《艾蜜莉在巴黎》第二季午餐時喝的瑪拉堤克堡白葡萄酒

《艾蜜莉在巴黎》第二季在 2021 年底上線了！雖然上線後爭議好像蠻多的，不過最近也看到 Netflix 續訂了第三季和第四季的新聞，果然是討論度非常高的一部美劇。《艾蜜莉在巴黎》是 2020 年在 Netflix 上映的美劇，故事是在講女主角因為工作的關係，從芝加哥被調到巴黎長駐，從美國人的視角在巴黎生活的故事。第二季在去年年底就上映了。其實我本來是沒有想要看的。去年雖然有看第一季，但這類型的美劇對我來說也不是非看不可。很意外的是公司的老闆居然有追這部，我好幾次跟他開會的時候都聽他在講一些這部劇裡面提到的東西，比如說在法國週末上班是違法的之類的。

不過，我們不對劇情做任何的評論，而是討論劇中有出現葡萄酒的場景。第二季的第一集中有一幕是女主角艾蜜莉和他的老闆，以及好朋友在羅浮宮前面的廣場吃午餐，其中就出現了一隻來頭不小的白葡萄酒。這一幕在第一集的 6 分 57 秒開始的地方。我們很好奇這隻葡萄酒是來自於哪裡，也好奇艾蜜莉中午都喝多貴的白葡萄酒？

這隻酒來自於法國的瑪拉堤克堡 (Château Malartic-Lagravière)。這個酒莊在波爾多左岸格拉夫產區 (Graves)，其中有個叫做雷奧良 (Leognan) 的城鎮。瑪拉堤克堡就在這個城鎮裡面。地理位置上，瑪拉堤克堡其實離波爾多市中心很近，從市區如果開車過去大概也只有不到半小時的時間。

酒莊建於 18 世紀，當時叫做拉格拉菲耶爾城堡 (Château Lagravière)，後來主要歷經了三個時期：

第一個時期是 18 世紀末的時候，馬拉狄家族收購了這個城堡，家族成員中的馬拉狄伯爵是法國很有名的海軍將軍，他最有名的戰役是 1756 年的魁北克戰役。魁北克戰役是發生在西元 1756 年到 1763 年之間的英法七年戰爭中的一場戰役。七年戰爭主要是當時的歐洲列強之間的對抗，英國、法國和西班牙在貿易和殖民地上相互競爭。而魁北克戰役就是發生在 1756 年在戰爭初期，加拿大魁北克省的一場戰役。七年戰爭最後的結果是英國成為最大的贏家，法國在《巴黎和約》中被迫把整個加拿大割讓給英國，並從印度撤出。

第二個重要時期是在1850 年的時候，理查夫人(Mrs. Arnaud Ricard) 收購了這個城堡。然後，她們家族為了紀念這位馬拉迪伯爵，於是將莊園改名為馬拉堤克城堡 (Château Malartic-Lagravière)。如果我們看酒莊的酒標，上面是一艘 18 世紀的海軍船艦的圖案，這也是為了要紀念這位海軍伯爵。所以他的酒標其實非常好認。

