食譜|麵線|搞東搞西
閱讀時間約 1 分鐘
不想煮太複雜的東西的時候，煮麵線快又方便。
材料
- 麵線300克
- 柴魚片一大把
- 肉絲100克
- 紅蘿蔔絲20克
- 乾躁香菇絲
- 蛤蜊八顆
- 香菜一小把
作法
- 湯鍋放水等水開，放蛤蜊先煮熟，馬上殼開了就撈起，再放肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲及麵線一起煮，煮熟再放蛤蜊及柴魚片。
- 香菜吃的時候再加。
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在不會變難吃的前提下，如果能夠用乳清蛋白粉完全取代麵粉，又能造福減醣與無麩質飲食者，豈不是太讚了！這個乳酪大理石布朗尼就是在這樣的前提下誕生的，食譜中不含任何麵粉，全部以乳清蛋白粉取代，吃起來居然就是超級正常的美味甜點，如果我不說真的沒有人會發現任何異狀。
台式麵包的造型從小看習慣了，不曾想過是怎麼做出來的，反而現在走上烘焙之路，回頭去看才發現這些造型都是別出心裁！田螺麵包就是一個很用心的造型，我一邊做一邊在想，不知道當初發明的人是抱著什麼心情研發的。這人真有才華，不只造型可愛，中間的洞塞入滿滿內餡，吃起來比例剛剛好，超美味！
又到了吃鮮蚵的最佳季節，除了要餐餐吃鮮蚵之外，還要變化出不同的菜色。這次我把白酒蛤蜊義大利麵的蛤蠣換成鮮蚵，變成夏季限定版的白酒鮮蚵義大利麵，再加上一片六甲田莊地瓜起司片，讓這道義大利麵既有異國風情，又兼具台灣在地風味。
紐奧良風格的麵包布丁就是要加入大量的波本威士忌，切成方塊盛盤，並且淋上特製的波本奶油淋醬。美式甜點吃法經常還會趁熱放上一球冰淇淋，享受冷熱二重奏！我的版本加入兩種麵包，可以同時吃到不同口感，每一口都充滿了酒香，非常好吃！
這奶油餡就是那種只要吃一口，心中警報器就會大響，逼逼—逼逼—危險勿近！危險勿近！但儘管警報器響徹雲霄，嘴巴好像也不會聽到，一口一口地咀嚼、一口一口地吞下肚，無論如何都沒辦法停下來，直到最後一口也消失在眼前。
第一口還是決定兩座山頭一起大口咬下！哇，這樣吃實在很過癮，嘴巴馬上被奶油與花生的香氣充滿，塗了蛋液的麵包表面有點脆脆的，裏頭則是非常鬆軟的湯種麵包體。奶油餡一定要塗厚厚的，咬下去擠出來的感覺超幸福！
蚵仔麵線的重點，一是「紅麵線」：傳統市場、大賣場都有售，我用的是「主婦聯盟」出品，很好吃。
二是蚵仔，愈新鮮愈好，只要有好蚵仔，這道菜就不會失敗。
如果冬天吃膩了湯湯水水的燉煮鍋物，也可以試試做一道乾煎麻油麵線，暖心又涮嘴的冬日小點心。外皮麵線脆脆的有點像點心麵，裡面還保有嫩嫩的麵線口感，蛋香有畫龍點睛的效果，除了有可以提供麵線煎定形的效果，也讓整體風味多一個層次！這道菜做起來非常快，餐桌上少一道的時候，拿出麵線跟雞蛋就能迅速解決！
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