就算是用日本的角度去看，我都不能確定、這還算不算稱得上是『正月』料理了說～～～
將泡過熱水的乾香菇，連同那紅蘿蔔、蓮藕、蒟蒻...等；都切成那適當地小塊
手邊的平底鍋，正發出那『嗞..嗞..』地聲響；那裡頭正小火慢煎著去骨雞腿排，在重覆翻炒數回過後、待至那表面都能明顯地見到那金黃色的微焦感
這時才敢將它們給起鍋備用
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換上了那只白鐵鍋，熱鍋入油過後、將那先前備好的蔬菜等，都一股腦地倒了進去；配合著爐台、在那裡大火快炒著
屆時、才緩緩地倒入高湯，直到足以淹過食材的程度為止
直到鍋內的湯水都被煮沸了為止，這時才再又添入了那混合著料酒、味醂、醬油與砂糖的調味料
覆上鍋蓋的同時，就這麼地稍微地調整了點爐台；讓那鍋中之物、能維持著小火炖煮的同時，也能夠緩緩充分地吸汁
一直待至出鍋、舀至中盛的碗裡為止，這時才再度置上那先前汆燙過的豌豆
而這個呢、也就是我今天晚上所煮的 ----
《 福岡風筑前煮 》
