寫一篇店家已歇業的食記，我覺得在臺灣經營一間正統的法式甜點店，其實都滿有勇氣的，跟一般的蛋糕店不一樣，法式甜點以精緻小巧且＂看不見食材原型＂為印象。也就代表著需要花費很多的心力去製作...
開在新竹火車站附近的SUCRÉ Pâtisserie 法葵法式甜點，經營者似乎受過法國藍帶甜點基礎的經歷，而店內裝潢的華麗風格也能看出些端倪。
綺思 Cheese Cake
外表像是藝術品般的乳酪蛋糕，內層多半是法式半熟乳酪為基礎，內含酸甜的覆盆莓內餡，底層則是加入鹽之花的沙布列酥餅，堆疊出不同口感的層次。
小行星 Petite Planetè.
濕潤口感的百香果幕斯，內餡是香蕉與芒果的酸甜水果內餡，名字也取得很像小王子童話般的謬思。
附上剖面的斷面秀，更看得出法式甜點工法精緻的程度。
一直覺得還能再去一趟新竹，但猶如旅行的意義一樣，有些地方就是一期一會，也許還會再見面，但也可能再也不見了吧....
2022年2月已歇業
