【饕客上座】首次龍蝦沙拉

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中午告訴太妃糖~
今晚失敗了,我們餐桌上明年也看不到龍蝦
首次處理龍蝦,沒敢買大的
近中午時,將冷凍龍蝦進行解凍
下午四點左右,懷著忐忑的心走進廚房
“不成功,便成仁”
1.煮一鍋熱水,大約1500~2000cc之間,以能淹沒龍蝦為主。
2.洗淨龍蝦全身
3.趁煮水時,用剪刀從頭與身之間的縫隙深入,朝蝦頭方向,剪斷殼裡的薄膜。
*因為蝦頭打算之後做味噌豆腐湯,所以先將蝦頭蝦身分離。
4.一手握蝦頭,一手握蝦身。稍微用些力轉動蝦身,轉動數下後,蝦身就能與蝦頭分離。
5.水滾了,蝦頭方向朝下放進沸水裡,加幾片薑、約一茶匙鹽、米酒一大匙。
6.水煮滾,轉中小火,約煮10分鐘左右。
7.起鍋,迅速放進冰塊水裡。
8.蝦肉冷卻後,以剪刀從背部的殼剪開。熟食刀依剪刀痕切開蝦肉。
10.取出蝦肉,剔除腸泥,切片。
上桌前,淋上沙拉醬。
經過這次實際操作,發覺龍蝦處理不難。
也許之後我家餐桌上,還能看到其他龍蝦料理。
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行    我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化    我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧  
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