【饕客上座】～蔬菜燉肉(下)
「蔬菜燉肉」這類菜很適合忙碌的人
方便好煮，重點是又好吃、營養又足夠
煮一鍋，用保鮮盒或保鮮密包袋分裝
冷凍，可以保存兩個月
◆仿哈佛式蔬菜湯作法◆
1.雞腿 1斤、厚切培根四分之一條(或薄片培根4片)，切塊
也可改為五花肉。醃酒、與胡椒粉，煎焦黃
2.打兩顆蛋，煎香蛋皮，隨意撥成片
3.洋蔥1顆、胡蘿蔔半條，切塊
若有蘑菇、高麗菜、玉米筍也可隨興加入
4.炒香洋蔥，加胡蘿蔔，拌炒一下
加雞腿與培根、高湯，一起燉煮約20分鐘
5.若有蘑菇等材料，此時加入，
並加入蛋皮，煮開，調鹽，就可上桌
◆仿老燒蛋式◆
1.家裡有什麼生鮮蔬菜，隨興取一些，切絲
2.煎香蛋皮，可以煎老些。切絲
3.肉絲醃酒、醬油
4.爆香薑蒜辣椒，加入肉絲，炒香
加上步驟1.蔬菜，加些醬油、鹽，還有很重要的高湯多一些
加入蛋皮，一起炒香、炒熟
最後撒些白胡椒粉與麻油
蔬菜燉肉，可以當菜
也能當燴飯、拌麵的澆料
或是當作湯泡飯或湯麵來吃
只要調整高湯與水量即可
真的是頗為方便
米飯與麵條也是能煮好分裝、冷凍
只要第一次煮時，煮熟時可
下次解凍後，復熱，淋拌燉肉，就是方便好餐
這對於省荷包、省做菜餐時間的人來說
真真實實是很好的
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