【饕客上座】22大餐~簡便型

更新於 2022/02/22閱讀時間約 1 分鐘
今天是2022、2月22日,農曆正月22、星期二
這麼多2,看得我好餓,想吃大餐
大餐未必很麻煩,也有簡便型的
◆雞肉什錦捲餅
1.雞胸肉斜切成薄片
加鹽、白胡椒、米酒、義大利綜合香料
醃30分鐘
2.起油鍋,間雞胸肉至熟,帶些金黃色。
3.雞肉拌入酪梨片、番茄片、蘿蔓葉、小黃瓜片
玉米筍段、水煮蛋片、蘋果片
加入無糖優格,撒些堅果碎,拌勻
4.捲進香煎的墨西哥餅皮或蔥油餅或蛋餅皮內
5.配一碗入呼呼的玉米濃湯或麥茶
◆海陸大餐
1.牛小排醃鹽與黑胡椒
干貝、綠花椰、胡蘿蔔、西洋芹、蘑菇川燙過
2.起油鍋,牛小排放入熱鍋裡,煎至半熟
3.加醬油續煎,起鍋前,熗紅酒,盛起
4.餘油快速炒香干貝與蔬菜,起鍋,排盤,上桌
5.配一碗南瓜湯,讚
◆鮮蝦豬肉煎春捲
1.蝦仁與肉片醃酒和柚子醬油
2.香煎蝦仁與肉片,加蒜末、鹽,至熟,微焦黃
3.燙熟綠豆芽、胡蘿蔔絲,加鹽與黑胡椒拌勻
4.春捲皮放上生菜或高麗菜絲
鋪上3. 再放入2,捲起,煎至金黃
5.如果能再配碗酸辣湯,會很過癮
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行    我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化    我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧  
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中午告訴太妃糖~ 今晚失敗了,我們餐桌上明年也看不到龍蝦 首次處理龍蝦,沒敢買大的 近中午時,將冷凍龍蝦進行解凍 下午四點左右,懷著忐忑的心走進廚房 “不成功,便成仁” 1.煮一鍋熱水,大約1500~2000cc之間,以能淹沒龍蝦為主。 2.洗淨龍蝦全身 6.水煮滾,轉中小火,約煮10分鐘左右。
辭舊歲 迎新春 祝願大家 事事皆如意 日日都安康 年年有餘 歲歲大好
這道菜做法簡單卻看起來豪華 很適合年節聚餐宴客 1.西芹剝去老絲 縱剖成條,再斜切,成菱形 2.甜椒也切菱形 3.西芹燙過,干貝也燙一下,很快撈起。 視個人喜愛厚度決定是否橫剖成半 4.起油鍋薑片、蒜片 倒入西芹、甜椒、干貝.少許鹽拌炒 材料不需久炒 ▪西芹可換用蘆筍 ▪配料可加木耳、胡蘿蔔
過年,我家必做:蘿蔔糕、水餃、棗饅頭 蘿蔔是年前~初三的早餐 水餃是初一午餐 棗饅頭則是~初一早餐、初二晚餐、初四~初八早餐 棗饅頭,一般市售是用大黑棗鑲表面,不分麵心麵皮,由單一麵糰完成 我家棗饅頭則是棗泥麵心、外裹一般麵皮,並以紅棗為材料 處理棗泥步驟麻煩 從昨天到今天,新春棗饅頭終於完成
我家年菜裡,必然會準備一盤五福拼盤小菜 原因一~可以緩解大魚大肉的油膩感,也減少腸胃的負擔 原因二~冷盤小菜與熱菜的滋味是不同 可以增加菜餚風味的變化性 原因三~小菜更適合佐酒與飲料 原因四~雖是小菜,一大拼盤放在餐桌中央 也頗有氣勢,看起來又豐盛 原因五~想吃的菜餚太多,若都做成大盤 ◆醉雞◆
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