奇美部落草藥營。吃喝

本來對於這幾天的伙食並沒有特別的期許，有想過或許可以吃到一些部落特殊的料理，但卻沒想到每頓都好好吃，即使一直被"苦苦"相逼，也是吃得滿開心的(是M嗎？)

第一餐一端上桌我就忍不住讚嘆：太美了吧！看似簡單的蒸南瓜，切塊後擺上苜蓿芽、沙拉醬，再撒點洛神花作點綴。

炸魚排算是這幾天少見的現成品，用鳳梨豆腐乳炒的雞肉，酸甜鹹且不油膩，還有最讓大家驚豔的是看似普通的龍鬚菜，怎麼可以這麼嫩！不太確定是不是有"撕"過，但整盤菜不管夾哪裏都超級嫩，不像平時吃自助餐可能會吃到樹枝(誇飾XD)。

在跟野菜箱奮戰的那一年，我學到了雞蛋跟野菜很搭這件事情！將野菜切碎跟雞蛋一同，也許捲成玉子燒、烘蛋、或歐姆蛋，用足夠的油脂激發出的蛋香，不論搭配有清涼感或者略帶苦味的野菜都很合，可以將一些較澀的菜變得很好吃。

你以為這就是一個普通的炸魚嗎？大家咬開了才發現，麵衣竟然混了刺蔥，雖然之前有聽說可以用刺蔥來蒸魚，是阿美族魚料理去腥的方法，但沒想到這樣子處理的炸魚會如此美味，外皮有刺蔥的香氣，魚肉被麵衣包裹所以還維持著水嫩。這個魚是淡水魚 (待我問一下魚的名稱，人老了不做筆記就不記得了QQ)，有許多細刺，大家邊吃邊提醒要小心，我則覺得好像也還好吧？馬上被花吐槽(稱讚?)說：「你是台南人，平常吃虱目魚的不一樣啦！」這時不禁心虛了一下，因為我在家也是吃虱目魚肚而已，沒在吃整隻虱目魚的啊！

隔日一早就要有行程，七點半大家乖乖起床吃早餐，本來想說會不會就是什麼饅頭包子，沒想到又是很完整的一桌。南瓜粥非常香甜，稠度是我剛好喜歡的，各種炒青菜都清脆可口。

不確定是因為有學員吃素，還是本來就是這樣的搭配，我覺得這幾天的餐點蔬菜量一直很適切，而且也都做的很用心。最近是南瓜盛產的季節，但雖然幾乎餐餐可見南瓜，都用不同的形態出現。

像過貓在外面餐廳點大概也就燙過，擠上沙拉醬以後給你一盆，但這盤過貓沙拉可不一樣。燙過冰鎮水擠乾的過貓被切碎揉成球狀，完全沒有黏液、脆爽清涼，你說調味有複雜嗎？沒有，但就是處處可見用心。於是這盤用超驚人的速度消失。

又是另外一個過貓的料理，一樣的菜但變化著不同的花樣出現，讓人不會吃膩，還餐餐驚喜。

第三天早餐依舊是清粥小菜，說簡單又不簡單，好幾樣蔬菜，龍鬚菜依然是嫩到令人驚奇。粥裡頭黑黑的不是奇亞籽而是黑藜，雖然小顆但比起更有口感，咬起來像是奇異果籽。這碗白粥讓我發現，原來昨天南瓜粥的清甜不完全是南瓜的功勞，而是這個米本身就很有滋有味。雖然幾天下來吃白飯的時候就可以感受到米很好吃，但是煮成粥甜度又更加釋放了。

本以為吃粥會很快餓，但也許因為天氣熱灌了很多水跟茶，也許因為一直有事情要做，時間很快又來到了午餐時間。當天早上去採了要泡腳的草藥，雖然說是泡腳，但是也有一些是可以內服的，因此ina 就很細心的把可以飲用的草分別熬煮了茶湯，讓我們試試看每種草的味道。

岡梅不一定要熬水，部落的人也會切片直接拿起來咬，就像是咬蔘片一樣，咬起來苦苦的，吐掉之後喝水會有回甘的感覺 (就說阿美族真的是物理性的很愛吃苦.......)，而熬成茶的苦味不會那麼重，不過這些我都是聽說的，因為聽到會苦，我就直接跳過了！哇哈哈！

至於獅子頭......不是....，是長花九頭獅子草很令人驚奇的是，煮了以後竟然很像仙草茶！但仙草又略帶一點苦味，但獅子草就是淡淡清香，尾韻有些甘甜。大家聊天時說芒草根茶跟獅子草茶都自然帶點甜，應該是因為剛剛吃了岡梅的緣故，但因為我完全沒碰岡梅，所以應該不是這樣，是真的這兩樣都自然回甘。

雖然沒有拍照，但這天還有學員建議的刺蔥茶，第一天晚上就煮了刺蔥茶，不知道為什麼熱的時候喝有蛋花湯的味道，據說因為是用比較老的刺蔥葉煮的，檸檬胺含量少，就少了一點檸檬的香氣。冰鎮了一晚，涼涼的刺蔥茶超級超級好喝，跟前一天的蛋花湯完全是兩回事！我有兌了一半的水，淡淡的香氣喝起來更舒服，好後悔沒有多裝一點啊！

