日々清らかに豊かな味をつくる
（每日都創造豐富而清新的味道）
奇怪的知識增加了－#5.吃泡麵可以變成木乃伊嗎?
更新於 2024/11/14閱讀時間約 4 分鐘
泡麵可以說是我非常非常愛的東西，我覺得實在是太偉大了，甚至能列為21世紀最偉大的發明，但從小就常聽過這樣的一句話：泡麵很不健康ㄟ，裡面都有防腐劑，吃多了會變木乃伊喔＂
齁！
那不正好，這樣我可以放很久ㄟ
所以今天就來一起看！！！
不知各位讀者有沒有發現，泡麵在台灣跟日本特別的厲害（當然這季幾年韓國的泡麵也越來越厲害）這就要來講講泡麵的創始人安藤百福！！
泡麵之父安藤百福與他的拉麵之旅
安藤百福原名吳百福，沒錯泡麵之父是台灣人！！！
安藤百福生於明治1910年的台灣嘉義，那時台灣還在日治時代，在二戰結束後安藤百福才改姓安藤並轉籍在日本生活，並在昭和1948年設立了中交總社，就是現在的日清食品的前身喔～而二戰後日本也受戰爭影響物資匱乏，為了吃碗麵可能都要大排長龍，為了能在家也能吃到拉麵，一直在家專研，他的目標是能：好吃、安全、簡單、廉價且能長期常溫保存，最終從妻子炸天婦羅獲得了靈感，將麵條以油炸脫水，做成了第一碗泡麵「雞湯拉麵」，並在1958年8月正式發售了！！一推出就深受人民喜愛，到了12月才將商號改為如今大家所知的“日清食品公司“，這個名字源自創辦者安藤百福的一句話 ：
而因為泡麵的廣受歡迎，也開始出現仿冒者，安藤為了保護公司信用在1962年得到了速食麵得製造專利，但在1964年安藤做了一個決策，不再壟斷專利並成立了日本拉麵工業協會，到了1966年在考慮將市場打入美國的安藤注意到日本與美國在餐具使用上的不同，產生了以紙杯裝泡麵的想法，並在1971年成功發售了第一杯杯裝泡麵“日清杯裝速食麵“成功讓泡麵飛去過外發揚光大。
不過泡麵的歷史其實有很多種說法，有人說在更早之前就有台灣的雞絲麵了，不過不管如何還是不得不承認安藤對泡麵的影響力
泡麵泡麵泡麵
最後我們一起來看，究竟泡麵有沒有能使人長期保存的能力，那就來了解泡麵的製造過程吧～
- 準備
在水中加入鹽與鹼水，主要是需要含碳酸鈉與碳酸鉀，這可以使麵條更有嚼勁與中和麵團發酵所產生的酸，所以或許也可以用不同的原料來替代看看呢 - 和麵
在水中加入麵粉攪拌，直到麵成團成為“生麵“ - 碾壓
將生麵團不斷地碾壓，這能使麵和均勻，再將兩層麵皮壓成一層來使生麵團不斷地延伸拉長 - 切割
關於為什麼麵條是扭扭曲曲的，大家最好奇的點在這裡解釋了，使用滾筒切刀只能切出直線，但再增加一個擠壓機，經過擠壓使麵條路徑成彎道，也就能使出來的麵條成毛線球了，至於為什麼要做成彎曲的，有一個說法是能增加麵條與空氣的接觸面積，可以縮短冷卻、油炸、烹煮的時間
- 蒸蒸煮～
麵條們經過一個10米長的蒸箱，給他來個2分鐘，期間會加快輸送的速度來使麵條逐漸拉長 - 上油
在麵條上塗上油來防止麵條團結一致，上一步的拉長麵條也是為了能均勻地塗抹到 - 分切
麵條會被分切成30cm的麵條團，這個長度是最適合夾取的長度，真的是貼心 - 單飛
被切下來的麵條會被一個個放入袋孔的不鏽鋼網碗中，準備出發油炸
- 油炸
被蒸熟的麵條們將在130~140度的油中炸透，來完成脫水硬化 - 瀝乾
出來的麵條會經過機器手臂不斷的動來瀝掉多餘的油 - 降溫
高溫出來的麵條們會在一個大型風扇房中進行降溫，必須降至35~40度 - 安檢
麵餅們會先經過秤重評估是否符合標準，接著是Ｘ光檢查有無混入其他怪金屬，最後再經過人工檢查，可說是一個滴水不漏
- 夥伴夥伴
安全麵餅們會在輸送帶上被放上調料包 - 包裝
噴墨幾給Ｖ字型的包裝打上生產日期，然後從上面、側邊將泡麵們包起來，最後通過熱封滾刀使包裝封口與切割 - Re檢查
包裝好的泡麵會再過一次秤重、Ｘ光與人工檢查有無包裝漏氣、偏移與掉色的問題 - Testing
最後就是廚師們最會的Testing time~會由工作人員們試吃確保品質
經過一長串的流程才會成為我們手上的美味好吃泡麵，從以上流層就可以得到答案了
究竟“吃泡麵會不會成為木乃伊？“答案是 ：
究竟“吃泡麵會不會成為木乃伊？“答案是 ：
不會！
泡麵使用的油炸脫水的防腐方式，使食物拖水就可以抑制基本上大部分的細菌滋生，是可以不用添加防腐劑的喔，但是他始終還是澱粉，所以還是會有化為塵土的一天，所以很遺憾的21世紀的我們還是無法利用泡麵來長久保存，至於健不健康......
我都吃泡麵了還在意什麼健康啊！！(╯°Д°)╯︵┻━┻
不過差一句公道話：你的身體是不會因為一碗泡麵就壞掉的，除非你的湯頭用的是核廢料...作為廚師，我不建議啦...
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寫在週記上給老師看，
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