【食譜】馬鈴薯 彩椒 雞柳|創意料理|

閱讀時間約 2 分鐘
最近想吃清淡一點
家人也買了一些蔬菜
就即興發揮一道
馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi )在台灣不常見
軟Q的口感吃過一次便難以忘懷
配上料理鼠王中雜菜煲的醬汁
想到就讓人興奮

材料:
雞柳400g
馬鈴薯2顆(削完皮約330g)
甜椒2小顆(大顆的話則1顆)
番茄1顆
洋蔥半顆
蒜頭2顆
月桂葉一片
調味料:
(1)檸香烤雞柳
鹽1t
白胡椒粉適量
檸檬皮屑一顆
檸檬汁1/4顆
橄欖油2T
義大利香料1t
(2)馬鈴薯麵疙瘩
麵粉132g(馬鈴薯重量*0.4=330*0.4)
蛋一顆
豆蔻粉1/4t
鹽1t
起司粉20g
(3)彩椒醬
番茄醬1T
鹽1/2t
義式香料1t
迷迭香粉1/4t
白胡椒粉適量

做法:
1.烤箱預熱
2.調味料(1)與雞柳混勻醃30分鐘,烤箱調180/180 烤14分鐘出爐備用

3.馬鈴薯2顆削皮切丁,放電鍋蒸熟後壓成泥,再加入調味料(2)揉勻分割,煮一鍋水加鹽1t,水滾下麵疙瘩煮3~4分鐘撈出備用
馬鈴薯切丁拿去蒸
加入調味料(2)
揉勻搓成長條(約50元硬幣大小)分割:3公分/1顆
分割麵團並拿去煮
煮至浮起(約3-4m)
4.番茄和洋蔥切丁、蒜頭2顆拍扁,甜椒烤上色,泡冷水剝皮甜椒2小顆(大顆的話則1顆)
用爐火直接烤產生炭香味
甜椒泡冷水並撥除焦掉部分
5.先熱鍋下油炒洋蔥及蒜頭至香味飄出,再下番茄、番茄醬、月桂葉、甜椒炒至番茄軟,挑出月桂葉全部材料倒入果汁機,並加水(或高湯)100cc倒入炒過的鍋子再倒入果汁機打成泥
洋蔥和蒜頭炒香
加入番茄、番茄醬、月桂葉、甜椒炒軟
挑出月桂葉,把材料倒入果汁機,倒水或高湯進員鍋子(把估鍋子香氣與水融合)再倒入果汁機,將材料打勻,倒回鍋子
打勻的醬汁加熱並加入調味料(3)煮濃稠就完成
6.甜椒醬鋪底,擺上馬鈴薯麵疙瘩,最後放上烤雞柳即完成
馬鈴薯麵疙瘩 彩椒 雞柳
心得:
雞柳嚐起來清爽多汁,又有檸檬清香,烤箱溫度不高
吃起來也不柴,只是如果有舒肥機可能會更完美一點
馬鈴薯麵疙瘩口感像團子,帶有淡淡馬鈴薯味,值得一提的是
荳蔻粉把馬鈴薯提高一個層次,很特別的食物
甜椒醬吃的到番茄的酸甜,彩椒的香氣,配上義式香料
更把南法的風味發揮到極致
平常都在巴哈姆特發文
我是想員工餐好難的作者
想看其他料理也可以來我的大樓參觀喔
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