後來越作越有興趣還考取了烘培丙級證照，他說：「看著孩子們一邊吃一邊露出喜悅的笑容，是身為家長的最大成就」。
而這份親力親為的心意不只僅希望孩子吃的健康，曉慧也相當重視孩子們的教育與適性發展，依據小孩們的意願與特質安排了合適的教育環境給予就讀，孩子喜歡玩、喜歡挑戰，就安排就讀重視自然教育的偏鄉國小，讓他可以接觸大自然恣意的玩耍，長大了有自己的想法，想要選擇自己想念的學校，曉慧都給予尊重，即使幾個小孩的學校距離天差地遠，曉慧也絲毫不嫌麻煩的一一的將他們送到定位，曉慧說偏鄉學校雖然遠又普遍被認為缺乏競爭力，但她卻認為因為班級人數少，每個孩子反而能得到更多的注意與耐心，得以依其個性好好陪伴發展，曉慧說孩子小時候的教育對於未來的人生發展有巨大的影響力，希望自己的孩子都能夠好好接觸這個多元世界，學會獨立思考判斷，找到自己的天賦，好好的努力照顧自己。
重視教育的曉慧，也在烘培技術越來越精進後，開始受邀到竹東、橫山、北埔各級學校的社團開始進行教學分享，在教學的過程中，她發現城鄉教育資源還是有落差的狀況，學校裡部份家庭的孩子，其實鮮少有其他機會，提供他們多元學習進行職涯探索，而正值精力充沛、學習力爆炸的孩子們，一不小心就會走上不好的方向。
於是，曉慧便開始聯絡出生地橫山天主堂的修女，希望藉由自身空閒的時間，能夠帶著孩子們走進烘焙的世界，這不僅是為了學習烘培，也讓他們在學習製作的過程，在團隊互動中學習如何禮讓、如何互相幫助，一步一步的建立信心，而烘焙課程的相關原料，曉慧也特別悉心安排，準備來自於橫山的地方特產，包含橫山梨、客家紅糟、友善紅茶等元素，除了學習烘焙技巧外，也讓孩子們認識在地的飲食、文化與產業有哪些。
而我們也在一次與國小合辦的活動中見識到曉慧對待孩子的溫柔與細緻，當天是一場在地青年的米食製作的體驗課程，曉慧也受邀幫忙擔任助教，活動裡有位異常活潑的孩子，過程中不斷發出聲音打斷講師節奏，不時站起遮擋住其他孩子的視線，因為影響了教學，開始被其他孩子請其注意行為，帶隊老師也好言相勸希望他能夠遵守秩序，這一下，這位孩子就大爆炸了，開始狂哭失控所有在場的人都愣在現場，這時看到曉慧放下手邊的工作，走到孩子的身邊，蹲下身子先好好的聽他說話，孩子的情緒開始獲得控制，曉慧便以要去廁所為由將孩子帶開現場，陪他到周遭晃晃，一陣子以後孩子回來後開心並守秩序的加入體驗行列。
後來，曉慧說他：「其實有注意到這個孩子，之前的教學歷程也有遇過類似的孩子，這樣的孩子比較敏感，但又渴望被大家所注意，一個方寸沒抓好傷了他的自尊心，反而讓他的情緒爆發無法控制」，之所以會帶他脫離現場，是因為希望他脫離當下情緒，陪伴他、聽他說說話，並讓他了解剛剛的現場狀況是什麼，靜下來後，孩子其實是會知道自己哪裡需要調整的，曉慧說每個孩子都是獨一無二的，怎麼讓他們在成長過程中適性的教育，讓他們能正確的知覺感知自己的喜好，建立自信適應團體生活，是非常的重要，孩子不需要各各都學識豐富，而是希望孩子能依自己的專長、喜好照顧自己、好好的享受生活、尊重他人。
在資源分配不均的城鄉差距之下，曉慧希望偏鄉的孩子能有這個機會可以多元嘗試學習，透過多元的職涯探索及團體合作，孩子才有機會找到自己的天賦與信心，這幾年在教學過程中看到孩子們慢慢的成長與笑容，這就是他投入烘培教學的最大意義，今年曉慧也即將把這份心意與專長轉換成「窩甜食」品牌，希望能夠透過這個平台，能夠創造更多與孩子的共同回憶，並分享給更多朋友用，而每一份甜點都是手工親手製作，希望「窩甜食」這份溫暖的甜蜜滋味可以滋養更多孩子健康快樂長大。
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