【蔬菜筆記第二章】養土
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乍看之下長得像韭菜的香附子，是農夫們最頭疼的雜草之一，因為具有蔓生於土壤下的根莖，僅是拔除植株的話，很快又會從土裡冒出新芽。
學員們蹲在菜畦兩旁，輪流體驗不同的農具，來移除菜畦上的主要雜草香附子還有一般常見雜草。種菜前的除草作業，是為了讓菜苗種下去之後，在成長初期不會讓雜草來搶走水份、養份、光線，菜苗根系也能順利在土壤中延展，文昌老師笑著說，期望香附子有什麼特殊功能，這樣半夜或許會被偷拔光光。
來到學員個人種植區域，選好屬於自己的菜畦，開始動手除草整理。對於第一次種菜的同學，拿著農具的姿勢有點生疏，彎著腰僅僅使用手臂的力量來鬆土，一下子就累了。回想個人第一次拿鋤頭鬆菜園土，經歷和學員們相似的勞動程度，仿佛昨日才發生，在人生中的首次體驗，是一輩子都忘不掉的回憶！
整理好一小段菜畦，撒上薄薄一層有機肥，覆蓋上稻草之後，預計定植高麗菜、鹿角A菜、奶油萵苣以及包心蘿蔓。種菜是需要想像力的，怎麼說呢？要先了解每樣菜會長多大、或者自己設定要種到多大後採收，每一株和每一株的種植距離就要計算好，不同品項的葉菜類，葉子呈現的顏色會略為不同，要讓自己的菜畦色彩豐富，更需要創造力！
下午青松老師帶著學員拜訪農村生活家－霓莊農場，主人家曉莊大哥已經在門口迎接大家的到來。延著房屋四週的菜畦設計，主要是提供自家使用，多樣化種植蔬菜、果樹及香草植物，融合樸門螺旋菜園、不翻土耕作，映入眼前的自然景象，令人感到心曠神怡。曉莊大哥多年實踐KKF自然農法，應用熟成的菌水，提供給水稻及蔬果成長期的養份需求。曉莊大哥現場示範製作菌水的方式，主要目的是取代市售的有機肥料，讓學員在耕作上有另一個選擇。
還蠻喜歡曉莊大哥分享時提到的：在養土過程中，需要粗糠、木屑等等的介質，讓土壤鬆動後有了呼吸，慢慢會吸引微生菌附著，讓土壤一點一滴地自發性改良到適合種菜的程度；從城市到農村生活，也像養土的過程，需要介質讓自己去適應改變，慢島學堂的課程、一起上課的學伴加上土地上勞動的感受，就像那個介質引導著大家融入農村。
撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄
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我高中的時候是讀園藝科，高一有一堂課是蔬菜課，每個人都有屬於自己的一小塊地，除了上課外還要實際種菜，這是我第一次種這麼大塊地的菜，以前也只有種過綠豆而已，我們在實習又或者是蔬菜課老師允許的情況下會去菜園，不管是拔草或是觀察，又或者鬆土施肥都可以，總之就是照顧我們自家的菜菜小寶貝，簡稱菜寶，那天我一如
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卻沒想到，實際開始種植以後，綠豆發芽抽高的太快，竟然是因為吸收不到陽光而拼命向上長；卻
前幾天我列出我管轄內的植物，數量多達40！難怪我每天為農事忙得人仰馬翻，過重的體力活也讓身體吃不消，好多部位都受傷，手指也變形疼痛。這是務農要付出的辛苦代價，但如果有收穫，就會忘記辛苦；如果種不好，就會很沮喪。
又到了一年一度的插秧體驗。為了理解每一粒米都是得來不易，我們都會體驗人工插秧的辛苦。一次次下來也越來越得心應手，也不會對泥巴反感了。
這次老師特別介紹了秧苗的種植。每次收割時，農夫都會保留一些稻子，將其浸泡在水中，稻子便會發芽，再種植到專門的水田，一段時間後就能用了，當然現在都已經自動化了。
從整地、除草、土質培育、翻土到播種、澆水，這樣還沒有完，還要天天巡視、看田水，一遍又一遍的除草，灑肥料、農藥，最後收割，聽起來很複雜吧，對！它就真的滿難的且大多都是體力活，但好玩也是真的好玩，能夠勇不同的心態、角度去看世界，去學習種田這門深奧的學問。
種植玉米、大豆這樣的雜糧作物有四步驟：整地、開溝、覆土、鎮壓。
一行玉米（禾本科）、一行大豆（豆科）交替種植，稱為禾豆混植，為什麼要禾豆混植呢？因為在嘉南平原常見的玉米作物，包括食用的甜玉米、糯玉米，或是給動物吃的飼料玉米，對土壤的需肥量很高....
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