天氣炎熱，當浮著許多冰塊的洛神花飲出現時，總是很快被喝光。

本來想說就是洛神花茶有什麼稀罕的？沒想到真的不一樣！

不像平常洛神花茶通常是用乾燥洛神花去沖煮，這是用新鮮的洛神花萼加糖去醃漬，就像是做酵素一樣的方法。雖然 ina 對於到底要醃漬多久實在講的不太清楚，但是新鮮花萼漬出來的洛神飲，會有個發酵的香氣以及細微的氣泡感，可以說是天然的汽水，若難以想像，或者可以想想康普茶，大概有點類似那樣。

前一天喝苦苦相逼湯時，我還在跟花花說幸好沒有苦茄(輪胎茄)，因為那東西真的是野菜箱裡面我怎樣都吃不下去的，還好當初帶便當時我的食友有幾位吃的了苦的，幾乎苦茄都塞給他們了。

然後......當我悠哉泡完腳吹完頭髮走回來，花花遠遠的就對我大喊：有苦茄！！

前一天的苦苦相逼湯，晉級變成苦苦相逼餐啦！

苦瓜鹹蛋、油煎(?)苦茄&辣椒、苦茄鑲肉，還有可能會中獎的青辣椒。救命啊！QQ

雖然怕苦，但苦茄鑲肉做的精緻漂亮，大家也讚不絕口，於是我還是拿了一顆。沒想到比我預期的好吃多了！果然當初是我不會料理嗎？內裡的鑲肉放了馬告調味，肉類的脂肪溫和了輪胎茄的苦味，如果有一天要有原住民料理主題的國宴，我真心覺得這道很可以上啊！

在奇美部落這邊用的石頭是麥飯石，將麥飯石燒得火熱，放入水中就可以將水滾沸。挑選石頭的時候要注意是否有裂痕，否則加熱後可能會爆裂，每顆石頭大概可以重複利用個三~四次。

麥飯石是安山岩的一種，而馬太鞍部落似乎是用蛇紋岩，我覺得這跟當地有什麼石材有關，查找資料時發現有學生科展做過相關題目，看了這份資料，石頭這麼多種，為什麼最後阿美族會決定使用這幾種石頭是有原因的，有些石頭容易碎裂、有些石頭會溶出雜質，安山岩跟蛇紋岩算是既穩定又能續溫的。該篇文獻我放在下面，有興趣的人自己點囉！

第一天下午就去放了蝦籠，終於到要把他們變成石頭火鍋的時候了！但是......我們放的蝦籠有不少都失敗了，只捕到一些很小的魚或者蝦，當然也就都被放回溪裡頭啦！

還好大哥們也有放了蝦籠，所以中午還有蝦可以吃~XD

燒熱的石頭放入水中，大概放到第三顆就可以看到水滾了起來，當水滾之後，把活跳跳的蝦子放入，再加鹽巴和刺蔥調味。鹽巴量放的不手軟，大家看到時不禁大叫了，不過因為這只是要燙蝦子，並沒有要喝湯，所以後來事實證明，那個鹹度其實是很剛好的，這樣蝦子才會入味。

石頭的續熱滿厲害的，可以看到即使放入蝦子水還是滾個不停。刺蔥被豪邁的丟進去時，香氣清爽誘人。

剛好早上去採摘的各種草藥花卉還在一旁，馬上被拿來當擺飾，果然看起來就是不一樣啊！

友人看到照片問我為什麼在山上吃泰國蝦？雖然有螯，但這不是泰國蝦唷！(而且若是泰國蝦也太小隻了XD) 雖然當天在現場出現各種蝦子的討論，海水蝦淡水蝦傻傻分不清楚。不過根據對於台灣各地溪流的生物研究文獻資料，我想這些蝦可能是沼蝦屬的，所以其實跟俗稱的泰國蝦是同一個屬的，長的很像也是很合理。另外台灣的淡水蝦很多都是洄游性的，當天現場又一陣討論所以是會在淡水產卵嗎？討論未果，讓我們看看台灣的學者們寫的文章吧！

好勒~我還真不知道洄游有分這麼多種！

被我跟花花講了好幾次的野菜水餃在最後一天出現了~而且不知道為什麼最後一天突然出現了擋蒼蠅的紗網，搭配前面拍石頭火鍋的花朵，整桌變得很....文青XD。

奇美的野菜水餃有好幾種口味，龍葵、山蘇、毛豆、刺蔥、洛神，我以前最喜歡山蘇，但這次我反而覺得刺蔥味道最好。這趟旅行真的是開發了我對刺蔥的喜愛，不論是吃菜喝茶都很不錯呢！

這篇文章裡有些照片是花花提供，感謝她(啾咪)。

下面是他撰寫的文章，也可以看看不同角度切入的寫法。^^