決戰燒烤擂台(The American Barbecue Showdown)﹕賣肉毫不手軟的美國文化

《決戰燒烤擂台》是一檔Netflix推出的真人秀節目，10名來自全美各地的燒烤大師，在此爭奪冠軍名號以及高額獎金。說真的，大多數台灣人對美式燒烤的印象不外乎是零食口味的美式BBQ或是中秋節烤肉的一種醬料，還有就是TGI Friday、雙聖、龐德羅莎、chili這些逐漸退出台灣餐飲舞臺的美式BBQ。自從看了這個節目之後，我才真正地瞭解到美式燒烤料理文化對於美國社會和歷史的重要性。

當然，還有就是滿出螢幕的肉、肉、肉，以及更多的肉，不同種類的肉，不同部位名稱的肉，不同燒烤方法的肉，還有沾上不同醬料的肉，真的是多多肉肉多多，節目組賣肉毫不手軟，還給出很多特寫慢鏡頭，看見一堆活色生香的肉類料理，對於喜愛肉食的台灣觀眾來說，更是一種極大的視覺滿足。

《決戰燒烤擂台》的另一個看點是10位種族、文化背景各異的參賽選手，如何在困難的比賽中發揮出社群情誼，相互扶持渡過這場殘酷的比賽。每一位選手都有自己的燒烤信仰和風格，並且非常自信地顯露出來，也給觀眾帶來了認識美國燒烤文化多元性的一個機會。來自不同區域的參賽者們，將他們自身的家鄉地域料理文化融入肉食燒烤中，一開始看起來有一些粗俗和鄉巴佬，但比著比著，我們逐漸能夠體認和接受選手們對於美國地區料理文化的熱情，這也是外國人進入美國社會的無形門檻。相比於放大比賽競技的殘酷，參賽選手算是做到了近年來真人秀節目中最清水、公平的比賽態度。至於參賽選手之間的水準，我覺得落差還滿大的，因為每集比賽冠軍和淘汰邊緣的選手就是那幾個，所以對於冠軍得主和淘汰選擇倒也沒留太多懸念。

相比之下，節目主持人完全沒有經驗，常常遭到評審無情地吐槽，而且節目製作團隊把比賽設計得難度過高，內容設計得五花八門，選手的成績好壞很大部分是看評審的口味偏好而不是選手對料理方式的掌握，這難道不是節目組以把選手逼到極限為看點嗎?如果不說這是燒烤真人競賽節目，還以為是燒烤版海陸軍營呢!節目評審委員Melissa Cookston和Kevin Bludso在比賽期間幾乎沒有提供任何幫助和正面引導，吃入選手料理的評語總是:柔軟、肉汁豐富、軟嫩、風味十足等等缺乏想像力的評價，不然就是板著一張臉，先入為主的去評價選手端出的料理，對比於處在水深火熱之中的選手們，讓人有些反感。

決戰燒烤擂台(The American Barbecue Showdown)

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