法國的芥末之亂
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
Almost anything is edible with a dab of French mustard on it.
只要沾上一點法式芥末醬，沒有什麼東西是不能吃的。
Nigel Slater, The Kitchen Diaries: A Year in the Kitchen with Nigel Slater
今天我看到一篇關於法國人2022年Google流行字的文章，其中一個讓我特別感興趣的，是「在哪邊可以找到芥末」。
短缺的原因
最主要的原因是因為新冠肺炎，因為疫情的關係，國際間的移動與禁令變得複雜，而生產商與農夫預期這會持續一陣子，為了避免進一步的損失，他們決定降低產量，進而造成了芥末的短缺。
另外是今年的乾旱問題，讓原本已經下跌的產量，更雪上加霜，沒有人預期這個天災，而原本已經產量下跌，乾旱更加劇了不足的短缺。
最後是工作型態的轉變，許多人開始居家上班，而與台灣人不一樣的地方是，法國人熱愛料理，當越多的人料理，越受歡迎的調味料勢必在市場的需求提升，而原本所剩不多的芥末醬，因為短缺的關係，造成市場的恐慌，更多人嘗試囤貨，使得這個惡性循環開始自我實現。
什麼時候短缺會結束
最樂觀的情況下是明年的一月，這時產量會回復至原本的40%，但是要完全供應正常，可能要到2024年才有希望。
與此同時，許多人都開始研究芥末醬的替代方案，許多餐廳也開始想方法用其他的料理醬來取代芥末醬；或許在缺乏芥末醬的情況下，我們熟知的一些經典法式料理，會有不同的新面貌，講起來，也不一定是壞事？
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我關注法國時事，也分享關於程式開發的相關議題，謝謝！
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道, 這一集我們來到法國,談到善於使用香料的國家它並不會是第一個立刻出現在我們腦海中的國家不過香料這個字 的英文 spice確是從古法文來的 ,18世紀法國園藝家皮耶.波夫瓦靠著從香料之島摩
今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道, 這一集主要介紹大不列顮, 大英帝國傳下來的飲食文化之一, 就是來自南亞的香料口味, 現在常整合成為各種萬用的咖哩粉, 呈現使用於國菜上,
Annie Gray在 The greed
削皮切塊蒸好後碾碎，加上橄欖油、法式芥茉籽醬及黑楜椒。
後來有加少許玫瑰岩鹽。
試味道時吃幾口，還不錯。
本想拿快到期的芥茉籽醬調味，但發現酸味鹹味似乎不夠？而且這不是平常的調味方式，因爲太豪奢了吧！哈，用掉2/3罐了。
也許明天再擠點檸檬汁，也許會加點紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果？（假如有加，之後
謝謝病人送的芒果
感恩
----------------
芥末有辦法殺菌、殺寄生蟲嗎？
答案:不行
雖然芥末（特別是日本山葵）具有一定的抗菌性，但其殺菌效果有限，並不能消除生魚片中的所有有害細菌或寄生蟲。我們在很多日料店裏吃到的「芥末」其實並不是真正的山葵，而是由味道相近的「辣根」經過調
在這個快速變化、充滿不確定性的時代，人們經常面臨情緒的起伏，悲觀與樂觀的情緒交織成我們日常生活的一部分。然而，如何在悲觀的雲層下找到那一線的陽光，並將之轉化為內心的喜悅與動力，則成為許多人追求的目標。在自然療法中，巴赫花精療法提供了一種獨特的解答。
我熱愛法式薄餅，但是並未刻意尋找專賣店，當時法國是離開英國後，旅行的第一個國家，想到後面還有三個國家要Long Stay，就特別的精省花費，不敢大口品嚐美食，幾乎沒吃餐廳，多靠超市熟食度日，這給了我下一次再訪巴黎的理由，要把沒吃夠的都補回來。
【調味料紛紛淪陷】
蘇丹紅流竄全台，許多調味料紛紛淪陷。
除了辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉之外，又發現金福華食品貿易有限公司製作成等55款產品，且全數出貨、沒有庫存，銷往全台139家廠商。
過年串門，不送禮盒，送的是幾罐一提袋的自製義大利番茄醬。對一位崇尚義大利生活品味的廚師而言，用義大利的食品食材來烹煮料理絕對是件奢求美好的事，不過即使許多的義大利食品如橄欖油、葡萄酒、義大利麵、起士、香草、橄欖、臘腸等等都能買到，義大利番茄卻只能買到罐頭
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