第三個重要的時期是在 1996 年，波尼 (Bonnie) 家族買下了酒莊的經營權，然後他們的第二代就一直經營到現在。他們主要做了兩件重要的事，第一是他們聘請了伯納德・馬澤爾 (Bernard Mazières) 重新設計了酒莊，也引進了現代化的釀酒設備，比如說溫度控制的不鏽鋼槽，重力流動的桶槽等等。伯納德・馬澤爾同時也參與了好幾個波爾多知名酒莊的建築工作，包括我們之前有介紹過的波爾多酒王伯圖斯 (Pétrus)，以及滴金酒莊 (Château d'Yquem)、拉圖酒莊 (Château Latour)，和木桐堡 (Château Mouton Rothschild)，每個都是赫赫有名。另一件他們做得很重要的事情是，他們聘請了飛行釀酒師米歇爾．侯隆 (Michel Rolland) 作為他們的釀酒顧問。「飛行釀酒師」這個名字聽起來很酷，但其實被稱為風行釀酒師的原因是他太有名了，全球有上百個酒莊都邀請他參與釀造，所以他每天的行程如果不是在酒莊裡面喝酒試味道，就是在飛機上趕往下一個酒莊。侯隆先生對現代葡萄酒的釀酒風格影響很大，而且不只是全世界其他的國家，對釀酒歷史深遠的法國當地，他推廣的釀酒方式也興起了很大的討論。他把一個白酒釀造製程中常常使用，但通常不會應用在紅酒的技術，拿到紅酒來做。這個技術叫做攪泥。攪泥這道工序我們在另一篇文章《白葡萄酒是如何釀成的？》也有介紹這個技術。攪泥是什麼呢？他其實就是葡萄酒在不鏽鋼槽裡面發酵培養的時候，酵母會和葡萄裡面的糖分發生作用，他把糖分吃完之後就死掉了，然後就沉在橡木桶裡面變成了酒渣。在白酒的釀酒製程中，他們會拿一個竿子把沈在桶裡面的酒渣攪一攪，有點像是酒桶裡面的沈澱物被攪動起來的感覺。多攪動幾次就會有一些酵母水解在酒裡面。喝起來酒體會增加，因為酵母的關係也會多一些餅乾、酥皮的味道，增加酒的層次感。特別是在夏多內這個葡萄品種。不過這個做法以前在紅酒不常見，因為一般認為他對紅葡萄酒的風味影響不大。但侯隆他卻推廣這樣的做法，在紅酒發現加上攪泥這個步驟，紅酒變更好喝了。原因是它可以讓酒的甜美感增加、單寧感下降，更偏向平易近人，而不是傳統波爾多左岸，單寧堅實的風格，也越靠近酒評家，或是一般大眾比較喜歡的風味。

瑪拉堤克堡的酒一直都維持很好的品質。在 1959 年開始的格拉夫產區的酒莊評級，只有六家酒莊紅白酒都有列級，而瑪拉堤克堡就是其中之一。而在近代，因為波尼家族引進了現代化的釀酒設備，以及在米歇爾．侯隆的指導之下，這個酒莊的品質一直很穩定，常常都是分數評比的常勝軍。

而艾蜜莉和她老闆和朋友喝的這隻酒，是他們 2016 年份招牌的白酒。酒莊也有生產二軍酒，但當然，艾蜜莉他們喝的是他們招牌的這隻，由 85% 的白蘇維濃 (Sauvignon Blanc) 和 15% 的榭密雍 (Sémillon) 所混釀而成。在釀造過程中採用緩慢的壓汁，在橡木桶槽中做發酵，溫度控制在 20˚C - 22˚C 之間，對白葡萄酒來說，算是比較高的一個發酵溫度。使用 55% 的法國橡木桶做陳年，並且有做攪泥的動作。所以可以預期他應該會有比較複雜的香氣和多層次的口感。

2016 年的這隻酒 James Suckling 給了他 93-94 分，Wine Enthusiast 上也有 94-96 分，評價很不錯。

這隻酒台灣的一些網站其實可以買得到，查到的價格愛酒窩上要新台幣 2,980 元，將近 3,000 元。不過 2016 年份其實價格比較貴， 2017 和 2018 年份都只要新台幣 2,400 元左右。另外一個網站加佳酒上也有賣 2017 年份，要新台幣 2,700 元。

但這是在台灣買的價格，畢竟已經加上了一些關稅。如果是直接在法國喝呢？我們查了好幾個法國的網站，價格大約介於 €56 歐元到 €64 歐元之間。換算成現在的匯率，大約在新台幣 1,800-2,000 元之間。大約便宜新台幣 1,000 元左右。不過在餐廳喝的酒，他們通常都會加一倍的價錢來賣，而且又是在羅浮宮這種地段，所以估計這瓶酒價格大約落在 €110 -120 歐元之間，換算成新台幣大約會是 3,500-3,800。大概是我們不愧是艾蜜莉，中午就喝得這麼好。

不過這樣的介紹單純只是有趣。我相信一般法國人即使平常中午會開葡萄酒配餐，應該也不會常常開這種動輒要新台幣 3,000 多塊的級數酒。而且像這樣這麼明顯的酒標露出，應該都是酒莊有贊助，讓他們在 Netflix 這種全球有話題性的美劇上做品牌的置入。我們也不能認為這就是一般法國人平常信手捻來就會喝的酒。