隨身又即時的好風味─自宅版
閱讀時間約 1 分鐘
上一篇分享的是最簡便版本的做法，本篇則是自宅版本。
使用工具：300-400mL容量的馬克杯、待開封的濾掛包、足量熱水、細口手沖壺、電子溫度計(若使用電熱手沖壺則免)、電子咖啡秤或料理秤。
沖煮手法：
- 咖啡粉量14克，水粉比15，總水量210毫升分3至4次注完。
- 打開濾掛包用力吸享受乾香氣，之後掛置在馬克杯上，並於電子秤上歸零。
- 將剛煮沸的熱水倒入細口壺中降溫並持續監測溫度，當達到目標溫度後蓋上壺蓋。
- 使用小水柱，由濾掛的中心往外繞圈後繞回並持續中心注水至30克，注水完成後以電子秤計時。
- 悶蒸30秒後，以小水柱或中水柱在中心進行第二次注水並在內側繞圈，使注水過程中咖啡粉會多一點翻攪。
- 等水滴到快完時，再進行一至兩次的注水(條件同第二次)，總水量為210克。總用時控制在2分半。
- 移開濾掛包並丟棄。停止計時。
- 以淺焙豆而言，注水初溫約90度，末溫約83度。
對於10克的濾掛，在正常研磨的條件下，會採用30-40-40-40甚至30-60-60的注水(後者須控小水柱，且要求較高濾速)；如果是細研磨，可能是30克注4至5次並維持總用時控制在2分半以內。
儘管工具多了一些，但還是遠比手沖輕鬆(笑)！
喝之前，先聞一下濕香氣。
稍微放涼，喝之前吸一口氣並摒住呼吸，飲用時先略潤喉後含住口中的咖啡液，用舌頭翻攪感受看看，吐氣時用鼻後嗅覺感受一下。
將咖啡液飲入，接著感受看看尾韻。
放至溫涼後讓整體風味更趨成熟，再重複上述做法。
整杯飲用完後，聞一下杯底的殘香。
如果是好的咖啡加上適當的沖煮，上述過程應該是舒服愉悅的，是種享受！
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1.先稍微悶蒸一下
2.注水到濾紙的八分滿，停留20～30秒，把咖啡液放下。
3.重覆！把水注到八分滿，一樣停留20～30秒，再把咖啡液放下。
4.直接在濾杯注水，至下壺280cc就可以移開上壺。
粉水比1:14。水溫84～88度。
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