和牛，對於喜歡吃牛肉的人來說是夢幻逸品般的存在。隨著和牛的開放，我們在台灣越來越容易可以吃到和牛，但是在這麼多販售和牛的店家中，我們該如何挑選到高品質的和牛?
食肉老衲──帶領你品嘗整頭牛各部位的美味
針對和牛的等級，日本與澳洲各自根據和牛油花的分布，進行評分，分類等級。我們常聽到的A5以及M9等級，分別為日本及澳洲和牛最高等級的認證。食肉老衲不僅販售原塊肉包裝，產地直送經過專家認證的日本A5及澳洲M9和牛外，同時也是全台唯一販售三十多個牛部位的肉舖，換句話說，我們可以在食肉老衲吃到整頭牛。
此外，由於食肉老衲是採原塊肉產地直送，除了燒烤肉片、火鍋肉片、牛排...等，食肉老衲還有提供客製化分切，讓消費者可以按照自己需求決定厚薄度喔!
無論是客製化分切，燒烤肉片、火鍋肉片、牛排...等，我們都可以透過食肉老衲，找到最頂級的肉品，讓消費者無論在家燒烤或是煮火鍋，都像是在日本當地品嘗精緻美味。
開始吃肉前......先好好解凍!!!
不當的解凍會造成肉品的營養流失、口感變差以及細菌孳生，因此正確的解凍是品嘗美味和牛的第一步。適當的解凍要掌握:避免劇烈的溫度變化、直接沖或泡水以及常溫過久。
準備吃肉品的前一天，將肉品從冷凍挪至冰箱冷藏推冰是一種不錯的方法，或是在烹飪前的兩三個小時，將肉品連同包裝至於冷水中退冰也是一個便捷的選擇，但是無論選擇哪一種方式，都要盡早食用。
燒肉絕不能錯過的橫膈膜 & 牛舌
說到燒肉，我們腦海裡可能會浮現各式各樣的食材，但是在所有食材中，絕對不能缺少牛舌和橫膈膜。
澳洲和牛極上精修和牛牛舌舌根
食肉老衲的極上精修和牛牛舌舌根，嚴選自澳洲M9和牛，擷取每頭牛僅能取得數百公克牛舌根，牛舌根是整個牛舌中脂肪最豐富的部位，經過食肉老衲的精修，我們可以吃到牛舌根獨特的軟嫩口感。
吃起來軟嫩多汁的牛舌根，建議單面炙烤，烤到約5~7分熟，這個熟度的牛舌根，除了可以吃到牛舌根獨特的彈牙口感外，同時還能吃到肉質的香醇。
澳洲和牛極致精修橫膈膜
顏色紅潤的橫膈膜是牛靠近背部的部分，每頭牛能取下的橫膈膜並不多，與牛舌一樣是和牛身上數量稀少的珍貴部位。
牛的橫膈膜不只油花分布均勻，同時肉味濃郁，是不少老饕的最愛。食肉老衲的極致精修橫膈膜，嚴選自澳洲M9和牛，片片顏色純正，佈滿著漂亮的油花，讓人食指大動。
橫膈膜在不同的熟度呈現不同的風味，喜歡軟嫩一點的口感，可以炙烤約五分熟，若喜歡帶點嚼勁的口感，則是可以炙烤到七到九分不等。另外，橫膈膜本身就富有濃郁的肉香，不需要過多的佐料，沾點胡椒鹽就很美味。
冬天吃鍋就是要吃和牛
天氣逐漸地轉涼了，讓人忍不住想要與家人宅在家，聚在一起吃火鍋。說道吃火鍋，當然是要大口的嗑和牛才過癮，頂級和牛雪花火鍋片、紐約客火鍋片以及板腱火鍋片三者有如火鍋肉片金三角，缺一不可。
澳洲M9級和牛板腱火鍋片
牛板腱就是俗稱的牡蠣肉，因為肉型偏長，中間有一條橫筋，外形像似牡蠣而被稱為牡蠣肉。牛板腱油花如大理石紋路般美麗，加上纖維細緻，肉質吃起來相當軟嫩多汁。
食肉老衲的牛板腱火鍋片，只要下鍋涮個3~5秒，就能達到最佳品嚐熟度區間約5~7分熟，牛板腱軟嫩的肉質，加上中間的橫筋，吃起來軟嫩中帶點Q彈。
澳洲M9級和牛紐約客火鍋片
外側有一條很明顯帶著筋膜油脂的紐約客(New York Striploin），據說外型酷似紐約的曼哈頓而得名。紐約客是指牛里肌肉和腰脊肉之間的部位，這個部位運動量較大，吃起來比較有嚼勁，但是有均勻的油花分布，因此，在扎實中帶著柔軟。迷人的口感與香氣，連小孩都迫不及待自己涮肉吃。
澳洲M9級和牛頂級和牛雪花火鍋片
油質與口感兼備的牛雪花，不僅是燒肉時不可缺少的經典外，同時也是煮火鍋時，必備的聖品。
食肉老衲牛雪花有細緻的油花，與突出的肉香，只要下鍋涮到肉片變色，就能享受牛雪花柔軟多汁的經典滋味。
與家人一同享用食肉老衲的和牛，真的彷彿就置身在日本的燒烤/火鍋店，享受和牛獨特的美味。現在下單只要輸入我的專屬折扣碼:lazy100，訂單滿500元輸入就可現折100元，新會員加入送50元購物金，訂單滿1500元免運費。
讓我們一起宅在家，與家人一起細細品嘗日本A5及澳洲M9和牛的美味吧!
品牌資訊
實體門市：台北市中山區吉林路456巷37號1樓
營業時間：週一～週五 10:00 ～ 19:00
門市電話：(02) 2595-0091
