重來
問你要喝什麼，是一家2015年開的咖啡店，在公司的1樓，空間不大，有佔整家店1/3面積的吧台，10來個左右的座位，主打咖啡，也賣些輕食甜點跟茶飲，一家店大概6～7個員工左右。
每個店員都很會拉花，當中有幾個還會參加比賽或者在咖啡領域小有名氣。幾個月後又在台中開了另個咖啡品牌磊波卡。而這2家咖啡店，周星馳說過從開幕到現在都在虧錢。
曹西平就是周星馳找來發展咖啡的負責人。而南西就是咖啡店的店長。
開幕沒多久，2個店的同仁有來探南西的班，是一群感情很好的團隊，雖因分隔中北兩地不常碰面，但氣氛中還是感受得到那股一起奮鬥努力過的情誼。
而這次還是由曹西平負責，只是這次不是咖啡店而是鬆餅店，是一家初期以下午茶餐廳為導向的店。
顯而易見，這個新品牌的一切全部照抄，三個完全不同名的品牌，從台北複製到台中，再克隆到高雄，除了主餐、甜點以外。
OS : 我猜，曹西平面試時怎麼對大家說的可能是關鍵，不然大家怎麼都只圍在吧台旁。
或許是規模上的差異，咖啡店出身的店長對於一定人數以上的店普遍有這種情緒反應，覺得自己管不來。所以遇到挫折會習慣性躲回吧台，面對自己最熟悉的環境。
在營運上，場子已非一眼望去可看到全場，尤其是站在吧檯時更是什麼都看不到。
在認知上，由於以往追求的是咖啡出杯時的賞心悅目以及自身成就感，加諸客人不多，故在營運效率上的平衡就會一時難以調整。
最大的點在於，即便南希意識到並試圖改變作法時，也會在最關鍵能累積經驗與自信的時刻被曹西平叫進吧台。
OS : 曹西平曾說他開幕後一周就要抽身，但這一周這樣下去，會越來越難調整。
在開幕沒多久後的某天，陳炳強開始會跟我聯絡，聊聊營運狀況，也不斷試探我對於曹西平的看法。
OS : 曹西平對陳炳強有意見，而陳炳強代表周星馳來跟我對話，你們在演哪齣？
對陳炳強分析了曹西平在營運上的利弊，希望公司能明確表態新品牌走的路線。
並告知南西的情況及感受。與其讓她在這樣的挫折下放棄，不如對她做其他安排，或許還留得住。
OS : 陳炳強感覺在鴨子聽雷。那妳就好好傳達吧。
11/2正式開幕，開幕後一周，我被告知南西預計11月中調回台北店，曹西平明天就回去。
就在得知消息的當下，他們2個要跟我交接一切事宜。
結束後，一條閃電從我腦袋穿過，登登登🎵🎵🎵
曹西平瞞了周星馳好多事，陽奉陰違大概就是這麽一個概念，一切都沒有進行，只有咖啡。
OS : 這殘局大概就是要將僅有手牌打到最好吧。
新品牌要扭轉並賺錢，勢必要整個砍掉重練了。
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美式咖啡
這幾次去信義區開會，路過新光三越A8，總會看到常常的排隊人潮，以及超ㄏㄧ花的外帶咖啡杯加上底座盤。整個外帶咖啡看起來就像禮盒似的。心想一定所費不貲，光包裝跟整間店金碧輝煌的裝潢，這成本想必都會加在商品頭上。
但每次都看到人排隊，總是會好奇，結果在快打烊時沒什麼人，去探頭看一下價格，270-65
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