New England Clam Chowder 新英格蘭蛤蠣巧達湯
更新於 2022/07/06閱讀時間約 2 分鐘
【Main ingredients 主要食材:】
- 蛤蜊 Clam
- 洋蔥 Onion
- 西洋芹 Celery
- 紅蘿蔔 Carro
- 馬鈴薯 Potato
- 蒜頭 Garlic
- 牛奶 Milk
- 麵粉 Flour
- 月桂葉 Bay leaf
- 無鹽奶油 Unsalted butter
- 鹽和胡椒 Salt and Pepper
【Cooking Step-by-Step 煮法步驟一步步】
➡️Step1 製作蔬菜湯 / Vegetable stock
- 洋蔥 Onion
- 西洋芹 Celery
- 紅蘿蔔 Carro
- 馬鈴薯 Potato
- 蒜頭 Garlic
- 月桂葉 Bay leaf
- 無鹽奶油 Unsalted butter
- 鹽和胡椒 Salt and Pepper
👉西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔，馬鈴薯切丁
👉奶油冷鍋加熱融化後，將切好丁的蔬菜依序放入後，開大火拌炒。
👉拌炒至香味四溢至透明後，加入香料繼續開大火拌炒至香料香味出來後，加入鮮奶,隨後加入水(牛奶和水的比例，可自行依喜愛濃度斟酌），煮至馬鈴薯&紅蘿蔔至軟後，即可加入蛤蜊。
〔👩🏻🍳Tips 貼心小提示〕
👩🏻🍳切過的馬鈴薯可泡水以防止氧化，保存在冰箱裡的期限，保鮮可到三至五天。
👩🏻🍳蔬菜依序放入可提升香氣的層次感。
➡️Step2製作奶油炒麵糊 / ROUX
- 牛奶 Milk
- 麵粉 Flour
👉奶油冷鍋加熱融化後，
〔👩🏻🍳Tips 貼心小提示〕
👩🏻🍳奶油和麵粉以一比一加入鍋中拌炒至糊化。
👩🏻🍳麵粉過篩較易炒勻，不結塊。
➡️Step3高湯+ROUX
隨後慢慢加入煮好的step1 (冷卻後在加入更好)，邊加入邊攪拌，完成後，開始調味，調後後加入適量鮮奶油攪拌，如太濃稠可在加水微調至喜歡稠度。
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熱愛旅行，美食，和體驗新事物。無論身在何地，喜歡透過食物感受當地文化和生活之美和特色，享受旅行中發掘中每個驚奇好時光，那意料之外的人事物及隨機所遇的善意行為，如此有趣又迷人且令人陶醉讓人無法抗拒。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
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