金萱茶｜金萱是什麼茶？其中的奶香味是從何而來？了解詢問度最高的金萱茶味道及特色！
閱讀時間約 5 分鐘
你喝過有濃郁奶香味的烏龍茶嗎？沒錯！今天就要來跟各位介紹近幾年詢問度特別高的「金萱茶」。金萱茶的茶湯甘潤順口，具有獨特奶香味，兼具溫潤高山氣以及豐富的奶香味，是一款年輕人或是愛喝茶的老茶友都相當喜歡的茶品。不過金萱茶到底是什麼茶呢？奶香金萱是怎麼來的？味道如何？讓我們花三分鐘帶你快速進入金萱茶的世界！
目錄
金萱茶是什麼茶？金萱是綠茶嗎？
金萱茶簡介
臺茶12號，又名金萱烏龍，1981 年由茶業改良場場長「戰後台茶之父」吳振鐸推出，金萱烏龍茶是以硬枝紅心和臺農8號人工雜交而成的第一子代，金萱烏龍茶的試驗代號為二零二七。金萱烏龍茶萌芽整齊，樹勢旺盛，也可說是烏龍茶引進台灣後的本土第一代！
金萱茶產區
金萱烏龍在全台各產區都可以看到它的蹤跡，北部茶區稱金萱烏龍茶為「十二號仔」，而中部稱它為「二七仔」，因為全台都可以種植，金萱烏龍茶的單位面積採收量，比青心大冇和青心烏龍還高百分之二十至五十。
金萱茶製成
金萱是茶樹名稱，很適合以製茶工藝製成烏龍茶或包種茶，大部分的金萱茶都會做成烏龍茶，有的金萱烏龍茶發酵度極低，就會比較像綠茶；發酵度越接近全發酵，則會更接近紅茶。
<參考資料> 台茶12號-維基百科
金萱茶味道及特色
風味及口感
在說到金萱烏龍茶時，大部分都會直接聯想到「奶香」，金萱烏龍茶滋味甘醇濃厚，特殊的品種香為桂花香、牛奶香，牛奶香風味中又以奶糖香為最佳。金萱烏龍茶的奶香除了香氣以外，更因為其絲綢般滑順的口感，讓整體茶的滋味更具有牛奶香！
金萱烏龍茶的奶香是來自其製茶工藝，在金萱茶製作過程中，發酵所產生的香氣成分產生作用，形成牛奶般的香氣。
茶湯與滋味
金萱茶的茶湯呈金黃色，且風味清爽甘甜，而金萱烏龍茶的奶香除了香氣以外，更因為金萱烏龍茶絲綢般滑順的口感，讓整體茶滋味更具有牛奶香，甚至是伴隨著淡淡花香。金萱烏龍茶的奶香並非是奶精感濃烈的奶味，而是在茶湯中與花香的悠揚相輔相成，下次品嚐時也用心感受看看吧！
咖啡因含量
金萱茶的烘焙程度低，茶湯滋味滑順甘醇，但卻是烘焙茶中咖啡因最高的茶款，不妨選擇上午來上一杯，濃郁奶香與悠揚清香，讓美好的早晨就這麼開始！
如何辨識金萱烏龍真偽？
在喝金萱茶時，也要特別注意金萱茶的奶香到底是不是自然的喔！因為近年來金萱烏龍受到大眾喜愛，市場供不應求，因此部分不肖廠商為了降低成本或是提升香氣，而添加香精來使金萱的奶香味更濃郁。
在購買金萱茶時，要把握兩大原則：
1. 茶乾是否有刺鼻的奶香味
通常茶乾在乾燥狀態不會散發過於濃郁的味道，若是在還沒沖泡時就可以聞到濃濃的奶香，就有可能是摻有其他添加物的金萱茶。
通常茶乾在乾燥狀態不會散發過於濃郁的味道，若是在還沒沖泡時就可以聞到濃濃的奶香，就有可能是摻有其他添加物的金萱茶。
2. 茶湯入口後奶香是否久久不散
一般來說，好的金萱茶應是入口後有品嚐到濃郁奶香，慢慢轉為清香並滑順回甘，若是奶香久久不散的話就要特別注意。
一般來說，好的金萱茶應是入口後有品嚐到濃郁奶香，慢慢轉為清香並滑順回甘，若是奶香久久不散的話就要特別注意。
<參考資料> 你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎？-食力
平地金萱烏龍 v.s. 高山金萱烏龍
金萱烏龍茶的奶香和種植地的關係約佔 25％ 左右，海拔越高的地方越冷，而在那裡種出來的金萱烏龍茶，相較於平地或低海拔的奶香氣則會更加優雅悠揚，在山頭氣的加持下更加地多層次，也更增加了品茶的樂趣以及韻味！
金萱茶推薦｜榮獲iTQi 食品界米其林大獎｜回購率最高！
淡然有味的金萱茶採用更高等級的「阿里山金萱」，特選海拔高度更高、品質最優良的阿里山茶區，和一般金萱茶茶香平淡且不留香相比，我們的金萱由於產於高山，除了帶有一股特殊香濃的奶香味，更帶有高山氣的幽揚清香，入口甘甜滑潤，香氣撲鼻，口感如奶油般絲滑與滑順。
並由25年豐富經驗茶道老師、及國家認證評茶師團隊監製，每一道工序皆嚴格把關、堅持做到位，製作出最耐沖泡的茶品，就算5泡依舊茶香十足，完美體現金萱茶的迷人香氣，早晨來上一杯，當作一天美好的開始，一齊體驗金萱茶的另為回味無窮的特色吧！
阿里山金萱烏龍150g (榮獲iTQi 食品界米其林 絕佳風味獎)
淡然有味的金萱烏龍特選自高海拔1400–1700公尺阿里山高山產區的金萱，以台灣特有品種「金萱」茶菁製成，茶湯呈金黃色，帶有一股濃郁的奶香味，再加上高山氣的悠揚清香，入口甘甜潤滑，香氣撲鼻，是回購率最高的一款茶品！
此款茶葉更獲得『2022 iTQi 食品界米其林大獎』的殊榮，歡迎您來品嚐這精品級的滋味吧！
金萱烏龍袋茶盒(15入) / 金萱烏龍袋茶罐(6入)
這款金萱烏龍袋茶包一樣是特選自阿里山產區的「金萱」品種，製成半發酵的烏龍茶，全為手採原葉原片，使用散茶等級之茶葉製成，茶湯呈金黃色，帶有一股濃郁奶香味，以及高山氣的悠揚清香，且為100%手採原片原葉，感受茶葉的原葉好滋味，是大眾非常喜歡的烏龍茶款，邀請您一同來找尋金萱烏龍茶中的奶香氣息吧！
原文亦刊載在官網：https://www.danran-tea.com
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台茶12號<金萱>，應該是「茶改場」最出名的一株茶樹.
金萱:父本硬枝紅心，母本臺農 8 號。
(就是以“硬枝紅心”的花粉放到“台農8號”進行授粉)，
於民國 70 (1981)年正式命名。
樹型為灌木，樹姿橫張，小葉種，葉形橢圓，葉色淡綠，芽葉茸毛短密，萌芽期早，樹勢強，抗病蟲害性強，
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本內容部分經過查證，部分經過推論，部分來自稗官野史，更多來自個人觀點。
觀看內容之虞可以想想內容是否正確合理，如有疑義也歡迎留言指教。
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上一篇我們探討什麼樣的東西可以稱作茶？為什麼稱作茶？
今天我們來聊聊各位茶
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